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材料
猪五花肉大约2斤切成块，九制话梅6颗，冰糖8粒，姜片2片，八角1粒，葱段1小段，料酒1勺，酱油3勺，盐适量
做法
1、话梅加1碗温开水，浸泡大约1小时。
2、锅里烧开水，放进猪肉焯一下，去掉血沫，颜色发白后捞出来用冷水冲干净，滤干。
3、炒锅烧7成热，倒入一大勺油。油或者水烧热后加冰糖，慢慢烧出糖泡，然后下肉快速翻炒。（如果掌握不好炒糖色，可以不加油，改用1大勺水，容易成功。如果不会炒糖色，也可以省略此炒糖色的步骤），加入姜片，八角，葱段，料酒，酱油。继续翻炒几下。
4、等颜色差不多了把话梅和泡话梅的水倒进去，水要基本淹没猪肉（水量不够，要再加开水，记住，一定要用开水哈。），然后等烧开再转小火慢慢烧，烧大约1个半小时，直到收干水分。肉汁都裹在肉上面。即可出锅。
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发表于 29-1-2014 05:44 PM
变色卡
千斤顶
谢谢分享
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