多咀嚼有助增强记忆力 预防脑部退化

多咀嚼有助增强记忆力 预防脑部退化

现代人生活步伐紧凑，有者忙到连吃顿饭都觉得费时，工作会议、家庭孩子、课业考试让自己透不过气，总感觉记忆力随着生活繁琐的压迫而退化。若你发现自己出现初老症状，是该放松心情，坐下来认真吃一顿饭。

很多人都知道，吃饭细嚼慢咽有利肠胃消化，又能防止肥胖。但是能认真吃饭，多咀嚼好处更多，除了可以让自己放松心情，而且多咀嚼还可以增强记忆力。

根据日本岐阜大学的咀嚼学会多年前的研究中发现，若吃饭多咀嚼，让食物多停留在嘴巴里，脑部记忆会更清晰。该项研究，让試驗者躺在FMRI(大腦成像)設備上，對眼前瞬間經過的影像進行記憶，研究者對他們記憶的程度進行測定。

随后，研究者再让他们咀嚼食物两分钟，又重复同样的测试方式，回答问题的正确率就比平常增加了30%。这个结果意味着两分钟的咀嚼行为使记忆力得到了提高。

人类脑部的海马区细胞掌管学习部分，但是这会随着年龄增高而衰退，短期记忆力也会退化，但是，研究人员发现，咀嚼会刺激脑部主管记忆力部分，可以增加海马区细胞的活跃性，防止老化。

英国诺森布里亚大学研究人员也同样证实，多咀嚼可加快心脏运动，使脑部荷尔蒙分泌增多，从而思维能力和记忆力也随之提高。多普勒颅脑超声波观察发现表明，大脑血流量在咀嚼时可增加约20%。

多咀嚼有助增强记忆力 预防防脑部退化

咀嚼可以促进人类分泌唾液，而大脑中负责分泌唾液的区域与记忆和学习有密切关系。因此，吃饭时多咀嚼、饭后漱口、经常叩齿，都能帮助提高脑活力。據美國醫學專家的研究統計，咀嚼少的兒童智商普遍低於以耐咀嚼食物為主的兒童。

因此，多咀嚼，对儿童可促进大脑发育；中青年人有助于提高工作效率；而对老年人的好处则是预防大脑老化和老年痴呆。

除了可以增强记忆力，多咀嚼可以有美容功效，防止衰老，还利益牙齿健康。醫學工作者研究發現，吃飯慢的時候，所分泌的唾液中含有一種能使人保持年輕的物質——腮腺激素。它能強化肌肉、血管、結締組織及骨、軟骨和牙齒的活力，還有增強血管彈性和活躍結締組織活力的作用。

人类随着年齡增長，到了30岁左右，大量分泌腮腺激素的耳下腺開始萎縮。要活化它的功能，最有效、最簡便的方法就是咀嚼。咀嚼可刺激耳下腺，從而保持腮腺激素的分泌。有了足夠的腮腺激素，血管和皮膚等組織的彈性和活力就能得到保持，人即使上了年紀，也會紅光滿面，顯得格外年輕。

长期性慢咀嚼有利于食物对牙齿、牙龈的摩擦，得到口腔自洁作用。反复咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液，这些唾液中含有多种消化酶及免疫球蛋白，不但有助于人体对食物的消化吸收，还有杀菌和预防口腔疾病的作用；充分地咀嚼食物可促进其牙齿、牙龈及面部肌肉的发育，并能够预防龋齿和牙周疾病的发生。

此外，人类头号杀手--癌症也可以随着慢咀嚼而得到预防。實驗證明，人們在咀嚼食物時分泌的唾液，除有大量的澱粉酶幫助消化外，還含足量的溶菌酶，有很強的抑菌、消毒作用。唾液還能中和、消除食物中的致癌物質，所以多咀嚼還能防癌。專家們通過實驗表明，細嚼30秒能使致癌物質的毒性降低。

咀嚼還能促進胰島素的分泌，可調節體內糖的代謝，能預防糖尿病，並有助於糖尿病的治療、老年性便秘、老年性哮喘等疾病。

既然细嚼有那么多好处，到底吃食物细嚼多少次，才能达到大脑训练、美容甚至口腔健康的效果？日本岐阜大学的咀嚼学会专家介绍，一口食物在嘴里至少经20次咀嚼，才能得到唾液给我们带来的恩惠，如果能达到30次更好。

不过，现代人惯以解决温饱为目标，要认真细数咀嚼次数很有难度，再不然很容易便忘记本该有的习惯。一般咀嚼不到10次就把食物往肚子里吞。

因此，要训练细嚼，除了要有恒心与毅力，大家可以尝试在饭菜中多加些嚼头的食物。例如在煮饭熬粥时，可以适当加入玉米、燕麦、花生、核桃仁、芝麻、各种豆类等；炒菜或凉拌菜时，不要舍弃一些有嚼头蔬菜的茎或叶，如荠菜、芹菜、菠菜、大白菜、苋菜等，还可以把栗子、瓜子之类的坚果用来入菜。若家中煲汤，还可以加入海带、莲藕等具咀嚼性食物，这不仅让食材营养加倍，还可以让自己不知不觉多咀嚼。