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^_^撒拉烘焙^_^ 5岁小孩的生日蛋糕 。。。。
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发表于 26-1-2007 03:43 PM
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发表于 26-1-2007 04:10 PM
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楼主 |
发表于 1-2-2007 06:40 PM
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昨晚弄了一个南瓜雪芳蛋糕,可是出炉的蛋糕有点湿。。。。不知道为什么。。。。 |
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发表于 1-2-2007 09:16 PM
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原帖由 撒拉 于 1-2-2007 06:40 PM 发表
昨晚弄了一个南瓜雪芳蛋糕,可是出炉的蛋糕有点湿。。。。不知道为什么。。。。
因為南瓜本身帶有水分...
你蛋糕中的水分或許需要調整,然後烘烤時間需要再久一些.
你的南瓜泥是蒸的還是煮的? |
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楼主 |
发表于 2-2-2007 08:02 PM
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我的南瓜是用蒸的。。。。我还嫌面糊很干,加了几匙水。。。。
应该不要加水,然后多烘5-10分钟对吧???? |
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楼主 |
发表于 8-2-2007 12:47 AM
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发表于 8-2-2007 04:10 PM
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发表于 9-2-2007 07:45 AM
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原帖由 撒拉 于 2-2-2007 08:02 PM 发表
我的南瓜是用蒸的。。。。我还嫌面糊很干,加了几匙水。。。。
应该不要加水,然后多烘5-10分钟对吧????
烤多久...很難說.你測試一下再出爐會比較好. |
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楼主 |
发表于 10-2-2007 01:52 AM
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发表于 10-2-2007 10:08 AM
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想请问一下,那个炸蟹柳就是用食油炸而已吗?
不必加任何的东西了? |
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发表于 10-2-2007 11:01 AM
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好久没回来这里了...
一次过看完你的帖子, 让我想起当年失败的雪芳蛋糕,失败的牛油蛋糕, 失败的装饰蛋糕....
但现在还ok多了...呵呵...
给你我几个经验...
雪芳蛋糕-蛋白要冷, 搅拌器要干净不能有任何油份不然打不起的..你可以先将蛋白打泡沫了,再加糖和tartar粉然后直接转去最快速打至硬.
装饰蛋糕-你的圣诞蛋糕很不错, 只是whipping cream打不够硬.所以很难摸平.
溶解巧克力- 要隔水溶解, 因为巧克力过热是不会凝固的.
加油哦... |
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发表于 10-2-2007 12:38 PM
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炸蟹柳好有创意~
save下照片告诉我妈妈了
呵呵 |
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发表于 11-2-2007 01:50 AM
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那个炸蟹柳,如果在我家不到一个小时就会没了....
而且也不能放久对吗,楼主? |
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楼主 |
发表于 11-2-2007 09:18 AM
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回复 #110 meeiyenn 的帖子
对啊。。。。就这样撕开一条条,丢下中小火的热油中炸至今黄。。。。可以一堆放下去。。。他们自然会分开。。。 |
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楼主 |
发表于 11-2-2007 09:21 AM
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回复 #113 思念离我很近 的帖子
我也吃了好多,最近就闹喉咙痛。。。
我也不知道能留多久也。。。油炸的都不能留太久吧。。。。 |
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发表于 11-2-2007 11:34 AM
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原帖由 撒拉 于 11-2-2007 09:21 AM 发表
我也吃了好多,最近就闹喉咙痛。。。
我也不知道能留多久也。。。油炸的都不能留太久吧。。。。
通常我妈是拿来配菜吃的...
油炸的放太久会有一股油味的,应该会很恶心吧... |
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楼主 |
发表于 11-2-2007 05:48 PM
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原帖由 sunnie_h2o 于 10-2-2007 11:01 AM 发表
好久没回来这里了...
一次过看完你的帖子, 让我想起当年失败的雪芳蛋糕,失败的牛油蛋糕, 失败的装饰蛋糕....
但现在还ok多了...呵呵...
给你我几个经验...
雪芳蛋糕-蛋白要冷, 搅拌器要干净不能有任何 ...
谢谢分享,对我很有用。。。。
还有一些问题。。。。请问打发后的whipping cream可以留多久?如何收藏?
从冰箱拿出来打法多少分钟才足够?? |
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发表于 11-2-2007 09:27 PM
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发表于 12-2-2007 09:04 AM
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原帖由 撒拉 于 11-2-2007 05:48 PM 发表
谢谢分享,对我很有用。。。。
还有一些问题。。。。请问打发后的whipping cream可以留多久?如何收藏?
从冰箱拿出来打法多少分钟才足够??
你说的打发好后能在室温吗??
如果在室温下, 打得够硬的不会溶解,但不能放太久的.
如果用不完的但已经打发了,可以把他打包放入冰格收藏.
从冰箱取出,要多少分钟,才打发就要看你的搅拌机的马力了...我的搅拌机马力很大所以不到1分钟就好了(最快速)
建议你, 每当买回来新包装的cream, 你可以分100克或者200克来包装, 那么下次要用时就是拿一包来解冻就可以了. |
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楼主 |
发表于 12-2-2007 09:37 AM
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原帖由 sunnie_h2o 于 12-2-2007 09:04 AM 发表\
你说的打发好后能在室温吗??
如果在室温下, 打得够硬的不会溶解,但不能放太久的.
如果用不完的但已经打发了,可以把他打包放入冰格收藏.
从冰箱取出,要多少分钟,才打发就要看你的搅拌机的马力了...我的 ...
那请问你都使用哪一种cream?我刚刚用市面上买的whiping cream,打发后很快就要溶解。。。
大过头却像豆腐花无法成形。。。而且没味道。。。
之前我用的是在蛋糕材料店买的fresh cream。。。
应该用回那一种吗?那是冷冻的,市面上买的是液体状的。。。 |
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