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春節食譜:黃金鹹蛋俠(蝦)

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发表于 15-2-2021 02:18 PM 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

簡單做法:
1.鮮蝦不用去殼,只開背去砂腸,洗淨後,拍幹,撒1湯匙玉米澱粉抓一抓。(喜歡比較咸口味的,可以把1湯匙的蛋白下去拌一拌待用 )。

2. 3星鹹蛋黃,蒸熟後,壓扁後稍微剁一剁

3.燒熱炸油,把蝦子下鍋乾煎至焦香(大約5分鐘左右)即可,盛起待用。

4.把炸油倒起,剩下大約1湯匙左右的炸油在鍋內,然後下黃油/奶油,剁碎的鹹蛋黃及咖哩葉,中小火不停的攪至鹹蛋黃成黃色的金砂狀 及香氣四溢。(千萬別開大火,蛋黃焦了就不好吃了)

5.倒入煎好的蝦子,轉開大火,快速攪拌炒一兩分鐘。熄火,撒些砂糖(才不會死咸)拌均。

6.可以擺盤上桌囖。
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