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鸡蛋含有丰富的蛋白质，前阵子刚摆脱“高胆固醇的罪魁祸首”的臭名，成为人们每天饮食摄取的重点，也是许多经典食谱中的重要配角。但你可能不知道，其实煮蛋有许多眉角要注意！国外美食网站列出9项烹调鸡蛋时常见的错误，你也常误踩这些地雷吗？
1. 在碗边或是炉灶旁敲破鸡蛋 大多数人都习惯将鸡蛋往碗缘旁敲打，使其破裂，但蛋壳可能也因此一起掉入碗中而造成污染；若是在布满油垢的炉灶边敲蛋，导致细菌入侵的机率也会提高。因此建议在干净的流理台上敲鸡蛋，是比较卫生的作法。
2. 水滚了才丢入鸡蛋 水煮蛋方便吃又快速，但切记不要等水滚再丢鸡蛋，如此一来不仅容易使蛋壳破裂，也容易烫伤手指。正确的作法应该是在冷水时就将鸡蛋下锅，慢火升温，滚水煮约10分钟，若想煮出有流动蛋黄的糖心蛋，水滚5分钟后即可关火。
3. 水煮蛋自然放凉剥壳 很多人以为把水煮蛋放凉后，即可轻松将蛋壳剥干净，结果整颗蛋因此变得坑坑疤疤吗？正确的作法为，将煮好的鸡蛋捞起后放入冷水，觉得不烫时尽速剥壳。
4. 用大火炒蛋 鸡蛋快熟，因此用大火容易将鸡蛋炒糊、口感偏硬。最好用小火轻轻翻炒....
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发表于 21-9-2016 02:09 PM
变色卡
千斤顶
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