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我的作品食譜...（附圖) **14-07-11** ~糯米鸡2~
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楼主 |
发表于 2-11-2005 02:17 PM
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原帖由 dreamforest 于 2-11-2005 01:59 PM 发表
请问鲜奶油英文叫什么?
dreamforest
Anchor cream 就 是 鮮 奶 油 了!
但 是 有 些 人 是 叫Non-dairy whip topping 的 叻! |
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发表于 2-11-2005 02:43 PM
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原帖由 siying340 于 2-11-2005 12:46 PM 发表
鮮 奶 油 是 那 種 鋪 在 蛋 糕 的 奶 油, 買 回 來 好 像 牛 奶 那 樣 鮮 鮮 的, 如 果 要 做 蛋 糕 或 其 它 糕 點, 可 以 用 打 蛋 機 打10-15 分 鐘 至 發 或 硬.
白 油 大 多 地 方 都 能 買 到, ...
那么自己用糖和蛋白就能打出鮮奶油了，对吗？
那么糖和蛋白的比例通常是多少？ |
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楼主 |
发表于 2-11-2005 02:59 PM
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原帖由 CuTe^CaT 于 2-11-2005 02:43 PM 发表
那么自己用糖和蛋白就能打出鮮奶油了，对吗？
那么糖和蛋白的比例通常是多少？
不 是 啦!
鮮 奶 油 是 在 外 面 買 回 來 的, 只 要 放 進 打 蛋 機 里 面 打 就 行 了!
不 用 再 加 任 何 東 西 了! |
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发表于 2-11-2005 04:27 PM
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那么我大概知道是什么了。
如果你有照片让我确定更好。
对不起，我要求多多。。。。^_^ |
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楼主 |
发表于 2-11-2005 04:51 PM
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发表于 2-11-2005 08:10 PM
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发表于 3-11-2005 12:13 PM
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原帖由 CuTe^CaT 于 2-11-2005 08:10 PM 发表
是盒装的O。。。
我以为是那种铁罐，很像幕丝那种按出来的。
象幕丝那种按出来的是打好的，是whipped cream,我买过。
我女儿每次打了咖啡牛奶都喷一点whipped cream 上去的
(在这里顺便告诉大家一个好喝的牛奶，我用一包3和一的咖啡精，用一点热水搅溶一下，然后加HL鲜奶，放进果汁机里搅拌，发现味道非常好。喝了满嘴都是泡泡)
siying这个是whipping cream。买回来了要自己打过
(不知道有没说错。。说错了请多多包涵。。 )
[ 本帖最后由 ravenlee 于 3-11-2005 12:15 PM 编辑 ] |
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楼主 |
发表于 3-11-2005 02:39 PM
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发表于 3-11-2005 04:10 PM
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买鲜奶油时要注意一点，
就是一定要有“whipped”或“fresh”这两个字眼，
如果没有的话，就纯粹只是忌廉。
鲜奶油是奶白色带甜味的，而忌廉是米黄色咸咸的，
可别买错了哦。 |
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发表于 3-11-2005 05:57 PM
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发表于 3-11-2005 08:07 PM
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原帖由 siying340 于 2-11-2005 01:00 PM 发表
包 粉 你 可 以 用 普 通 面 粉 來 代 替, 幼 糖(coarse sugar), 柔 軟 劑(soptener), 酵 母(yeast), 雙 倍 發 粉(daeble action baking powder).
唉.... 我 英 文 不 好, 拼 錯 音 表 笑 哦!
我找不到白油和鹼水 ， 可以用什么代替吗？ 我只找到baking soda，这是鹼水吗？ |
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楼主 |
发表于 3-11-2005 08:37 PM
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原帖由 small_fish 于 3-11-2005 08:07 PM 发表
我找不到白油和鹼水， 可以用什么代替吗？ 我只找到baking soda，这是鹼水吗？
白 油 可 以 用 豬 油 來 代 替, 只 不 過 不 太 健 康 咯!
鹼 水 可 以 不 放 啦! 這 是 我 自 己 加 進 去 的, 是 為 了 綜 和 酵 母 的 味 道 而 已! |
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楼主 |
发表于 3-11-2005 08:39 PM
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发表于 3-11-2005 08:41 PM
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发表于 4-11-2005 09:09 AM
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siying，做包要用shortening白油的吗？用家里的粟米油代替可以吗？我买的blue key包粉没有教呢。。
对了，我每次做的馒头包之类，冷后都很硬，可是外面买的冷了还是软的，是不是我没有放白油的缘故？ |
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发表于 4-11-2005 09:26 AM
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发表于 4-11-2005 10:25 AM
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发表于 4-11-2005 10:34 AM
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原帖由 ravenlee 于 4-11-2005 09:09 AM 发表
siying，做包要用shortening白油的吗？用家里的粟米油代替可以吗？我买的blue key包粉没有教呢。。
对了，我每次做的馒头包之类，冷后都很硬，可是外面买的冷了还是软的，是不是我没有放白油的缘故？
馒头包之类会硬多半是在搓揉过程中，
力气过强或时间过于久，而导致面团的筋度过高，
所以才会变硬的。
当然还有其它原因，如发酵不够之类的。
外面的软软的是因为人家面团用机器打的ne,
用手搓，几时才能做好上架卖啊
我外婆教落，搓面团时轻手轻脚就可以了，
做出来的馒头包子就会既松又软
还有可以试试比面包粉筋度低一点面粉，
也会有帮助。 |
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发表于 4-11-2005 10:36 AM
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发表于 4-11-2005 12:49 PM
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