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我的作品食譜...(附圖) **14-07-11** ~糯米鸡2~
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发表于 4-11-2005 01:24 PM
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原帖由 宇飞~ 于 4-11-2005 10:34 AM 发表
馒头包之类会硬多半是在搓揉过程中,
力气过强或时间过于久,而导致面团的筋度过高,
所以才会变硬的。
当然还有其它原因,如发酵不够之类的。
外面的软软的是因为人家面团用机器打的ne,
用手搓,几时 ...
轻手轻脚?我都是用尽力去搓的,我以为这样才可以把面粉搓得圆滑。。 |
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楼主 |
发表于 4-11-2005 01:30 PM
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楼主 |
发表于 4-11-2005 01:37 PM
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楼主 |
发表于 4-11-2005 01:48 PM
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发表于 4-11-2005 02:44 PM
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楼主 |
发表于 4-11-2005 03:53 PM
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原帖由 elsa16csk 于 4-11-2005 02:44 PM 发表
白油 (SHORTENING)一般上是称为化学猪油或氢化油,是仿效猪油性质氢化制作成无嗅无味的白色的油脂。
色拉油 (SALAD OIL )是榨取自大豆的精华,更健康的,可以代替白油。 白油以 1:3 相比例。 ...
但 是 市 面 上 賣 的 都 是 菜 油 來 的, 馬 來 人 也 時 常 買 來 做 糕 點 叻! |
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发表于 4-11-2005 08:05 PM
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发表于 4-11-2005 10:32 PM
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楼主 |
发表于 4-11-2005 11:33 PM
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原帖由 宇飞~ 于 4-11-2005 10:32 PM 发表
那冷却之后呢?
還 是 很 軟, 可 能 是 我 放 了 柔 軟 劑 的 關 系 吧! |
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发表于 5-11-2005 03:32 AM
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发表于 6-11-2005 02:32 AM
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发表于 6-11-2005 02:53 PM
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发表于 7-11-2005 12:11 PM
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那个包是怎样做成这个形像的,圆圆上面又有点痕,用手捏的吗?那个香肠是怎样卷的?是不是用一条长面团卷来卷去? |
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发表于 7-11-2005 12:25 PM
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发表于 7-11-2005 12:28 PM
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发表于 7-11-2005 04:34 PM
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刚刚想做你的那个香肠包,卷来卷去卷不到你那个样子。。 |
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发表于 7-11-2005 05:43 PM
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原帖由 ravenlee 于 7-11-2005 04:34 PM 发表
刚刚想做你的那个香肠包,卷来卷去卷不到你那个样子。。
怎 么 會 呢?
卷 的 時 候 不 要 靠 太 密, 等 它 發 了 就 很 美 了!
等 我 有 空, 卷 來 拍 給 你 看 吧! |
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发表于 7-11-2005 08:17 PM
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发表于 7-11-2005 08:30 PM
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原帖由 米雪 于 7-11-2005 08:17 PM 发表
我要学这个。。。
想问你什么是海棉蛋糕粉,和其他的粉不一样吗??
还有那个海棉蛋糕是用多少寸的模。。。
绿豆粉是在普通杂货店卖的那种吗??
海 綿 蛋 糕 粉 已 經 是 參 好 的, 所 以 只 需 加 蛋 和 油 就 可 以 了, 很 方 便!
我 是 用 九 吋 模 盤 來 烘 蛋 糕, 但 是 你 可 以 用 小 一 點 的 模 盤 烘 會 更 好!
綠 都 粉 是 在 很 多 地 方 都 有 賣, 一 筒 一 塊 多 錢 但 你 要 買 兩 筒 才 夠 用. |
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发表于 7-11-2005 09:06 PM
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原帖由 siying340 于 7-11-2005 08:30 PM 发表
海 綿 蛋 糕 粉 已 經 是 參 好 的, 所 以 只 需 加 蛋 和 油 就 可 以 了, 很 方 便!
我 是 用 九 吋 模 盤 來 烘 蛋 糕, 但 是 你 可 以 用 小 一 點 的 模 盤 烘 會 更 好!
綠 都 粉 是 在 很 多 地 方 ...
不好意思,什么是已經是參好的海綿蛋糕粉 |
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