糖醋排骨怎么做最好吃？大秀厨艺的时刻到了！

快乐一家

最喜欢的就是排骨上有大块的肉肉，一口咬下去，连皮带肉都下来了，只剩下一根干干净净的骨头，这样吃才最过瘾！

工具/原料

1 小排(500克)

2 料酒(一汤匙)

3 生抽(一汤匙)

4 老抽(半汤匙)

5 香醋(三汤匙分两次放)

6 糖(三汤匙)

7 盐(半茶匙)

8 味精(半茶匙)

9 芝麻(半茶匙)

制作步骤

小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

捞出洗凈控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

小窍门

1

如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

2

为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。

3

怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

分享給大家,做起來也不麻煩,而且挺好吃的

flashyguy1507

楼主，谢谢你的分享。
我突然有股冲动想要尝试一下。

快乐一家

flashyguy1507 发表于 3-12-2015 10:39 PM
楼主，谢谢你的分享。
我突然有股冲动想要尝试一下。

呵呵，可以试一试哦

cptee87

请问香醋是做寿司的醋吗？

快乐一家

cptee87 发表于 4-12-2015 04:30 PM
请问香醋是做寿司的醋吗？

我们家用的都是一样

elaine7118

请问料酒(是绍兴酒吗？） 和香醋（是带黄的醋吗？） 是什么？