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如何煮三文鱼好吃又不腥？
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煮过其他鱼类都能去掉腥味。。可是三文鱼好像很难煮得不腥。 试过放柠檬/黑胡椒粒。 肉身还是有腥。 我是用煎的。 （家里没有oven)..请问如何可以去腥呢？我是买鲜的三文鱼，不是雪冻库的。
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发表于 21-9-2015 11:37 AM
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其實我國不是三文魚的產地，購買冷凍的三文魚可能會比你購買已經解凍的三文魚好
難道你相信三文魚從產地運到我國的過程中，可以完全不經冷凍？
不過你說的腥味，會不會是三文魚本身的魚油味？ |
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发表于 25-9-2015 12:37 AM
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发表于 25-9-2015 07:47 PM
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三文鱼本身就有它独特的鲜味的...我试过弄碎炸过，炒过都会有这种味道，不过我就喜欢这种味，整块生吃我也可以的 |
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楼主 |
发表于 25-9-2015 07:58 PM
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在日本sushi店我会吃 三文鱼刺身。。觉得味道并不腥。。可是在supermarket 买的不知为何， 料理后却有腥味。。 
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发表于 25-9-2015 08:30 PM
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你的柠檬是切片铺上去还是取汁淋上去？你试看早上去pasar找，那些会比较新鲜...超市的不懂是不是真的新鲜的
给你参考下吧
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楼主 |
发表于 25-9-2015 09:15 PM
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柠檬是切片铺上去的。 我想在超市买的三文鱼部位问题吧。。所以腥点。。是那种有点想牙齿形状的三文鱼。。中间有洞那种。 短片里的
三文鱼是整个鱼肉。。下次买这种应该不会煮到腥腥 吧。。 
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发表于 25-9-2015 11:38 PM
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发表于 26-9-2015 11:23 PM
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试过用绍兴酒，淋在鱼肉上，切片姜片放在鱼肉上，放进冰箱半个小时
拿走姜片和抹走鱼的水分，拿去煎...
很久没有煎三文鱼，我大多数用来蒸 （海鲜用蒸 很鲜很原味)  |
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发表于 29-9-2015 08:15 PM
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发表于 17-1-2016 03:22 AM
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