马来西亚小贩行业

alantu

最近比较常逛佳丽，看了这里的贴，突然有感这里的贴都不怎么合我口味。所以既然今天闲来无事，吃饱没事做 就想谈谈饮食业里的小贩行业。本人自从不打工后从事过两个行业： 1.饮食  2.低消费娱乐。 今天谈这小贩饮食业，除了想‘SHOWOFF SHOWOFF' 下我的观点，皮痒想被人SHOOT外，最重要的是希望可以抛砖引玉，吸引到一些潜水的前辈们给出他们宝贵的看法和观点。希望各位大大不要吝啬多多发表·一下意见。这里的论坛真的有点太冷淡了，还请各位大大多多发表意见，内行/外行都欢迎提供意见/资讯。

这贴可能会是一个罗嗦贴 所以先预告一下将讨论的区域：

-小贩生意：你不知道的事。。
-小贩生意：产品/食物篇。 市场与机会。本地人的生活与消费习惯
-小贩的专业与‘天赋’。外劳与素质。
-小贩生意：市面上著名小贩档口。
-小贩生意：应该怎么开始？

P/S: 本人从事这行业真的不久，发表的纯属个人意见，还请各位前辈多多指教与包涵。

alantu

小贩生意：应该怎么开始？

Wongking3072

第一个来踩场 ~ 嘿嘿 ~

alantu

先来说说在不同地点开档的小贩。很多人可能没注意到在茶室以外的小贩吧。除了茶室其实还有着OFFICE TOWER里，商场里，独立档口和流动档口的小贩。 我是在OFFICE TOWER里开的，所以比较了解这种小贩。 这种档口，租金很贵。。。5天制，租金还要RM2500++以上。BUKIT BINTANG有人找过我，5天制，租金RM3K还要抽营业额的15%。。我心里第一句就是：你好过去抢～ 商场的FOOD COURT更夸张的， KLCC好像15K，MID VALLEY没人的FOOD COURT 都要价RM7500，多人的那间应该是租金+%的，因为他们的收银机都是统一的。话说回来，还是有人接受酱的条件。有没有赚钱我不知道，知情的人可以提供一下资料 让大家参考参考一下。。

alantu

今天突然看见好几个小贩贴，那我就先说说怎么开始做吧。 最快开始进入这行业的方法就是顶下别人的档口。如果费用只是在数千块以内，那其实就是本来的开档费用了。如果别人还包教会怎么煮，那应该算是赚到了。

开档很容易，做的好不好又是另外一回是了。这里就有牵涉到所谓的小贩的专业和天赋了。 不错，小贩也是要有专业和天赋的，要做的好就是要酱巴贝滴。。

先说对味道的天赋，要做吃这个行业 对吃的天赋是不可缺少的。曾经和朋友合作过，他把咸到像咸菜那样的酱给我吃还很奇怪的问我：很难吃咩？那时候我才发现原来有些人吃东西就像色盲一样。。  搞不清 什么是什么的。 所以想做吃的朋友，真的先搞清楚自己是不是有这样的缺陷才决定吧。。

另外也有一些对‘好吃’的定义不够客观的人也不太适合从事饮食也。例如。。。。‘大槟城’主义的人(不要SHOOT我)。这种人只能做到自己人的生意，在KL这样的地方就可能不是很好做了。我所有从南部来的朋友，没一个很喜欢虾面/炒粿条。就算是在槟城吃最著名的也不觉得特别好吃。可能槟城人不能理解，不过这真的是事实。报纸上/网络上把槟城食物吹上天的人很多，不过外地人真的有那么喜欢吃吗？ 到槟城旅游，吃一次没关系 回到KL，人们还是偏向自己的日常食物的。 所以那些有着槟城正宗味道的食物在KL也发展的不怎么样就是这原因了。

我在FOOD COURT和那些AUNTY打交道，研究食物。 他们吃一小口就能够说出食物里面有着胡椒粉啦，味精啦，桂皮啦，好的/便宜的调味料， 通通都能够吃得出。所以，小贩也有他们的专业。想做这一行就必须有这样的能力。

alantu

Wongking3072 发表于 24-8-2014 02:07 PM
第一个来踩场 ~ 嘿嘿 ~

谢谢给脸。我太无聊才开贴的，如果改天忙了就会弃楼的哦

alantu

ps_yeoh 发表于 24-8-2014 05:15 PM
来踩一下。 你是在哪里做小贩生意。

DAMANSARA

Wongking3072

alantu 发表于 24-8-2014 11:04 PM
DAMANSARA

damansara 那里先？ office tower 里面？茶室？
下次经过，去支持你一下～

will.lim

想请教那些所谓的茶室，出租档口有分夜市和早市，请问租金是早夜市x一个月算，还是半天x1个月算？还有现在的茶室租金什么行情？

PS：大大也是从事小贩吗？买什么的？

maymay9288

朋友想买师学做鸡饭,这样行的通吗?

huangjun

alantu 发表于 24-8-2014 02:10 PM
先来说说在不同地点开档的小贩。很多人可能没注意到在茶室以外的小贩吧。除了茶室其实还有着OFFICE TOWER里 ...

虽然很想做饮食业，但是自己一个人多少觉得心有余而力不足
马来西亚的食物 说真的，制作太过随意，用料简单粗糙，方法原始
可能本地人吃习惯了也没感觉，外地人来旅游的也就图个新鲜

关于地点，传统方式当然是找个档口，
但是跳出思维局限，现在的信息流通和生活节奏加快，通过流动送餐的方式
除去高额的租金，把精力放在宣传，服务和食物质量上，
这也是我一直想做的
当然这些普通小档小贩也做不来的，之所以很多人选择小贩是因为档口的入门低，服务要求低，人员要求不高
如果你已经能考虑租金3-7000+的food count  其实已经可以摆脱档口的局限了

alantu

maymay9288 发表于 14-9-2014 09:11 AM
朋友想买师学做鸡饭,这样行的通吗?

做吃这一行都是要拜师学艺的。 花钱学或干脆打工学就是最后的方法了。 我看过几个AUNTY自以为厨艺好就学人卖鸡饭，结果卖的一塌糊涂。 商业的小贩食物和家里饭是不一样的， 讲究的是效率/素质和大众口味。 如果全以个人口味和个人烹饪方式来做，那就真的可能很快收档了。

其实厨艺还是其次，最重要的还有心态。 先学好正确的做生意心态再来学厨艺和管理。 搞好这三件事情你就应该可以在饮食业里搵食了。 可以不可以发达就看个人的机遇和努力了。

alantu

huangjun 发表于 14-9-2014 02:05 PM
虽然很想做饮食业，但是自己一个人多少觉得心有余而力不足
马来西亚的食物 说真的，制作太过随意，用料简 ...

一份美食是没得‘随意制作’的， 现在有太多小贩都是心态的问题， 太过搵笨客人， 材料省的太厉害还有懒惰等等才造就现在的现象。

我个人认为送餐服务是行不通的。 全城都在那短短的2-3小时里吃饭，你要几个人来送？ 每个员工可以带来多少的SALES? 还有最重要的是 马来西亚人喜欢送餐服务吗？送餐服务顶多只能当作上了轨道的餐馆的附属生意而已。把精力放在送餐服务的宣传，服务和食物质量上， 倒不如实实在在的开间档口。 今天开档，今天收档 然后偷偷一个人数钞票 嘿嘿。

很多小贩档口的生意规模都很大的，很多时候都比一家普通餐馆的规模还要大。。 以我的资金规模，我当初就是放弃了开家餐馆而选择档口的，因为档口真的比较有保障。

01my

alantu 发表于 14-9-2014 03:33 PM
一份美食是没得‘随意制作’的， 现在有太多小贩都是心态的问题， 太过搵笨客人， 材料省的太厉害还有懒惰 ...

请问大哥是卖什么食物？

sin9957

请问楼主的档口净赚多少？卖什么地show off show off 嘛！嘻嘻！

Dircht

好帖，我也来顶一顶，加油～我很好奇楼主卖什么～

kid01

哦~~ 我也来顶一顶这帖

winson_khaw

很不错，顶上去！

表酱紫

支持楼主加油继续分享，谢谢

thetwo

我是在马六甲做小贩的，大家交流一下