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自己学做油条，又香又好吃了(图)
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用料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
油条的做法：
１、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
２、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
３、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
４、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
５、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
６、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
怎样做出松软的油条？
１、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
２、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
３、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
４、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
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发表于 30-4-2014 10:58 AM
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发表于 30-4-2014 07:27 PM
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发表于 1-5-2014 06:48 PM
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流口水了 。。好好吃.gif) |
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发表于 2-5-2014 06:05 AM
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我在老外的bakery看到他们尝试做油条，卖像很差，好像一大条大便那样，名字也很搞笑叫：chinese donuts |
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楼主 |
发表于 2-5-2014 08:39 AM
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agsd121 发表于 2-5-2014 06:05 AM 
我在老外的bakery看到他们尝试做油条，卖像很差，好像一大条大便那样，名字也很搞笑叫：chinese donuts:lol ...
我家乡华人现场油炸卖油条的每次排长龙，后来马来人也现场炸来卖，没有人买。我以为是种族歧视，去买了一次， 不好吃....太硬了。
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发表于 2-5-2014 09:06 AM
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谢谢分享,会试看看.......... |
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发表于 2-5-2014 09:57 AM
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栀子叶 发表于 2-5-2014 08:39 AM
我家乡华人现场油炸卖油条的每次排长龙，后来马来人也现场炸来卖，没有人买。我以为是种族歧视，去买了一 ...
马来人的我也吃过，的确是如你说的那样。
老外的卖的太贵，我就没买，大约是RM9一条木材那样的油条 |
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发表于 2-5-2014 01:59 PM
来自手机
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第一个,放进温水中溶解不明白?可以麻烦解释一下吗 谢谢 |
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楼主 |
发表于 2-5-2014 02:02 PM
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samny 发表于 2-5-2014 01:59 PM
第一个,放进温水中溶解不明白?可以麻烦解释一下吗谢谢
将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解
 这句话不难理解呀....？
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发表于 2-5-2014 02:10 PM
来自手机
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栀子叶 发表于 2-5-2014 02:02 PM
将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解
这句话不难理解呀....？
呵呵,明白了把它们溶解和水融在一起。。谢谢 |
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发表于 2-5-2014 10:18 PM
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发表于 6-5-2014 04:47 PM
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谢谢分享 |
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发表于 7-5-2014 08:12 AM
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发表于 7-5-2014 11:56 AM
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自己炸油条，怎么也没有外面炸的那么蓬发，不过，据说外面炸油条的，里面都要加什么东西！还是尽量少吃油炸食品为好！ |
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发表于 7-5-2014 01:20 PM
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gcliuy01 发表于 7-5-2014 11:56 AM
自己炸油条，怎么也没有外面炸的那么蓬发，不过，据说外面炸油条的，里面都要加什么东西！还是尽量少吃油炸 ...
好奇想知道加了什么呢？ |
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发表于 7-5-2014 01:21 PM
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谢谢楼主分享，我要开油条店了。。。哈哈哈！ |
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发表于 7-5-2014 02:41 PM
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乡下猎人 发表于 7-5-2014 01:20 PM
好奇想知道加了什么呢？
呵呵，油条精，听说过没？包装上是叫无铝油条膨松剂，还有人说有直接加洗衣粉的，传统做法是加明矾和小苏打！
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发表于 7-5-2014 02:54 PM
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gcliuy01 发表于 7-5-2014 02:41 PM
呵呵，油条精，听说过没？包装上是叫无铝油条膨松剂，还有人说有直接加洗衣粉的，传统做法是加明矾和小苏 ...
传统的有听过，你说的精油，洗衣粉没听过，没用过！相信是恶作剧！
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发表于 7-5-2014 03:09 PM
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乡下猎人 发表于 7-5-2014 02:54 PM
传统的有听过，你说的精油，洗衣粉没听过，没用过！相信是恶作剧！
呵呵，都有新闻图片的，不是假的，也不是恶作剧，当然，也不是大马那边，是中国这里啦！
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