嬰幼兒副食品之製作

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四個月以上之嬰兒，除了母乳(或嬰兒配方)外，可開始逐步添加水果、蔬菜、米(麥)粉等副食品，以滿足生長所需。副食品之質地添加則應以液體狀(如:果菜汁)進步到泥狀或糊狀食物，再進步到細碎食物、塊狀食物，糊狀、泥狀的固體食物最好以碗或杯盛裝，以小湯匙餵食，慢慢訓練貨賞吞嚥及咀嚼食物之能力。幼兒餐飲調製應避免醬油、味精等調味料，而以原味供應為佳。由於嬰幼兒成長速率、味口及進食量之個別差異大，且影饗嬰幼兒進食之因素諸多，家長若有任何副食品餵食與製作之疑問，可逕洽各醫療院所之營養師以提供諮詢。I

副食品之製作:

一、葉菜類

  (一)菜泥:

1.將胡蘿蔔、南瓜、馬鈴薯、蜿豆、高麗菜、覓菜等纖維少或嫩葉之蔬菜洗淨去皮切片，放入鍋內加少量水蒸煮。
2. 煮熟後以湯匙壓碎成泥狀。

(二)剁碎之蔬菜:

1.將覓菜、菠菜、青江菜、空心菜等葉菜類蔬菜洗淨切碎，放入鍋內加少量水蒸煮。
2. 待菜蒸爛後盛出。


二、水果類

(一)果汁

　1﹒橘子、柳橙:
　　(1)將橘子撥開或柳橙切成兩半，將汁擠出。
　　(2)初次餵食前加冷開水稀釋後餵之，濃度由稀漸濃。
　2.蘋果、梨子、蕃茄及葡萄:
　　(1)將蘋果或梨子去皮切片置於碗內。
　　(2)將蕃茄或葡萄置於碗內，以熱開水浸泡兩分鐘後，將問水丟棄，去果皮。
　　(3)乾淨紗布將蘋果、梨子、蕃茄或葡萄包起，同湯匙壓擠出汁。
　　(4)初次餵食前加冷開水稀釋後餵之，濃度由稀漸濃。
　3.西瓜、香瓜及哈蜜瓜:
　　(1)將瓜肉以湯匙挖出，還於碗內。
　　(2)以湯匙壓擠出汗。
　　(3)初次餵食前加冷開水稀釋後餵之，濃度由稀漸濃。

(二)果泥:

　1.選擇熟軟、纖維少、肉多的水果，如:哈密爪、木瓜、香蕉、蘋果等。
　2.將水果洗淨後去皮，
　3.以湯匙以刮取，壓碎成泥。

三、五穀根莖類

1.米糊、麥糊:取適量之米粉或麥粉，置於碗內，加入適量奶水或開水調糊狀餵食，初次便用，請試原味之米(麥)粉。
2.餅乾、吐司麵包、鰻頭:寶寶開始長牙時，可給予餅乾或烤過之吐司麵包(饅頭)。
3.稀飯:米湯:將米熬煮成粥，取湯汁。
薄粥:將一碗飯煮成三碗粥之濃度。
濃粥:將一碗飯煮成兩碗粥之濃度。

四、肉魚豆蛋類

(一)肉泥、肝泥:
1.  選擇筋少之瘦豬肉、牛肉或雞肉，絞碎後蒸熟。
2.  將豬肝或雞肝蒸熟，後切成小塊搗成泥。

(二)魚:選擇刺少、肉質細之魚，洗淨，蒸熟後搗碎。

(三)豆腐:將豆腐以開水沖淨即可餵食。

(四)蛋:
1.將蛋置於清水中蒸(煮)熟，取出蛋黃以湯匙壓碎，加入少許開水餵食。
2.將蛋打入碗內，如湯汁至八分滿，攪勻，還鍋中蒸熟。