白色蔓越莓圣诞蛋糕

lavender_88

材料：

•       5粒 蛋黄 （全蛋约65-70克）
•       15克 细砂糖
•       40克 c菜油
•       40克 冷水
•       150克 蔓越梅莲蓉
•       40克 热水
•       90克 面粉
•       1茶匙 Vanilla香精
•       少许盐
•       10克 干蔓越美，切小粒
•       5粒 蛋白
•       50克 细砂糖
•       2-3滴 粉红色素
  

   蔓越梅果酱

•      150克 新鲜或冷冻蔓越梅
•      120克 细砂糖
•      1/2杯 平果汁 （买现成的）
  

•      200克 甜忌廉 （植物性鲜奶油）
•      200克 新鲜白椰丝
•      1/8茶匙 盐
  

做法：

• 先把蔓越梅莲蓉加40克热水搅拌至融化，加入干蔓越梅拌均备用。
• 取一清洁容器，将蛋黄打散，加15克细砂糖打发至泛白
• 然后加入菜油拌均匀，40克的冷水，vanilla香精，粉红色素和干蔓越梅也加入内拌匀。
• 再把搅拌好的蔓越梅糊加入混合。
• 筛入面粉和盐，混合均匀成蛋黄糊。
• 另一边厢，把蛋白放入无水无油的容器里，用电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入打发成干性发泡。
• 把打发好的一部分蛋白霜加入蛋黄糊里拌均，再把其余的蛋白霜也加入彻底混合均匀。然后倒入一个8寸（21cm)的戚风模或一个9寸（23cm）圆烤盘也可以。圆烤盘底部铺纸。
• 送入预热的烤箱160度，烤40分钟或用牙签扎入蛋糕内部，扒出的牙签没残留物，就表示烤熟了。脱模待凉。
• 当蛋糕在烤期间，就可以开始煮蔓越梅果酱和蒸白椰丝了。
• 把蔓越梅，细砂糖和苹果汁以中火煮沸，再转入小火熬煮8-10分钟至蔓越梅破裂即可（期间需要搅拌），待凉。
• 把椰丝倒在一个盘上，放入盐混合均匀，大火蒸8分钟，待凉。
  

白圣诞蛋糕综合做法：

• 把蛋糕切成3片。 打发甜忌廉。
• 放一片蛋糕在蛋糕转盘上，涂抹已打发的甜忌廉（不用太厚）。用抹刀抹平。涂抹适量的蔓越梅果酱，再抹上一层薄薄的甜忌廉；盖上另一片蛋糕。同前一个步骤一样，抹上甜忌廉和蔓越梅果酱和甜忌廉。盖上第三片蛋糕。放上适量甜忌廉，用刀抹平整个蛋糕，直至整个蛋糕均盖上以打发·甜忌廉。然后铺上蒸好的白椰丝，放入冰箱冷藏3-4个小时即可。
• 加点圣诞 装饰在蛋糕上面即成。
  

转载：Anncoojournal

winwin18

thanks for share