[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

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netizen 发表于 1-10-2015 01:53 PM
三個侖就划算鳥

应该是吧~ 只是我现在还是过着不划算的日子。。。

netizen

ZapPaLangZPL 发表于 1-10-2015 11:35 PM
应该是吧~ 只是我现在还是过着不划算的日子。。。

衹好繼續努力吧~

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家常蒸排骨 Homestyle steamed pork ribs

有时候工作很忙, 回到家里还要切切洗洗真的累地不能动了。这个家常蒸排骨就是我的偷懒菜, 每当需要加班或开会到很晚, 我都会提早一晚准备腌制排骨, 回到家就只需要放入蒸笼里头蒸熟就可以吃啦!有没有很用心??务必要让家人吃到好吃健康的菜肴!!

这个食谱就送给那些每天辛苦工作又还要兼顾家里伙食的你们!! 加油

材料: 猪排骨300g, 蒜头碎2匙, 粟粉1大匙, 酱油少许, 红辣椒3根, 豆酱2匙。

做法:
1。红辣椒切碎备用。
2。排骨洗净, 加入1和别的材料在一个大碗里。
3。把全部材料混合均匀, 放入冰箱里腌制1夜。
4。把排骨取出, 放在蒸笼里蒸上40分钟至排骨熟透即可。

♡♡KC




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懒人电锅版冬菇鸡饭 Easy Version of mushroom chicken rice

今天我要准备的就是家喻户晓的"一锅熟"! 不用沾油烟就可以把晚餐弄好真的太棒了, 让你可以在家当香喷喷的仙女, 头发衣服上都没有油烟味!!

虽然我每次都嫌没有青菜, 都会跑到厨房去另外弄个油菜什么的, 不过这道非常好弄的电锅版冬菇鸡饭真的还剩了我不少下厨的时间! 嘿嘿, 偷懒最合适^^

材料: 鸡腿2个, 冬菇5-6朵, 1 杯米, 水适量, 姜1小块。
腌料: 蚝油2匙, 酱油1匙

做法:
1。冬菇泡软, 捞起去蒂, 切半或4等份后备用, 泡冬菇的水保留。
2。姜去皮切片备用。
3。鸡腿切小块后加入1的冬菇, 2, 腌料, 拌匀后盖上保鲜纸, 放入冰箱里静置1夜。
4。米洗净后, 和适量的水和1的泡过冬菇的水混合(就如平时煮饭时的份量一样), 打开电锅开始煮饭。
5。当里头的水煮开后, 倒入3在米饭上, 继续烹煮至饭和鸡肉熟透即可。

Tips:
如果有朋友和我一样用糙米饭的话, 在煮饭前先让米泡在水里15分钟, 不然很难熟的哦!

♡♡KC




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agsd121

ZapPaLangZPL 发表于 30-9-2015 01:42 PM
墨西哥鳄梨酱 Guacamole

通常在周末或假期的午后，天气炎热又潮湿，没出门的话我通常都会窝在家里懒得 ...

这酱不错，有些人喜欢也可以放生菜在里头
看照片不知道是不是缺乏creamy感，样子没那么的“滑”，许多人都做的“滑”些，那样就容易沾

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agsd121 发表于 8-10-2015 10:46 PM
这酱不错，有些人喜欢也可以放生菜在里头
看照片不知道是不是缺乏creamy感，样子没那么的“滑”，许多人 ...

哦, 我个人喜欢留点鳄梨的口感, 故意没有压得那么绵的。。

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朗姆酒葡萄干满芬 Rum & raisin muffin

家里的朗姆酒好像怎么都用不完似的，用朗姆酒做的杂果蛋糕试过了，霜冻优格也试过了，所以今天来做一个满芬。其实吃起来不太能察觉到酒的味道，只有咬开葡萄干的时候才能尝到微微的朗姆酒的香甜，所以我觉得早上吃几个应该是不会醉的~~

除了朗姆酒，我还用了新鲜的香草荚来代替香草精。这次我省略掉用牛奶煮香草籽的步骤，直接就把香草籽和面糊一起搅拌了，成品一样有天然的香草味。原来香草籽是不用花时间去煮的，直接用就可以了！

材料（可做14个满芬）：
葡萄干  80g
朗姆酒  30ml
牛油  115g（室温中软化）
细砂糖  140g
鸡蛋  1粒
香草荚  2支
低筋面粉  200g
发粉  2/3茶匙
苏打粉  2/3茶匙
全脂牛奶  120ml

做法：

• 先用朗姆酒浸泡葡萄干，放隔夜备用。
• 烤箱预热到180度。
• 用小刀子把香草荚剖开，用茶匙把香草籽刮出来备用。
• 用搅拌机把软化的牛油、细砂糖、鸡蛋和香草籽以高速搅拌成乳白色后停下。
• 面粉、发粉和苏打粉混合。
• 取两大匙做法5的面粉放入泡过朗姆酒的葡萄干，然后搅拌至每颗葡萄干都均匀地裹上面粉。
• 把剩下的做法5的面粉和牛奶分3份，交替地加入做法4的面糊里，期间以低速搅拌均匀后停下。
• 把葡萄干加入面糊里，轻轻搅拌，然后把面糊舀入杯子至七分满。
• 放入预热好的烤箱里烤20分钟或至满芬熟透即可取出待凉。
  

小贴士：

• 没有香草荚的朋友，可以用半茶匙的香草精来代替。
• 葡萄干先裹上一些面粉，这样可以预防葡萄干和面糊混合之后沉淀在底部。
• 我不喜欢吃太甜，我觉得细砂糖的份量还可以减少一点，大约120g就好了。
  

By 阿七






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手作生巧克力 Handmade Nama Chocolate

最近烟霾的问题非常严重，没有什么特别的事我都不想出门。赖在家里时很无聊，忽然就想吃巧克力了，尤其是那个R字牌的生巧克力！

生巧克力是什么？让我来给大家介绍下，基本上它就是用高纯度的巧克力配合奶油，洋酒等别的配料来制作的巧克力再裹上一层巧克力粉，口感软绵似芝士蛋糕，入口即化，需要冷藏过才可以切块。

看似容易的工序可是我硬是把躺在沙发上无事做的老吴拉来一起来帮忙了，嘿嘿！就是看不过他没事在我前面晃来晃去。。。

材料: 巧克力200g (烹饪用), 鲜奶油100g, 牛油20g, 无糖巧克力粉2大匙。


做法:
1。巧克力切碎备用。
2。鲜奶油用小火煮滚, 倒入1里搅拌。
3。乘热度还在, 把牛油也加入搅拌全部材料融化。
4。在容器里先铺上保鲜纸, 在3稍微摊凉后倒入容器里, 放入冰箱里头1晚。
5。把成型的巧克力倒扣, 保险纸拿掉, 用刀把巧克力切成一口大小的四方形。
6。把巧克力粉放入一个大碗里, 加入切好的巧克力块兜一兜让每块巧克力都沾上粉即可。


Tips:
1. 烹饪用的巧克力通常都已经有甜度了, 如果用的是无糖的巧克力, 在步骤2煮鲜奶油的时候加入适量的糖一起煮。
2。生巧克力要在冷藏的状况下才可以保持形状, 在进行5&6的时候要快, 不然巧克力就崩坏咯。

这次的成品有点太软，切的时候有点难，我还要在改良下奶油的份量，不过味道好好哩！！下次不用花大钱买生巧克力来吃了！


♡♡KC




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38隐形人

还自己做生巧克力  

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38隐形人 发表于 19-10-2015 12:13 PM
还自己做生巧克力

很容易做, 下次再也不买了。 嘿嘿!

swee_95

真厉害   

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慢火炖煮的焦糖煮肉 Braised Pork Belly with Caramel

料理猪肉有谁不会啊？黑酱油卤的，煎的，烤的。。五花八门的方式任你选。这次我选择做的这个焦糖煮肉原因很简单，就是我看上了那焦糖的颜色和亮度。。。光看的我都想流口水了，嘿嘿！

这个菜做起来不难, 只是慢火炖煮的时间较长, 建议在放假或周末的时候做，不然那些放工后还要等吃很痛苦捏。。等归等，出来的成果却是很美妙哦，油亮油亮的焦糖色配上炖得软濡入味的肉, 可是会让人吃得停不了口！白饭加一碗！！

材料: 五花肉1条, 冰糖1汤匙, 蒜头5瓣, 青葱1小把, 清酒25ml, 酱油(A)15ml, 酱油(B)25ml, 清水200ml.

做法:

1。五花肉用酱油B 腌制30分钟, 皮要朝下。

2。蒜头去皮拍扁, 青葱切段备用。

3。热油锅把1煎至四面金黄, 捞起泡冷水。

4。把3/4冰糖倒入煎过五花肉的油里, 转小火炒至冰糖融化, 当颜色转棕色后离火稍微摊凉。

5。倒入清酒, 酱油A, 青葱段, 蒜头, 清水拌匀。
6。把摊凉的肉切成约0.5cm的厚度, 加入5开大火煮滚。

7。加入剩下的冰糖调味。
8。小火煮约2个小时至肉软透和酱汁变浓即可。

这是我第一次尝试把料理的过程都拍摄下来，手忙脚乱不在话说，手指叫那个油。。。我每做一道工序都要先洗一遍手才敢碰相机。。哈哈！我很努力哦，希望你们喜欢啦。

♡♡KC




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agsd121

天气炎热+烟雾，LZ不如耍两手教读者如何炒几道好吃的竹笋菜？

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agsd121 发表于 21-10-2015 01:53 AM
天气炎热+烟雾，LZ不如耍两手教读者如何炒几道好吃的竹笋菜？

竹笋？我对竹笋不太感冒捏。。。。

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swee_95 发表于 20-10-2015 02:30 PM
真厉害

过奖啦！真的不难做的说

stupid1221

ZapPaLangZPL 发表于 13-9-2015 11:35 AM
伯爵茶相思蛋糕 Earl grey ogura cake

前一阵子入手了一些伯爵茶的茶包，泡茶的时候都被那阵阵的幽香 ...

相思蛋糕，我想起batu pahat的芳龄。。。。
开始想念它了。

楼主的看起来也很好吃，但是我家没有oven不能学做。。。。

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stupid1221 发表于 21-10-2015 05:43 PM
相思蛋糕，我想起batu pahat的芳龄。。。。
开始想念它了。

我也是学做了很久才有今天的成绩的。。。去买个烤箱来玩玩吧！烤蛋糕这东西会上瘾的~~

ZapPaLangZPL

咸香十足咸鱼炒芥兰 Stir Fried Kailan with Salted Fish

在偶尔的情况下得来来自邦格岛的咸鱼，味道浓郁而且不咸，你们说神不神奇？咸鱼竟然不咸，完全是我这个怕太咸又怕太甜的人的最爱！哈哈。

还有，固陋寡闻的我第一次看过香港芥兰。。香港菜心常看到啦，原来香港芥兰也是卖一盒，体型小小的和香港菜心差不多一样。我通常都会一根根用刨水果皮的刀把接近菜根的地方的厚实纤维稍微刨掉，然后就整根拿来料理了。可能会有朋友嫌太长了，不过我倒觉得还可以接受，（懒神上身，看什么都可以接受。。哈哈！）不喜欢的话就补上一刀咯。

材料: 咸鱼2根, 香港芥兰1盒, 蒜头3瓣, 姜1小块, 蚝油1汤匙, 酱油1匙, 粟粉1茶匙, 清水100ml。

做法:
1。蒜头和姜去皮后切末备用。
2。热油锅把咸鱼煎香, 捞起摊凉切碎备用。。

3。把1倒入炒香, 加入芥兰和清水, 盖上锅盖焖煮5分钟。

4.  加入蚝油调味, 把转深绿色的芥兰捞起, 让酱汁继续熬煮收干。

5。用粟粉混合少许水勾芡, 把酱汁浇在菜上, 再撒上4即可。

♡♡KC




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看了<拜托冰箱>嘴馋的糯米蒸排骨 Steamed Pork Ribs with Glutinous Rice

上星期的拜托冰箱里, 李延福大厨做的那个糯米蒸排骨实在太让我流口水啦! 上网搜索了下, 做这个菜的准备功夫还真不简单, 又要腌排骨又要浸糯米的, 可以用十五分钟就做出来实在让人佩服,  我的这个版本是普通的版本, 反正今天我不赶时间。。哈哈!!

材料: 糯米半杯, 排骨400g, 酱油2 匙, 姜一小块, 清酒1大匙, 胡椒粉少许。

做法:
1。糯米洗净, 加入水掩盖过米, 放入冰箱浸泡1夜。

2。姜去皮, 切碎备用。
3。排骨加入2,酱油, 清酒, 和胡椒粉, 盖上保鲜纸放入冰箱腌制1夜。

4。把1的水沥干, 糯米备用。
5。取出排骨, 往4的糯米滚一滚, 用手稍微按紧把排骨表面都沾上糯米。

6。把排骨放到盘子里盖上一层棉布或盖子以确保蒸汽产生的水不会滴到盘子里。
7。大火蒸上40分钟即可。

Tips:
1.步骤6可以用荷叶代替棉布, 蒸后的会有阵阵的荷叶香气哦!
2.排骨和糯米的组合对我来说有点油腻，虽说是蒸的不过排骨的油可不是开玩笑，我通常会弄个较清爽的酱汁来搭配- 蜂蜜，酱油，白醋各一份，凉开水2份，切碎的小红葱2颗，把全部材料拌均匀后就是一个酸酸甜甜又开胃的沾酱了！

&#9825;&#9825;KC




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准备时间少过20分钟的茶点-韩式虾仁韭菜煎饼 Pancake with chives and prawn

韭菜并不是人人喜欢的食材, 它独特的味道如果搭配不好的话, 常常会抢去别的材料的味道。昨天看了<三时三餐>里头的车胜元大叔做的韭菜煎饼, 让我想起好久没做的虾仁韭菜煎饼, 今天就来做做吧!!

材料: 韭菜1把, 虾仁7-8只(去壳和泥肠), 煎饼粉7匙, 盐少许, 蛋1个, 胡椒粉少许。

做法:
1。韭菜洗净, 切段备用。

2。接下来要做的事就是把全部材料倒入一个大碗里, 使劲拌。

3。热油锅, 用汤匙把扳好的粉浆盛好, 放入锅里煎至两面金黄即可。

Tips:
1.我喜欢薄点的煎饼, 在煎饼的时候会用锅铲挤压饼身, 喜欢厚点的朋友可以选择一次性的倒入全部粉浆来煎, 看个人喜好。
2。沾酱食谱看这里。
3。我用的煎饼粉是这个，在超市都可以找到。

全程准备功夫不超过20分钟的煎饼是午后茶点的最佳选择, 搭配一杯热茶感觉满足的很!! 你们喜欢吗?





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