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大蒜如何吃更健康
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核心提示：大蒜是公认的保健食品，具有良好的杀菌消毒作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，捣碎成泥后要先放10~15分钟让有效物质充分作用，从而形成具有保健作用的大蒜素。
捣碎吃有保健作用。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好。
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
炝锅加点儿糖保护大蒜素。
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌。
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗处保存。
新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。
每天生吃不宜超过2~3瓣。
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
每天生吃不宜超过2~3瓣。
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发表于 12-8-2013 06:01 PM
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谢谢分享 |
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发表于 13-8-2013 12:10 PM
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发表于 13-8-2013 12:52 PM
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我最讨厌这个了  |
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发表于 13-8-2013 06:18 PM
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谢谢分享了 |
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发表于 13-8-2013 07:47 PM
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发表于 14-8-2013 10:12 AM
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发表于 14-8-2013 10:15 AM
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发表于 14-8-2013 10:27 AM
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发表于 15-8-2013 10:53 AM
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发表于 16-8-2013 12:25 PM
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发表于 16-8-2013 01:25 PM
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前世吸血鬼转世！ 闻到都怕！
不过捣碎炸过后就另当别论！ 哈哈 |
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发表于 22-8-2013 09:18 PM
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发表于 27-8-2013 04:21 PM
来自手机
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发表于 27-8-2013 07:36 PM
来自手机
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发表于 28-8-2013 09:08 AM
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发表于 30-8-2013 02:36 PM
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谢谢分享。。。我还听说过咳嗽和了会好，但味道很恶心！ |
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发表于 5-12-2013 03:11 PM
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