中華傳統工藝（製作工序之簡述）分享－2樓 彈棉花被工藝

一門匠心

大家好，在這裡隨時分享與中華傳統工藝有關的製作工序簡述。歡迎瀏覽。

目錄：
1樓 米豆腐製作工藝
2樓 彈棉花被工藝



工藝名稱：米豆腐製作工藝別稱：米涼粉，蕎涼粉（若以甜蕎代替糯米）
典籍出處：地工開物－追蹤中國民間傳統手工藝
原料：糯米，清水，石灰水／碱水，涼水
替代材料：以名為“甜蕎”的野菜結的籽（粗糧食品）磨成粉作成粑代替糯米
工具：木桶，石磨，鐵鍋，柴，勺子，漏勺
技藝口訣：－
注意事項：碱水添加的份量
製作工序簡述：


浸泡

• 用清水浸泡洗乾淨後的糯米在木桶里，大約浸泡一個晚上
  
  
  

磨漿

• 用石磨把準備好的材料（1）磨成白花花的米漿
  
  
  

煮漿

• 將材料（2）倒入鐵鍋內以柴火烹煮
  
  
  

添碱

• 往快要煮熟的米漿添加石灰水。添加的份量要掌握好，量多會讓米豆腐的味道很澀，量過少，就失去因生石灰帶來的淡淡清香
  
  

攪拌

• 添碱時需不停攪拌鍋內的米漿，使米漿內的所剩水分在不斷加溫過程時，盡量蒸發出來，也使石灰水能充分地滲透到米漿內。鍋內米漿成稠糊狀，米漿徹底熟透後，米豆腐可出鍋
  
  
  

舀漿與漏漿（冷水低溫自然凝固法）

• 用勺子舀起糊狀的米漿，倒入一個帶密密麻麻小孔的漏勺內。糊狀米漿從孔里流出來，落入架起漏勺（木桶內放有涼水）的木桶內。滾燙的米漿遇冷水立刻凝固，條狀的米豆腐成型。
• 或者將體積很大的糊狀米漿放入水盆內，冷卻，凝固。要吃時，根據需要以刀削成各種形狀：片狀，塊狀，條形，菱形。
  

一門匠心

工藝名稱：彈棉花被工藝別稱：－
典籍出處：中國三百六十行（水粉畫），地工開物－追蹤中國民間傳統手工藝
原料：棉絮，棉團，棉紗線，彩色毛線（若用於喜慶棉被需彩色毛線）
替代材料：－
工具：寬大的案板，附有弓弦的彈弓，錘子，附有竹條為邊框的鋪床，軋板（磨盤，外形似農家大鍋蓋）

技藝口訣/詩詞：棉花街里白漫漫 誰把孤弦竟日彈 彈到落花流水處 滿身風雪不知寒 －－－韓珠船
注意事項：－






早年的腳踏彈棉機



軋板（類似農家大鍋蓋）




製作工序簡述：


彈棉花

• 將棉絮，棉團擺在寬大的案板上，將弓弦貼近棉絮，棉團，用錘頻繁敲擊彈弓上的弓弦，使弓弦的震動觸及皮棉絮並帶動棉絮不斷翻飛，將皮棉彈成鬆軟的棉條
  
  
  

牽紗結網

• 用棉紗線在棉條鋪設前，先結一層網以兜住棉條。棉紗結網步驟：在地上擺放一個鋪床，鋪床邊框為短小豎立的竹條，密密麻麻宛如矮小的竹籬笆
  
  
  

鋪設棉條

• 將棉條層層疊疊鋪設在已結上棉紗網的鋪床上，根據所需棉被的輕重鋪設適量棉條，直至鋪成厚薄均勻的整床棉絮
  
  
  

軋花

• 用軋板（磨盤）在蓬鬆的棉絮上來回擠軋，將棉絮軋緊軋實，軋板外形類似農家大鍋蓋。軋花方式有兩種，一是用手旋轉軋板（磨花），一是用腳踩軋板（踩花）
  
  
  

牽紗結網

• 再次用棉紗縱橫交錯地結網，這次是在棉絮上結網，以保證棉絮不露棉出來
  
  
  

鎖邊

• 用棉紗線將棉絮邊緣細心聯結。若是結婚喜慶的棉被，在鎖邊前，還用彩色的毛線在棉紗上編出式樣各異的圖形和文字