脆皮小蛋糕

x9101 · 发表于 31-7-2013 04:53 PM

用料
主料
鸡蛋3个
低筋面粉150克

调料
蜂蜜20克
白糖110克
白芝麻20克

脆皮小蛋糕的做法

1.准备的材料：鸡蛋3个、蜂蜜20克、白糖110克、低筋面粉150克

2.鸡蛋液放到一个适合的盆中，将白糖+蜂蜜和鸡蛋混合一起打发

3.全蛋打发要求是高速，至黏稠状态，低落的蛋液不会马上消失

4.分2次刷入低筋面粉，第一次刷入低筋面粉搅拌均匀后再刷入一次

5.这里的手法很重要，没有出现过一小团一小团的面疙瘩（具体操作手法：橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起来糊，左手反时针方向转动盆子，重复30—40次左右，面粉看不见，一定要搅拌均匀，肉眼看不到粉疙瘩，烤好蛋糕后掰开切面，孔洞均匀，没有一小团一小团的面疙瘩）

6.把面糊放入裱花袋，面糊挤入模具，表面撒些白芝麻，也可以是杏仁或者是瓜子仁等

7.放入预热好的烤箱内，190度，中层15分钟

烹饪技巧
1、全蛋液打发一定要高速的，搅拌的时候一定要注意手法；
2、我用的是软模具，很容易脱模；
3、放到温温热就可以放到保鲜盒中存放了。

scchow@ · 发表于 31-7-2013 05:58 PM

谢谢分享好想吃哦

Cari87 · 发表于 31-7-2013 09:08 PM

谢谢分享

lobang999 · 发表于 31-7-2013 11:30 PM

我不喜欢白芝麻，

如果不要放可以得吗？有什么可以代替吗？

谢谢分享

hhkoh · 发表于 1-8-2013 12:36 AM

谢谢分享

超凡pwt2 · 发表于 1-8-2013 09:08 PM

在家试试看希望我做的会好吃

choafan1999 · 发表于 2-8-2013 10:03 AM

看起来好好吃的样子，好想学啊

jolaceyip18 · 发表于 2-8-2013 04:00 PM

good good ~~

ColourfulLOVE · 发表于 2-8-2013 04:10 PM

谢谢分享！

bling2812 · 发表于 2-8-2013 04:31 PM

不错，谢谢分享！

Natlee · 发表于 3-8-2013 10:54 AM

谢谢分享。。。

Juneht · 发表于 3-8-2013 12:17 PM

谢谢分享，保留备用.

洪易特 · 发表于 3-8-2013 04:47 PM

还真是不错哦谢谢分享了

^aya^ · 发表于 4-8-2013 02:32 PM

谢谢宝贵分享！：）

cs1 · 发表于 5-8-2013 07:22 PM

赞赞赞赞赞！！！

trendyhouse · 发表于 6-8-2013 10:41 AM

谢谢分享...

eutopia85 · 发表于 6-8-2013 09:23 PM

看起来不错，我会试试看

angeltac · 发表于 9-8-2013 05:06 PM

谢谢分享~~~~~~

angeltac · 发表于 9-8-2013 05:07 PM

谢谢分享~~~~~~

guangsu · 发表于 13-9-2013 04:36 PM

好棒哦～我也要试试！！

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脆皮小蛋糕

所属分类: 办公美食