【分享+询问】提拉米苏帖~

clixinc · 发表于 27-7-2013 12:04 AM

呵呵~大家好~

本人是提拉米苏迷，喜欢到处去不同餐厅尝试提拉米苏~ *馋嘴*

然后一天被朋友问到：你那么爱吃提拉米苏，那你会做么？
结果

。。。

在网上看到很多人分享做提拉米苏的做法~选了一个自己认为蛮简单的来小试牛刀~

材料如下：

bailey酒 - 大约 250ml
咖啡粉 - 10g
可可粉 - 隋量
whipping cream - 250ml
mascarpone cheese - 500g
鸡蛋 - 3 粒
糖 - 50g
vanilla精 - 几滴
marie 饼 - 隋量

步骤如下~ （有些步骤忘了拍照~不好意思）
1. 把蛋打开挑出蛋黄

2. 蛋黄 + 25g 糖一起打~

3. 把蛋黄和糖打至。。浅黄色，稀稀酱紫~

4. 再把 500g 的mascorpone倒入，一直打直滑滑 - 之后放一边

5. 把蛋白 + 25g 的糖一起打

6. 把蛋白打至泡泡，把盆倒翻泡泡也不会倒下来的 - 之后放一边

7.把250ml whipping cream 打至泡泡~

8 之后把 7,6,4 打好的加在一起，然后再一起搅拌均匀~ 之后加几滴vanilla 精，再搅拌

9.之后就可以准备如下：（左至右）可可粉，打好的cream，bailey酒，咖啡（把咖啡粉加热水融化，大约半碗）
（下面）marie饼，盒子（什么container都可以，tupperware也可以，重点是要够高）

10. 首先把marie饼浸入咖啡，翻两下（主要是让咖啡渗入饼干内），铺在盒子底部（忘了拍照）
11.之后再淋一层的cream

12.撒一点的可可粉

13.之后再把marie饼浸入bailey酒，翻两三下（主要是让酒渗入饼干内），铺在cream上

14.再把cream覆盖marie饼
15.重复着step 10-14，直到达到你喜欢的高度~
侧面看是层层的

16.到最顶部时候可以撒较多的可可粉（喜欢可可味的可以尽情地撒噢~！）

17.之后封盖，放入冰箱

18.等4-5小时后，就可以吃啦~~~

由于这次是我第一次尝试做提拉米苏，所以按照这个比例做出来的提拉米苏比较重奶味~
而本人是比较好可可味~所以下次我会放较少的mascarpone cheese，和撒较多的可可粉~

其实真正的提拉米苏用的是italian lady finger （手指饼干）~我个人觉得手指饼干较为粗大，可以吸收更多的酒味和咖啡味，所以用手指饼干会比较理想~
可是我找了很多很多间的超市和烘焙店都没有卖手指饼干~最后才决定用marie饼。。
所以想借着这个帖问问大家知道KL/Selangor哪里有卖手指饼干吗？
照片如下：

谢谢大家的解答~感激万分！

本帖最后由 clixinc 于 27-7-2013 12:06 AM 编辑

vitagen · 发表于 27-7-2013 03:26 AM

个人风味咯。我会加入50ml 的冷咖啡和mascarpon一起搅拌。
个人认为tiramisu本该是咖啡加creamy 的味道再带点可可味。。。

Lady finger/ sponge finger 在烘培店或各大超级市场都有。只是要多加留意吧了。
Giants, tesco 因该没有。 cold storage, mercato, jaya goccer, isetan, aeon, village goccer, Jason market, big market 等等都有。。

鱼儿游 · 发表于 27-7-2013 08:33 PM

好像很不错，做么没拍一张却料的照片

hopelessss · 发表于 27-7-2013 08:58 PM

http://lemonadelimes.blogspot.co ... u-in-cake-form.html

我的版本，蛋糕化

我不喜欢用蛋白+糖打发，不喜欢它的质感，而且非常需要技巧。你的打发得不够，泡泡水汪汪。

我一定用kahlua

mascarpone cheese一定用好的，因为试过差的，味道真有差别

7wei · 发表于 28-7-2013 07:05 PM

手指饼干可以自己做哦
虽然做出来外形没有外面卖的好看，但用来制作tiramisu是没问题的
网路上都可以找到食谱

techgadgeters · 发表于 28-7-2013 07:18 PM

Wow... Yummmyyy

Chloe1112 · 发表于 29-7-2013 05:02 PM

请问bailey酒是什么？哪里有得卖?

kaitolpy · 发表于 30-7-2013 08:03 AM

鸡蛋黄没有加热弄熟，吃进肚子很危险呢。
打发的蛋白通常是做烘烤型的蛋糕。蛋白没有煮熟也是很危险的说…………
你可以参考这个食谱。>>>

http://cforum3.cari.com.my/forum ... &extra=page%3D1

minsim · 发表于 30-7-2013 06:15 PM

哇好厉害哦

sweet_touch · 发表于 30-7-2013 07:36 PM

Chloe1112 发表于 29-7-2013 05:02 PM
请问bailey酒是什么？哪里有得卖?

可以去jusco找找看，可能會有，不然就專賣酒的地方。。。

ColourfulLOVE · 发表于 31-7-2013 01:20 AM

谢谢分享！

trendyhouse · 发表于 2-8-2013 10:12 AM

谢谢分享。。

Prada7 · 发表于 7-8-2013 01:26 PM

谢谢楼主分享哦！

emilyliong · 发表于 7-8-2013 02:28 PM

hopelessss:   <a href="http://lemonadelimes.blogspot.com/2011/04/henshin-tiramisu-in-cake-form.html" target="_blank">http://lemonadelimes.blogspot.com/2011/04/henshin-tiramisu-in-cake-form.html</a>  393794  393795 我的版本，蛋糕化我不喜欢用蛋白+糖打发，不喜欢它的质感，而 ...

你讲的那个cheese 哪里有卖？

Natlee · 发表于 9-8-2013 11:07 AM

谢谢分享。。。。

Him2147 · 发表于 9-8-2013 06:47 PM

装饰方面很有心思。。。

monkeyd77 · 发表于 18-9-2013 11:31 AM

好象很好吃啊

joveenchong817 · 发表于 1-10-2013 12:00 AM

谢谢分享~

马尔斯 · 发表于 5-12-2013 03:21 PM

看了好想吃哦^_^

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