JB哪里有卖明胶粉？？

宫保鸡丁

请问JB哪里有卖明胶粉？
想自己做些合自己口味的布丁可是找不到明胶粉～
或者各位大大有什么别的材料可以代替吗？

yahui

新山世纪花园黄明发有在卖

宫保鸡丁

yahui 发表于 14-5-2013 09:33 PM
新山世纪花园黄明发有在卖

谢谢你的资料，得空会下去找看看～

eror

就是鱼胶粉 gelatin 吧？很多蛋糕材料店都有啊。

鱼胶粉，英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白。
鱼胶粉使用时需要倒入水中浸泡，这样可以使其吸足水分，更容易与其它液体材料混合，并能有效地去除其腥味。浸泡时鱼胶粉与水的比例是1:5，泡到鱼胶粉透明胀大，然后进行隔水加热融化，也可以用微波炉加热，融化后趁温热时加入其它液体材料中，混合均匀，冷却后即成凝固状。
鱼胶粉在浸泡时不要搅动，否则容易凝结成块，加热时搅动则有助于其融化。
鱼胶粉除了可以用来做果冻，还可以制作慕斯、布丁等各式甜品。

吉利丁又叫吉利丁片、鱼胶片，呈透明薄片状。吉利丁片和鱼胶粉为同一物，只是形状不同而已，并且经过提纯和精炼，腥味比鱼胶粉淡，口感更好。
吉利丁片使用时也需浸泡，但不像鱼胶粉要用5倍的水，只需泡软后沥干水分，加入其它材料混合加热融化即可。浸泡前最好将吉利丁剪成小片，这样容易泡软，浸泡时搅动一下，避免叠放。
吉利丁片同样用于做果冻、慕斯、布丁等。

明胶粉又称凝胶粉，是由动物的皮肤组织提练而出，含88%蛋白质，不含碳水化合物、不含脂肪，为淡黄色至黄色细粒。使用时将明胶粉与水按1：3比例，浸泡40-60分钟，待吸水膨胀后再隔水加热溶解。溶胶时不可能直接加热，溶胶温度控制在±75℃以下，使用时不可以加水。适用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等。

琼脂又名洋菜，燕菜精，是一种提取自海藻的凝固剂，一般为灰白色的条状。在使用前也需用水泡软，然后加热融化后加入其它材料，拌匀后冷却凝固。
琼脂的凝点比较高，即使在夏天，常温下也能凝结，无需放入冰箱。
一般用作中式糕点和甜点，如杏仁豆腐，也可制作果冻和布丁，但做出来的口感较硬，不够Q。琼脂不能用做慕斯，因为融化后的琼脂和奶油混合在一起，还没来得及搅拌就会凝固成颗粒了。

宫保鸡丁

eror 发表于 14-5-2013 11:22 PM
就是鱼胶粉 gelatin 吧？很多蛋糕材料店都有啊。

鱼胶粉，英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提 ...

哦，谢谢你解释的那么详细～～谢谢啦～