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彩虹年糕 做法及步骤

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发表于 2-2-2013 11:25 PM | 显示全部楼层 |阅读模式
彩虹年糕 做法及步骤
       
                            彩虹年糕属于糕点/甜点,主要原料是糯米豌豆地瓜,口味是,工艺是,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。

       
        图  片:


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                  原  料:
          白糯米、黑糯米、大黄米、小豆绿豆豌豆红薯、紫薯、红莲子

       
        特  色:
给年夜饭餐桌增添一道彩虹。

                  操  作:
          1、将白糯米、黑糯米、大黄米分别浸泡半天后,将泡好的白糯米、大黄米分别蒸熟,加入一些白糖,趁热捣烂一些。2、黑糯米泡好后,水已变黑,将黑色的水倒出待用,另倒一些清水将黑糯米蒸熟,加入一些白糖搅拌匀。
3、在泡过黑糯米的水中加入少许白醋或柠檬汁,水会变成紫红色,用这紫红色的水浸泡一些白糯米,然后蒸熟,可以做出肉粉色的米饭。
4、红豆馅、绿豆馅。
5、红薯和紫薯蒸熟,分别去皮捣成泥。
6、豌豆洗净煮熟,加少许水放入搅拌机中搅拌成豆泥。
7、将莲子煮熟,干红枣用温水泡软。
8、全部材料就准备好了,根据自己的想法随意做造型即可。



贴士:
1、米蒸熟后趁热捣烂一些口感更好,不捣也行,因为本身都有黏性。
2、米中是否加糖依个人口味,因红薯、紫薯、红枣都是有甜味的,米和豆中也可以完全不加糖。如要加,最好在米、豆还热的时候加比较好融合。
3、和普通的年糕比起来,这个年糕用了很多种材料,轻松达到了食物多样化的目的。平时经常说吃主食要粗细搭配,这个年糕就是非常好的例子。过春节,总不免要大吃大喝,鱼肉肯定是少不了的。无论是家宴还是聚餐,提醒大家一定别忘了吃主食,而这样的杂粮年糕可以说特别适合过年时当作主食来吃,既有过年的喜庆气氛,又能得到多种营养。
4、黑糯米、大黄米都是带有黏性的米,东北的粘豆包就是用黄米面做的。这些米比白糯米含有更多的营养素,比如B族维生素、矿物质和膳食纤维。大黄米和红薯的黄色来源于胡萝卜素和叶黄素,而黑糯米的黑和紫薯的紫则是花青素带来的,这些美丽的植物色素都是很好的抗氧化剂。
5、红豆、绿豆、豌豆都是淀粉豆,是构成主食的一部分,它们蛋白质含量都比较高,而且正好可以和米类进行氨基酸互补,提升各自的利用率。豆类还富含钾,对控制血压有帮助。
6、这些米、面、薯类还都有一个特别大的好处就是饱腹感强,吃下去顶饱,可以相应地控制一下过年吃大餐时的进食量,防止吃得过多过饱。除了白糯米,其他的材料都富含膳食纤维,不仅可以防止便秘,对于血糖的控制也有一定的作用。

http://www.haochi123.com/S_Caipu/Data/Detail_Caipu_3532277440.htm

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发表于 5-3-2013 10:26 AM | 显示全部楼层
好特别,谢谢分享!
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发表于 5-3-2013 02:47 PM | 显示全部楼层
还蛮特别的,谢谢分享!
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发表于 19-8-2013 11:31 AM | 显示全部楼层
谢谢你的分享
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发表于 4-9-2013 05:48 PM | 显示全部楼层
谢谢分享
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