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浮雲談【買對茶】
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浮雲談【買對茶】
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為方便茶友,轉為簡體字碼,原文以繁體字為準
不過,標題及「浮雲」,堅持用繁體字,是方便搜尋時對應的。
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曾有茶友向浮雲提出以下提问:「想请教茶要买对,怎样才叫『对』?」
在旧年代(即约十多廿年前),普洱青茶的制程仍然很传统,茶厂都没有交货压力(因为都没有大量订单需求),可以慢慢做货,那些都是晒青的茶品(当然,并不代表今天没有晒青茶品,只是茶友不想等,直接购买1990年代的旧茶来喝,会信心大一点而已),所以许多香港早年的茶友都宁愿贵一点,花钱买一些1990年代初的普洱茶(因为当时候几乎全部茶品都是这种制法),至少肯定日后陈化没问题,也许现买现喝已非常不错。
不过,懂挑新茶的老手,还是有在挑选购买新茶的。
约2000-2005年开始,当普洱茶火起来了,普洱茶越来越贵,供不应求,有些所谓的”普洱茶”,只是拿一些茶菁,压成圆饼,就以为是普洱茶,其实,可能茶底只是乌龙茶,绿茶,甚至寿眉茶,更有茉莉花茶(真够离谱)。
当然,这些茶饼起初喝喝看是不错的,因为香香甜甜,粉吸引新手们的,如果新进买这类茶饼回家,目的是现买现喝,不求「越陈越香」的话,那当然没问题。当下喜欢这种口味,买下去,回家喝光就对了,不用想陈化的事情。
但不少茶友购买年轻的青bb普洱生茶,目的大部分是希望存上十年廿年,然后有自家收藏的陈年普洱茶,情况犹如浮雲1993年藏下上图的中茶牌繁体字一样。
【问题来了】:市场上就是有些茶不能「越陈越香.越陈越醇」,这些非普洱的紧压茶,只会越存越失味道,或越存越不好喝。
这就是浮雲所说的:「要挑对茶品来存放」,也就是「买对茶‧存对茶」的首要,买回来的,是能够陈化的茶品。金钱损失了,事小,可以再赚过;但十年时间损失了,那可没法弥补。
打个喻如:如果浮雲当初挑的不是这1993年中茶牌繁体字,而是别的茶饼(如有的话),到了今天,若它不好喝,那岂不是就白白浪费了20年的存茶时间。
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接着,也许茶友会问,怎样才算是可以越陈越香之茶?
这是一个深远的问题,浮雲可以告诉茶友:
1.避免带有绿茶气息的茶饼;
2.避免极多银毫嫩芽的茶饼;
3.避免泡起来没滋没味的茶饼;
4.避免泡起来只有死苦味而不会转甘的茶饼;
5.避免茶质薄弱的茶饼.
基本上,挑选新茶都是以上的条件,没有秘密的,可是,那只是纸上谈兵。到了实战,在实际的挑选过程中,要把上面的把实际的口感结合,才是难度。
因此,多请教有旧茶的前辈们(当然,如果不幸遇上了那些不懂扮懂的假前辈,新进也许会粉可怜的,走更多冤枉路),他们的经验会告诉你,以往一些口味不错的茶,今天变了怎么样;以往一些苦涩难喝的茶,今天又变了怎么样。不是说现在没有了「越陈越香」的茶,只是比例上较少,除非有一定的存茶经验,否则难以挑出。
如果不想烦恼存茶的话,还是现买现喝,虽然较贵,但风险最小。
浮雲(中國香港)
【浮雲藏茶.自家圖區】
2013年01月06日修訂
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楼主 |
发表于 6-1-2013 12:57 PM
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其實這段話,在一些早年回帖中,已經出現過的,但重複問這道問題的茶友越來越多(也證明普洱選茶這課題,越來越受茶友重視,開始不想亂買茶了)。
那麼,只好開題,下次再問,把主題拉上來就是了。
浮雲(中國香港)
【浮雲藏茶.自家圖區】
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发表于 6-1-2013 01:09 PM
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感谢浮云兄分享好文 |
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发表于 6-1-2013 04:06 PM
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发表于 6-1-2013 04:19 PM
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jasmin3 发表于 6-1-2013 01:40 PM
楼主您好,我想请教几个问题,希望您多多指点。
请问带有绿茶气息的是怎么解呢?是要注意绿茶的哪一些特质 ...
中粮最近不是有出一款沱茶,贡陀,全部嫩芽的,喝起来像绿茶龙井那样,请香的,绿茶气息的意思就是这样
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发表于 6-1-2013 08:19 PM
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在这边和各位前辈学习学习! |
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发表于 6-1-2013 09:11 PM
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目前还是买些05 ~ 07 年的茶, 经过 5年多的变化基本上已经开始觉得那些茶有潜力了 |
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发表于 11-1-2013 06:21 PM
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浮云的部落各 实在让 我学习不少
有个问题想问 浮云 ~
海湾 最近出的 55周年 良初品 茶质不懂怎样 ? |
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发表于 11-1-2013 10:15 PM
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感谢浮云兄分享好文 |
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楼主 |
发表于 15-9-2014 11:21 PM
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這餅茶,早年故意買回來作反面教材,但忘記了塞在哪兒~!最近找東西,原來在這裡。
當年的白毫,今天已略轉金毫。可惜,仍然未能改變它是「學費茶」的結果。
市場上,這類茶餅是不少的。
當然,也有可能有少數是能成功轉化的,但浮雲還是選擇避之則吉。
浮雲只是想帶出一點:
「茶友藏著圓圓的一餅餅,若干年後發現未能越陳越香,
也許只是買了不對的茶的結果,並不是普洱茶未能越陳越香。」
浮雲(中國香港)
【浮雲藏茶.自家圖區】
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