～Honami西点屋～好久没回来了~

bobololo · 发表于 13-7-2006 01:52 AM

我要吃！！！
bijiyu原来也是贪吃的

hueyhuey · 发表于 13-7-2006 10:36 AM

我做过一个cheesecake,可是做出来绵绵的,请问是怎么一回事?

asapolh · 发表于 17-7-2006 11:24 PM

原帖由 bojiyu 于 12-7-2006 11:29 PM 发表

很好吃的样子。。
不输店卖的哦。。
哈哈。。

呵，你过奖了～～～

asapolh · 发表于 17-7-2006 11:27 PM

原帖由 bobololo 于 13-7-2006 01:52 AM 发表
我要吃！！！
bijiyu原来也是贪吃的

两个都贪吃

asapolh · 发表于 17-7-2006 11:30 PM

原帖由 hueyhuey 于 13-7-2006 10:36 AM 发表
我做过一个cheesecake,可是做出来绵绵的,请问是怎么一回事?

应该是烘得不够干吧。。。
需烘久些。如害怕蛋糕面上会烤焦就先用铝箔纸盖着继续烤

显示全部楼层 · 发表于 18-7-2006 12:50 PM

[quote]原帖由 asapolh 于 12-7-2006 07:19 PM 发表
海绵起司蛋糕制作过程

材料准备就绪～～～

我想嘗試做這個蛋糕。。。可是沒有oven，

還是可以用我媽媽的amway鋼鍋代替嗎？

我有用過它來烤牛油蛋糕。
家裏好像有一個microware oven, 回去找找看，是媽媽抽獎抽到的，結果一直收在櫥裏

[ 本帖最后由 irene1612 于 18-7-2006 01:23 PM 编辑 ]

kazemori · 发表于 18-7-2006 08:37 PM

我也学做了一个但是做出来是湿湿的，不是松松的

。为什么呢？

waiyee926 · 发表于 4-5-2007 08:13 PM

我的更差。。。刚烤好还不错。。冷掉后。。。

丢死狗。。。

此蛛不同彼蛛 · 发表于 20-5-2007 11:52 AM

这个海绵起司蛋糕好吃

下个星期做做看
可是jagung粉可以用什么代替呢？

^薰^ · 发表于 20-5-2007 04:20 PM

原帖由 asapolh 于 12-7-2006 19:18 发表
海绵起司蛋糕

＊以下材料是两个蛋糕的份量。

材料:
奶油起司 300g
牛奶 150ml
糖 50g
蛋黄　　　　3个
玉蜀黍粉　　30g
蛋白　　　　3个
糖　　　　　100g

准备：
-奶油起 ...

这是两个9寸蛋糕膜的份量吗？

^薰^ · 发表于 20-5-2007 04:27 PM

楼主，可以教我做SPONGE CAKE 吗？我要做水果蛋糕，但是那天CAKE做到有点硬.......
要怎样才可以做到松松软软的......我不想要 + 好的粉.....
要自己 + 比较好

[ 本帖最后由 ^薰^ 于 22-5-2007 09:56 PM 编辑 ]

Ziwa · 发表于 3-6-2007 01:42 AM

你的海面cheese cake看起來好好吃哦...

grip · 发表于 23-12-2007 09:33 PM

哇，謝謝你，我想做這些甜品很久了

grip · 发表于 23-12-2007 09:41 PM

原帖由 asapolh 于 12-7-2006 07:18 PM 发表
海绵起司蛋糕

＊以下材料是两个蛋糕的份量。

材料:
奶油起司 300g
牛奶 150ml
糖 50g
蛋黄　　　　3个
玉蜀黍粉　　30g
蛋白　　　　3个
糖　　　　　100g

准备：
-奶油起司和蛋 ...

我有5個問題不明白，可以舉手問1下嗎？
1。做麽材料那邊有2种糖？有什麽不一樣嗎？摟住你用哪种糖？
2。奶油起司個別是什麽牌子的？可以拍1下嗎？
3。玉蜀粟粉過篩，是什麽意思？
4。步驟3的熱水要放多少？
5。烤爐溫度要多少？上下火都要開嗎？

asapolh · 发表于 13-1-2008 05:29 PM

原帖由 irene1612 于 18-7-2006 12:50 PM 发表
[quote]原帖由 asapolh 于 12-7-2006 07:19 PM 发表
海绵起司蛋糕制作过程

材料准备就绪～～～

我想嘗試做這個蛋糕。。 ...

这我不清楚呢，因为我用的是oven，不过你可以试试

但记得要放水哦，否则会干干的，其实也不错，另一种口感

asapolh · 发表于 13-1-2008 05:31 PM

原帖由 kazemori 于 18-7-2006 08:37 PM 发表
我也学做了一个但是做出来是湿湿的，不是松松的。为什么呢？

应该是不够熟吧，或是你的蛋糕太厚了，烤不到里面，可以试下在蛋糕发起到最高，差不多熟时降低温度烘一段时间。。。

asapolh · 发表于 13-1-2008 05:33 PM

原帖由 waiyee926 于 4-5-2007 08:13 PM 发表
我的更差。。。刚烤好还不错。。冷掉后。。。

丢死狗。。。

是太硬了吗？那时你的蛋白打不好，或搅拌时把蛋白里的泡泡都弄破了
可试试在打蛋白时加点塔塔粉，打出来的蛋白会比较细致也没那么容易消泡

asapolh · 发表于 13-1-2008 05:35 PM

原帖由 此蛛不同彼蛛 于 20-5-2007 11:52 AM 发表
这个海绵起司蛋糕好吃

下个星期做做看
可是jagung粉可以用什么代替呢？

用面粉也可以，看过其他用面粉的食谱
不过觉得还是还是用jagung粉比较好，比较有粘性吧

asapolh · 发表于 13-1-2008 05:36 PM

原帖由 ^薰^ 于 20-5-2007 04:20 PM 发表

这是两个9寸蛋糕膜的份量吗？

是的

asapolh · 发表于 13-1-2008 05:43 PM

原帖由 ^薰^ 于 20-5-2007 04:27 PM 发表
楼主，可以教我做SPONGE CAKE 吗？我要做水果蛋糕，但是那天CAKE做到有点硬.......
要怎样才可以做到松松软软的......我不想要 + 好的粉.....
要自己 + 比较好

海绵蛋糕
做蛋糕要的材料：
蛋黃 4个
砂糖 120克
油 3大匙
牛奶 3大匙
低粉120克、盐1/4小匙、塔塔粉适量混合一
起
蛋白4个、醋1小匙

在蛋黄中加入40g糖，打至发白

打至发白

加一勺一勺的加入牛奶，和油。。打好

打好后加入（低粉一百二十克、盐1/4小勺、塔塔粉适量混合一
起），继续打

然后打蛋白（把烤箱开至200度，预热）

蛋白打至大泡磨，加入一小勺醋，打发。然后在一点点的加入糖（共80g)

蛋白打至硬性泡发，取1/3蛋白，到入打好的蛋黄糊中，调和均匀后倒入剩余的蛋白中用橡皮刀混合均匀后，用最快的速度将底部的反上来

倒入烤盘，拍出气泡，放入烤箱180度30分钟

[ 本帖最后由 asapolh 于 13-1-2008 05:45 PM 编辑 ]

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所属分类: 办公美食