烘焙+烹饪系列-12/4/06 简易冷冻芝士蛋糕

sunnie_h2o

原帖由 siying340 于 9-9-2005 04:27 PM 发表
你的黃梨餅皮的食譜呢？？？

不好意思。。。最近忙过头了。。。我找了在贴上来。。。

sunnie_h2o

原帖由 paraxit 于 9-9-2005 09:27 PM 发表


谢谢。
我一共做了四次，丢了三次。

是鸡蛋太大粒了！因为我都是用AA蛋的。

你还是做完整的比较好。不然很麻烦也浪费。

原帖由 sunnie_h2o 于 11-9-2005 07:02 PM 发表

你还是做完整的比较好。不然很麻烦也浪费。

我的烘炉很小
如果做了没马上烘有问题吗？

原帖由 sunnie_h2o 于 11-9-2005 07:02 PM 发表

你还是做完整的比较好。不然很麻烦也浪费。

我的烘炉很小
如果做了没马上烘有问题吗？

sunnie_h2o

原帖由 paraxit 于 11-9-2005 11:54 PM 发表



我的烘炉很小
如果做了没马上烘有问题吗？

没问题的，你可以很几次哄完，但一定要在同一天完成

你们都好厉害，我真是大开眼界了。
你们吃这类烘烤食物都是自己做吗？我们中国人很少自己做的，相比之下我们中国人好像比较懒惰噢！

sunnie_h2o

原帖由 lily尹 于 12-9-2005 01:30 PM 发表
你们都好厉害，我真是大开眼界了。
你们吃这类烘烤食物都是自己做吗？我们中国人很少自己做的，相比之下我们中国人好像比较懒惰噢！

欢迎你。。
这里的朋友都很热爱烘培，煮吃。。多点来吧

miki_teo_00

原帖由 sunnie_h2o 于 16-4-2005 02:57 AM 发表
材料：   
　  水450g、奶油300g、全蛋(大八個，小十個)、高粉或低粉350g、鹽3g、糖10g

泡芙餡：
奶水500g、糖125g、蛋三個、玉米粉45g、奶油20g

做法：  

1。 先 ...

想問下﹕這個食譜好像可以供超多人吃耶...?如果我要試看看做﹐大概兩人份。。要怎麼辦???

sunnie_h2o

原帖由 miki_teo_00 于 14-9-2005 10:35 AM 发表


想問下﹕這個食譜好像可以供超多人吃耶...?如果我要試看看做﹐大概兩人份。。要怎麼辦???

那我也没办法。。
或者你可以做完整个食谱。。然后收在冰箱。。当你要吃时，可以取出将冰淇淋作为陷聊。

原帖由 miki_teo_00 于 14-9-2005 10:35 AM 发表


想問下﹕這個食譜好像可以供超多人吃耶...?如果我要試看看做﹐大概兩人份。。要怎麼辦???

你可以试这个：

水 100g
牛油 75g
面粉 100g
一些盐
大约一茶匙糖
一到两粒蛋

由于蛋是最后加入的，所以要很小心
太多会太水，就不能挤成型了

我失败了好多次，所以学会了先将蛋打散
再慢慢加入，到够软就好

sunnie_h2o

昨晚心血来潮做了一盘mable muffin..

先准备材料：
500g muffin mix
175g 鸡蛋（除壳）
112g 鲜奶/清水
140g 粟米油

巧克力湖：
1大匙可可粉+3大匙热开水

适量巧克力粒





好了。。我们先将蛋稍微打发。然后加入muffin mix和牛奶以高速搅拌至浓稠。然后用低速徐徐倒入油至油倒完就关机。在用手轻轻搅拌均匀。



先将1/4面糊加入巧克力湖。然后将其余的3/4面糊倒入小杯子里。在加入巧克力面糊。




之后再添多一层白面糊，撒上巧克力粒就行了。


以180c 烘30分钟

半途中看看



好了。。。



**不好意思，我的dc不见了。。。所以用手机拍的,不是很清**

miki_teo_00

好好唷~你做的小蛋糕很漂亮。
我每次做﹐中間都會突起來﹐然後裂開。。。
賣相很丑~~要請人吃都不好意素~

sunnie_h2o

原帖由 miki_teo_00 于 29-9-2005 10:09 PM 发表
好好唷~你做的小蛋糕很漂亮。
我每次做﹐中間都會突起來﹐然後裂開。。。
賣相很丑~~要請人吃都不好意素~

呵呵。。有几个原因可能发粉多的关系；你放面糊太多了。。。放面糊到还未达到杯子的边就可以了。。； 烘时蛋糕表面已熟了可是里头还不熟，你再烘下去可能造成这样。。。你可以先将蛋糕放在底层烘20分钟，再将蛋糕移去上层烘金黄色就可以了。。

其实烘出来味道好吃就行了， 如果送家人吃就别怕嘛，让家人朋友给你意见，对你有很大帮助的。。。我起初烘也是这样，可是不能丢掉太浪费了 ，那么就厚脸皮请朋友吃。。知心朋友是不会嫌弃卖相的。。加油哦哦

arys

樓主...妳的黃梨餅皮的食譜咧...我等了好久囉....

sunnie_h2o

原帖由 arys 于 30-12-2005 04:08 PM 发表
樓主...妳的黃梨餅皮的食譜咧...我等了好久囉....

paiseh...
我来了。。最近忙多媒体论坛那里，所以少来这里。。。

黄梨饼皮

A :400克 margerin+butter
   600克 面粉

B: 4粒蛋黄
   1粒蛋白

C: 1茶匙香精

1。将A混合，搅拌至光滑面团
2。加入蛋，拌均
3。加入C,拌均
4。即可包入黄梨陷，涂上蛋黄液
5。以180C 烘15分钟

注意！！
- 如果要吃起来脆脆，可加入20-50克粟米粉corn flour，筛过与面粉混合。
- 黄梨陷一定要煮得够干，否则烘出来的黄梨饼只能耐2-3天，之后发霉。
- 如果饼皮揉后太软，可放入冰箱一小刻再取出

原帖由 sunnie_h2o 于 10-1-2006 18:38 发表

paiseh...
我来了。。最近忙多媒体论坛那里，所以少来这里。。。

黄梨饼皮

A :400克 margerin+butter
   600克 面粉

B: 4粒蛋黄
   1粒蛋白

C: 1茶匙香精

1。将A混合，搅拌至光滑面团
2。加 ...

     谢谢sunnie！我们等到…脖子很长哦！
我有尝试这个配方，
不过我的是全部使用奶油，没有香精。
  加上一撮盐。
特别喜欢这个配方！
sunnie你没有贴出照片？

[ 本帖最后由 elsa16csk 于 10-1-2006 08:56 PM 编辑 ]

sunnie_h2o

原帖由 elsa16csk 于 10-1-2006 08:55 PM 发表


     谢谢sunnie！我们等到…脖子很长哦！
我有尝试这个配方，
不过我的是全部使用奶油，没有香精。
  加上一撮盐。
特别喜欢这个配方！
sunnie你没有贴出照片？

我一年才做一两次罢了。。。
所以没拍到过程。。





补充：牛油，margerin还可以参白油的。


对了。。你的牛油如果是unsalted的可以加些盐， 要不然直接使用salted的，就不必麻烦

[ 本帖最后由 sunnie_h2o 于 10-1-2006 09:12 PM 编辑 ]

原帖由 sunnie_h2o 于 10-1-2006 21:11 发表

我一年才做一两次罢了。。。
所以没拍到过程。。

[IMG]http://i4.photobucket.com/albums/y126/sunnie_h3o/DSCN2169.jpg[/IMG ...

  sunnie和我做的同样的形状。。。
等我做好啦！
再贴出我的凤梨塔啊！
明天我会煮凤梨果酱。。。
Thanks! 你提醒我！

[ 本帖最后由 elsa16csk 于 10-1-2006 09:18 PM 编辑 ]

sunnie_h2o

原帖由 elsa16csk 于 10-1-2006 09:15 PM 发表



  sunnie和我做的同样的形状。。。
等我做好啦！
再贴出我的凤梨塔啊！
明天我会煮凤梨果酱。。。
Thanks! 你提醒我！

我做这个是有加粟米粉的，吃起来脆口。。

我也是买了黄梨，可是还没得空煮。。妈妈骂我

elfincasper

原帖由 sunnie_h2o 于 10-1-2006 06:38 PM 发表

paiseh...
我来了。。最近忙多媒体论坛那里，所以少来这里。。。

黄梨饼皮

A :400克 margerin+butter
   600克 面粉

B: 4粒蛋黄
   1粒蛋白

C: 1茶匙香精

1。将A混合，搅拌至光滑面团
2。加 ...

请问一下喔，不用放糖吗？？ ＆
如果没有加白油，饼皮的味道＆口感会有多大的分别？？