豬豬的廚房實戰攻略（今日上菜： 意大利面 - Cabonara: 第二十頁第477樓）

pigzz

原帖由 yen1311 于 19-7-2005 10:21 AM 发表
Pigzz，谢谢你的recipe。我上星期学煮了豆腐羹和宫保鸡丁，家人说还不错。只不过我的宫保鸡丁已经放了不少dried chili可是一点也不辣。:-( 不过豆腐羹就蛮好吃的。谢谢你啦！有空记得多post一点recipes哦。

呵呵，叫我猪猪啦~谢谢你支持我的recipe，其实我也在学习中~
对了。。。你的辣椒干有浸水吗？？？

my_cat

可以说叫你睡猪吗？瓦卡卡！（学你的哦）

上个星期煮了Tom Yam，用青辣椒，果然不够辣，害我一直试味，一直加辣椒。我放了四湯匙半Tom Yam（大概是半罐）。还是觉得不够酸。不过还是很好吃。
你的Tom Yam放好多料，你一个人吃完吗？

[ 本帖最后由 my_cat 于 19-7-2005 03:03 PM 编辑 ]

yen1311

有啊。我把辣椒干浸水一下子，然后再切开。怎么啦？不能浸水的吗？

pigzz

原帖由 my_cat 于 19-7-2005 02:44 PM 发表
可以说叫你睡猪吗？瓦卡卡！（学你的哦）
上个星期煮了Tom Yam，用青辣椒，果然不够辣，害我一直试味，一直加辣椒。我放了四湯匙半Tom Yam（大概是半罐）。还是觉得不够酸。不过还是很好吃。
你的Tom Yam放好 ...

呵呵，叫我猪猪好了，因为hor，再另一个论坛，有位女生叫睡猪猪，而我就叫小猪猪，有点撞名了
青辣椒真的不辣的拉，哈哈~~~
我的tomyam这么多，我一个人吃不完的拉，顺便煮给家人吃哦~

原帖由 yen1311 于 19-7-2005 04:16 PM 发表
有啊。我把辣椒干浸水一下子，然后再切开。怎么啦？不能浸水的吗？

没有拉，是要浸水的。。。上次我煮。。。忘了浸。。。

最近都有点忙~上个星期六搞了个惊喜生日会，为我們的小兔兔庆祝了生日~
http://chinese.cari.com.my/myfor ... &extra=page%3D1
有空来我们这里坐哦~分享我们的快乐，呵呵。。。

[ 本帖最后由 pigzz 于 14-10-2005 12:00 AM 编辑 ]

cairo

身在國外。。。看到您的廚房實戰攻略，實在太棒了~ 比買那些主廚書更好~ 太太太感激了~

FridaTan

哎呀，肚子饿料。猪猪你好厉害哦。

pigzz

豬手豬腳看食譜篇：

星期六那天無所事事，和兩個朋友去了popular書局逛逛，
逛到食譜的地方，拿起來看看順便研究下他們拍食物的技術，
和朋友隨意看看，然後聊起了做菜，一時興起，就在那堆食譜中，
找尋簡單的菜肴，打算明天一起玩家家酒，呵呵。。。
看了很久，都沒有滿意的，最後，終于看到了一道蠻簡單的菜肴 --- 脆皮炸蛋。
回到去想想，一道菜好像不夠，就再決定了煮媽媽傳給我的 --- 雞肉煲。

豬豬脆皮炸蛋

脆皮炸蛋主要材料有：


我們的主角 --- 雞蛋！


瘦肉 --- 剁碎，或者直接買豬肉碎~


小蝦 --- 去殼去腸，然後拍扁切碎~


麵包 --- 弄成麵包碎，懶惰的朋友可以到超級市場買現成的麵包削~


麵粉~

所需調味料：鹽適量、麻油少許、太白粉少許、胡椒粉少許。


他們的全家福~~~呵呵。。。

pigzz

材料攻略：

所需工具：菜刀、锅子。


先把雞蛋放去鍋子殺熟，大約15-20分鐘這樣~！

接下來的步驟，由於手骯髒髒，所以就沒有用相機拍了哦~~~

瘦肉處理（或者直接用豬肉碎） --- 剁碎，加入適量的鹽、麻油、太白粉和胡椒粉少許腌~

小蝦處理 --- 去殼去腸，拍扁切碎，加入適量的鹽、麻油、太白粉和胡椒粉少許腌~

麵包 --- 弄成碎碎的麵包削，備用。


殺熟后的雞蛋~

雞蛋去殼后，就把腌好的豬肉碎和蝦肉拿出來咯，
準備麵粉，要沾的~
把蝦肉在雞蛋外面包一層，然後再拿豬肉碎包多一層，
過後就把包好的雞蛋放在麵粉上均勻的凃上一層。


弄好后，是這個樣子的~弄到很丑，瓦卡卡卡~

pigzz

接下來，準備油鍋來炸我們的雞蛋咯~

準備所需：

麵糊 --- 適量的麵粉、水和蛋汁，加入少許味精和鹽調味,
然後一直攪拌直到糊狀，粘粘的~

蛋汁 --- 打兩粒雞蛋咯~


倒入適量的油來油炸，油熱了以後，轉小火。


然後把包了豬肉蝦肉的雞蛋先粘麵糊，然後沾蛋汁，最後沾上面包碎，
放下去油炸直到整個呈金黃色。

完美結局篇：





油炸好后，切半~雞蛋香味撲鼻而出，哇~~~爽。。。瓦卡卡卡。。。
可以沾沙拉醬、番茄醬或者辣椒醬一起享用~~~

pigzz

接下來，就弄下一道菜咯~

雞肉煲的主要材料有：


我們的主角 --- 雞肉！！！


蒜頭~


紅蘿蔔~


還有蘑菇~芫荽在後面~

所需調味料： 少許鹽，兩湯匙蠔油和兩湯匙醬油（看你煮的有多大煲，請自己適味~）


全家福。。。榴蓮是我朋友手癢放下去的。。。沒有用到榴蓮hor!!!

pigzz

材料攻略：

所需工具：菜刀、锅子。

又沒有拍到照。。。不過都是很容易的拉~

紅蘿蔔 --- 去皮，切片~
蘑菇 ---切成兩半~
芫荽 ---切碎~


所有材料準備好后，
在鍋内倒入半碗水，不需要很多的~然後全部材料一起丟下去，開大火直到水滾后，轉小火燜20分鐘。


20分鐘后，就變成這樣料，加入適量的蠔油、醬油和鹽（自己試味），然後再煮10分鐘。




10分鐘后，打芡，然後慢慢一面倒入一面攪拌，看到湯汁有點粘粘的感覺就行了~
撒上芫荽，上桌咯~~~

呵呵，這次煮的蠻簡單的~謝謝七早八早來幫我的江魚仔和麻辣公主，
還有來吃吃看我煮的東西的魚魚~
評語嘛。。。留給他們寫咯~瓦卡卡~

Sheepy

脆皮炸蛋。。
觉得鸡肉跟那虾打的不够碎
texture看起来有点粗粗的。。

ninjaX

好， 又有新的菜式可做！！
谢谢分享.

pigzz

原帖由 cairo 于 22-7-2005 01:28 PM 发表
身在國外。。。看到您的廚房實戰攻略，實在太棒了~ 比買那些主廚書更好~ 太太太感激了~

呵呵，謝謝你的讚賞，弄到我不好意思了拉

原帖由 FridaTan 于 24-7-2005 03:37 AM 发表
哎呀，肚子饿料。猪猪你好厉害哦。

我一點都不厲害啦。。。

原帖由 Sheepy 于 25-7-2005 05:24 PM 发表
脆皮炸蛋。。
觉得鸡肉跟那虾打的不够碎
texture看起来有点粗粗的。。

啊~~~被你看到了。。。
瓦卡卡。。。那個是豬肉拉，不是雞肉，
我不是用機器打的，是用手剁的。。。
其實有點失敗的，豬肉我腌不夠入味，
這次是第一次弄，就當作在吸取經驗吧，呵呵。。。

原帖由 ninjaX 于 25-7-2005 05:40 PM 发表
好， 又有新的菜式可做！！
谢谢分享.

謝謝。。。

首頁我換上了新的目錄，方便大家看看和尋找，呵呵。。。

[ 本帖最后由 pigzz 于 25-7-2005 05:45 PM 编辑 ]

wen2000wendy

猪猪~
作么你不叫我去吃??T___T

Sheepy

原帖由 pigzz 于 25-7-2005 05:43 PM 发表


啊~~~被你看到了。。。
瓦卡卡。。。那個是豬肉拉，不是雞肉，
我不是用機器打的，是用手剁的。。。 ...

呵呵。。
为什么要用虾肉？
蛋， 沾上一层的太白粉，在用肉泥包，会比较firm一点。
我的小小的suggestion

Music-Fish

我＂大大声的＂告诉你们哦， 猪猪煮的雞肉煲真的是ICHIBAN！！！好吃得不的了呢～ 我也要试煮， 呵呵～

而鸡蛋的那个只是猪肉不够SALTY， 不过还真的觉得不错～呵呵～ 有口福 :p

karmatang1984

猪猪，鸡肉煲放大葱味道会更鲜甜一些。会煮的话放些香料（八角，花椒，桂皮等）更香，更好吃。
想当年我二厨煮的闷鸡肉煲的味道到现在我还不能忘怀，回家自己试煮后也煮不出那些味道（我二厨死都不告诉我怎样煮！）。真怀念～！

karmatang1984

刚刚想到，如果虾肉混合了猪肉（可以用鸡肉代替猪肉）再拿来包鸡蛋。味道和口感会不会更不同，更棒？？

猪猪，可以用一个方法试看腌了的猪肉够不够味，只是怕你不敢试。
＞＞＞＞用手指去摸一摸腌了的肉，然后放进口里试试够不够味。

Joshlie

猪猪，你的鸡保很简单做哦，如果没有瓦保，用普通的保可以吗？