分享我的作品3 -谢谢大家的支持，楼还没关继续上菜，酸辣虾，cream 蛋糕。

~@菲菲@~

你的这个是淡味的吗？？？
冰淇淋是要用植物性鲜奶油有vanilla甜味的。
不会有牛奶味只是有淡淡 ...
lim72 发表于 11-7-2011 12:57 PM

    我不懂事动物还是植物的也，在超市买的，pauls牌子的，写着忌廉的~

lim72

回复  lim72
那又很 很可能会弄巧反拙

non dairy whipping cream 如果以uht 代替ok吗
我怕去买了1li ...
happymall 发表于 11-7-2011 02:29 PM

   不行因为一个是动物性没有甜味另一个是植物性带有甜味，
无论是在打发还是口感都有差。

我不懂事动物还是植物的也，在超市买的，pauls牌子的，写着忌廉的~
~@菲菲@~ 发表于 11-7-2011 04:50 PM

    其实我发现超市卖的多数都是动物性鲜奶油，
动物性鲜奶油会带点黄色也不会甜淡淡的（你可以直接挖一点吃看）

happymall

回复 182# lim72


    那又是
还是得去买1盒才能弄雪糕了

lim72

回复  lim72


    那又是
还是得去买1盒才能弄雪糕了
happymall 发表于 12-7-2011 01:28 AM

是咯
但是用不完的可以收再结冰格慢慢用几个月都不会坏

happymall

回复 184# lim72


    好好
我 买 我买  

lim72

老面包子，馒头。

这是我第一次用老面弄包子，时间有点掌握不好，馒头还是不满意
弄了6个叉烧包2个kaya包和几个馒头，

看成品时候
在发着的老面


叉烧包

这是拔开的


馒头（还是不够满意，因为第一次用老面拿捏不到）




食谱

老面材料

60g 面粉
1/4小匙 酵母
40g 温水
少许 盐


1.把酵母放入温水中静置5分钟。
2.把所有老面的材料拌成团后再揉至光滑。
3.放入冰箱低温发酵8个小时以上。

主面团
50g 老面
150g 包粉
半小匙 酵母
90g 牛奶
20g 糖
少许 盐

1.把老面加入主面的材料中揉至3光。
2.盖上湿布还是放在密封的锅里发酵至2倍大（大概1-1小时半）
3.把发酵好的面团放气就可以整形再度发酵40分钟。
4.以中火蒸10分钟，关掉火焖2-3分钟才把锅盖打开。

pityoon

我也想做这老面很久了，但就是懒惰，现在看到你那美美的包子，搞得我手痒了

白娘

哎哟。。叉烧包里面的叉烧要漏出来廖。。来来来。。我开嘴巴装
所谓的老面就是茶楼的包种。。对吗？
那种笑口开的叉烧包包种，看过食谱要发酵3天的。。。又是一个考耐力的做法。。不过就是有一种酵母的香味。。喜欢

38隐形人

胖胖的包子
跟我一样

馒头有美了啦
像外面卖的一包六粒那种

fridatan

包子包子，我最爱吃包子了。
馒头看起来不错啊，怎么不满意呢？

lim72

我也想做这老面很久了，但就是懒惰，现在看到你那美美的包子，搞得我手痒了
pityoon 发表于 12-7-2011 09:05 AM

    手痒就快快动手玩一玩

哎哟。。叉烧包里面的叉烧要漏出来廖。。来来来。。我开嘴巴装
所谓的老面就是茶楼的包种。。对吗 ...
白娘 发表于 12-7-2011 09:30 AM

    快快快。。把嘴巴关回，我已经把全部都放进你的 了
老面可以增添面团的弹性，你说茶楼的叉烧包里面还要加醋和臭粉才能呈现开花的样子。

胖胖的包子
跟我一样

馒头有美了啦
像外面卖的一包六粒那种
38隐形人 发表于 12-7-2011 12:17 PM

    哎哟
做么讲到自己好像很肥酱？？？？
有美哦 你。。。你。。没骗我哦
亲亲一下

包子包子，我最爱吃包子了。
馒头看起来不错啊，怎么不满意呢？
fridatan 发表于 13-7-2011 09:56 AM

    来来来我请你吃
不满意是。。。因为。。。因为。。我发酵不够导致馒头不够松软咯

爱死罗

你的包子看起来很美味呢！馒头我喜欢之一，你都用手搓？

lim72

你的包子看起来很美味呢！馒头我喜欢之一，你都用手搓？
爱死罗 发表于 14-7-2011 02:58 PM

    很久很久以前就是用手，现在都用mixer了。

ehon

这么多粒的茶叶蛋，隔天还可以吃meh是煮熟了才把壳敲破的吗？有听老人家说过隔夜的鸡蛋吃了会大XX
我还是吃玉蜀黍冰淇淋好了，jagung的口味我最爱
哇！叉烧包在新加波卖得好贵哦，一粒$2.50新币=马币RM6.50吃了牙很痛咧
用老面做的包子组织会比较细吗？

lim72

烫面玉米戚风蛋糕

是自己改过的食谱吃起来虽然是很软很湿润，
因为没有加入玉米香精所以味道只是淡淡的牛油和玉米香，
我选择罐头玉米颗粒状的所有吃蛋糕时也会咬到一粒粒的玉米这个part我喜欢

看看吧








刚烫入底粉时面糊会比较浓


加入蛋黄后


拌好的面糊是这个模样，很光滑的。


食谱

5个 蛋黄
75g 罐头玉米
35g 牛奶
50g 牛油
90g 自发粉
5个 蛋白
80g 糖
少许 盐（如果喜欢）

做法
1.把玉米,牛油，牛奶加热到牛油溶化离开火炉，加入自发粉搅拌均匀。
2.把蛋黄一粒一粒的拌入一边拌一边加到完为此。
3.将糖分3次加入蛋白里面打至湿性发泡，再把蛋黄糊和蛋白霜拌均。
4.放入已经预热的烘炉里以150-160c烘至蛋糕熟。
5.记得把刚出炉的蛋糕倒扣，蛋糕凉后就可以享用了。

lim72

这么多粒的茶叶蛋，隔天还可以吃meh是煮熟了才把壳敲破的吗？有听老人家说过隔夜的鸡蛋吃了会大XX ...
ehon 发表于 14-7-2011 09:42 PM

  

老人家会不会骗人的
其实我也有听过但是hor卤蛋，蛋糕里的蛋也是隔夜的呀还有谁敢保证外面卖的茶叶蛋都是当天煮的
说老实的我觉得那个茶叶蛋第一天刚刚煮好时没隔天的那么入味好吃
煮熟后就可以把壳敲破之后才放入茶叶蛋包里煮。
我很久都没有买包子，面包，蛋糕，糕点了原来全部东西都涨到那么贵了噢

天空蓝

老面包子，馒头。

这是我第一次用老面弄包子，时间有点掌握不好，馒头还是不满意
弄了6个叉烧包2个k ...
lim72 发表于 12-7-2011 02:04 AM

    老面包子，我还没做过包子，做得很漂亮，很圆禄禄。

辛辣

这么多粒的茶叶蛋，隔天还可以吃meh是煮熟了才把壳敲破的吗？有听老人家说过隔夜的鸡蛋吃了会大XX ...
ehon 发表于 14-7-2011 09:42 PM

是指怀孕妇女，要是肚里的孩子是男的
就不要吃。。。否则。。。

辛辣

哗。。。蛋糕很美
可惜我不喜欢吃罐头玉蜀黍

爱死罗

戚风蛋糕我的最爱玉米之前我也试过了特别香很喜欢！