干仓=好茶？湿仓=烂茶？

jameshook

最近有关湿仓茶及干仓茶讨论的非常火热。
在此小弟开个新主题，好让大家的谈论更加集中。
也方便新进的茶有拜读。

湿仓茶真的那么恐怖吗？
受潮 = 湿仓 = 坏茶？
怎样才算干仓？ 干仓茶一定好喝？
干仓 = 好茶的代表？
家庭仓 = 干仓？
湿仓 = 港仓？
如何才算湿仓？什么是湿仓？什么是干仓？

讨论是自由的，但是人生攻击是会被扣50分。
希望大家勇于讨论，分享，保持和谐的气氛是非常重要的。
有好的分享及有建设性的回复就会有加分鼓励

浮雲

【為甚麼要分「乾倉」和「濕倉」？ (2009年1月2日)】



　　茶友 M 提出的問題是：「為甚麼要分『乾倉』和『濕倉』？」

　　浮雲的回應是：「倉，本來是指普洱茶的儲存地方。但所謂的『乾倉』和『濕倉』卻不是指茶餅所處的倉庫濕度，如果茶友把茶存放在家中，若不注意家中濕度，也同樣會存出濕倉茶來，但總不能叫茶友的家作『濕倉』吧！」

　　「因此，較精確的理解是：所謂的『乾倉』及『濕倉』是指茶餅本身的狀態，即茶餅本身受到潮溼水氣影響的程度，越是受到水份影響，越是偏向是『濕倉』儲存。」



【為甚麼要分『乾倉』和『濕倉』？】

　　普洱茶講求的是「後陳化」，也就是說，「陳年普洱茶」經過若干年的儲存後，口味變得醇和、好喝，是後續儲存出來的結果，因此，不同的儲存環境及方法，會引導出不同口味的「陳年普洱茶」來。

　　茶友在購買普洱茶的時候，要分開認識「乾倉」和「濕倉」就是因為兩者的口味是截然不同的。即使是同一年期，同一款式的茶品，只要儲存的狀態不同（一個茶餅是「乾倉」儲存；而另一個茶餅卻是「濕倉」儲存），它們的口味可以南轅北轍，判若兩茶。

　　有些茶友較喜歡「乾倉」的口味，但有些茶友卻喜歡「濕倉」的口味。即使同樣稱為「普洱茶」，也有乾／濕倉之分別。有些茶友，不喜歡用「濕倉」來形容，會用「入倉」來表達「濕倉」這概念。如果複雜一點，再加上「生茶」與「熟茶」的概念，結果就有以下的組合：

	乾倉	入倉
生茶	乾倉生茶	入倉生茶
熟茶	乾倉熟茶	入倉熟茶

　　至於「乾倉」和「濕倉」茶的特色及分辨方法，請參考下一篇的【浮雲茶記】。

2009年1月2日書以中文
浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．自家圖區】

风花雪月

我只会喝，不会分

ct1995

进来学习干湿之分。
谢谢浮云兄。

Pika-siang

谢谢浮云兄分享。。。可不可以大致讲解入仓 和 干仓 口感和味道或茶饼香气的分别呢？ 价格方面会有太大的分别吗？

茶物语

回复 1# 浮雲
也希望浮云兄说说乾与湿各对身体的反应，身体舒爽度，益处等。

大国民

谢谢浮云兄分享。。。可不可以大致讲解入仓 和 干仓 口感和味道或茶饼香气的分别呢？ 价格方面会有太大的分 ...
Pika-siang 发表于 7-12-2010 10:52 AM

干，湿仓茶无论是口感，香气，底韵都有极大出入（陈香底韵，湿仓茶可有？？？），小弟曾拜读过阮殿蓉女士写的（普洱茶-时间的重量）一文，文章中强调普洱茶负载着时间的重量，方显其珍贵～。湿仓茶却有画虎不成反类犬之嫌，但是～为何大马茶人还要追捧湿仓茶呢？？？？

Pika-siang

回复 6# 大国民


    小弟还没有这样的本事追求。。太贵了。对身体也不太好。。。

茶魔小子

回复 6# 大国民


    现在的市场，要避免买到湿仓茶可要一定的功力。很多茶都到了香港一圈，就变湿仓了。

justinckk

干，湿仓茶无论是口感，香气，底韵都有极大出入（陈香底韵，湿仓茶可有？？？），小弟曾拜读过阮殿蓉女士写的（普洱茶-时间的重量）一文，文章中强调普洱茶负载着时间的重量，方显其珍贵～。湿仓茶却有画虎不成反类犬之嫌，但是～为何大马茶人还要追捧湿仓茶呢？？？？大国民 发表于 15-4-2011 12:36 AM

大国民兄，不能一竹竿打翻整船人哦。。 。。

sig_pg

请问湿仓茶是不是都有发过霉的过程？

茶物语

请问湿仓茶是不是都有发过霉的过程？
sig_pg 发表于 17-4-2011 07:26 PM

＞个人认为是有。
前提如茶质好，如进了干净的仓是有适当的湿度和发酵，那么那茶肯定好喝又舒服或许有些还有些可退的仓味。
烂了或变质的食物是不可能有甜度或醇度。
很多低质，强烈滋味，刺激性高的劣茶菁由于转化能力低所以由湿仓处理。一般人见仓就怕的就是喝到这种茶，有＇所谓的够味＇也够强。刺激性依然存在，难改茶性。
为了。。。喝云南生茶竟然成为文化，也阻碍更多刚想喝茶的人喝普洱。也与很多老款茶人对普洱要求要强要霸的烈＇所谓够味＇的茶有关。。。

大国民

回复  大国民


    小弟还没有这样的本事追求。。太贵了。对身体也不太好。。。
Pika-siang 发表于 15-4-2011 08:43 AM

追求湿仓茶？？？本事？？？对健康绝对不好，它完全没价值，贵？？？

大国民

回复  大国民


    现在的市场，要避免买到湿仓茶可要一定的功力。很多茶都到了香港一圈，就变湿仓了。 ...
茶魔小子 发表于 15-4-2011 08:47 AM

只有香港人会做湿仓茶吗？？？

大国民

大国民兄，不能一竹竿打翻整船人哦。。 。。
justinckk 发表于 15-4-2011 10:13 AM

是，是，小弟用词不当，但半船人总有吧！！！

justinckk

是，是，小弟用词不当，但半船人总有吧！！！
大国民 发表于 19-4-2011 01:42 AM

    呵呵，只要大国民兄不在船上就好 ，小弟虽然较倾向于干仓，但是微入仓/退仓不错的也会喝多少。。。

茶魔小子

回复 13# 大国民

现在很多都会了，只是香港是湿仓祖师爷

大国民

呵呵，只要大国民兄不在船上就好 ，小弟虽然较倾向于干仓，但是微入仓/退仓不错的也会喝多少。 ...
justinckk 发表于 19-4-2011 09:14 AM

小弟有点铁齿，一点点湿，少了茶的清纯正气就不想喝了。

大国民

回复  大国民

现在很多都会了，只是香港是湿仓祖师爷
茶魔小子 发表于 19-4-2011 05:17 PM

商家或祖师爷是刻意做湿，我们自家藏茶的呢，多是存放不当。这几年下来，小弟藏的茶有一些也出了问题（微湿，没了乾茶香，饮之不爽也），有问题的茶小弟是一片不留，丢了，够铁齿吧！但～这是个人喝茶心态观念问题。只为了维护普洱茶的清·纯·正·气～

mywuneng

下次别丢，如果还有的话，可以给我一二片吗？
我不会分辩干湿仓，想找sample学习一下。