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白娘私房菜(2)。。香橙发糕(象征圆满、欢颜、发发发!!!)
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发表于 19-4-2011 05:54 PM
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昨晚本来想做包子让孩子老公带去当点心。。想想。。工很多,搓到来。发酵到来,蒸到来。。。半夜吧 ...
白娘 发表于 19-4-2011 11:13 AM
想问白娘。。蛋要打多久才加糖?加了糖要打多久才算够呢?
可以麻烦白娘过去我的楼么?我的蒸蛋糕还是不够发哦。。
是没有用自发面粉的关系么?一定要用自发面粉哦?
还是低筋面粉放太多,不是一碗鸡蛋,一碗糖,一碗面粉么?
还是发粉太少,我放1/4茶匙罢了。。 |
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楼主 |
发表于 19-4-2011 05:56 PM
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白娘你把菜和汁吃掉了那悠悠不就只有洗盘的份
lim72 发表于 19-4-2011 05:16 PM
不会啦。。我做几分嘛。。。肉肉你们吃,汁和菜我来。。。 |
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楼主 |
发表于 19-4-2011 06:15 PM
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想问白娘。。蛋要打多久才加糖?加了糖要打多久才算够呢?
可以麻烦白娘过去我的楼么?我的蒸蛋糕 ...
tinycat 发表于 19-4-2011 05:54 PM
我是用gram and ml来量粉、糖和液体。。。鸡蛋跟糖是一起打。。我用4号来打,大概有20分钟呢。。。以前试过用低速打。。很就也不会发咯。。。或者你试试看swee95的食谱看看? |
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发表于 19-4-2011 08:36 PM
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发表于 20-4-2011 12:56 AM
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白娘你把菜和汁吃掉了那悠悠不就只有洗盘的份
lim72 发表于 19-4-2011 05:16 PM
你。。真的那麼想我洗碗嗎。。 |
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发表于 20-4-2011 12:59 AM
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豬扒很開胃。。
2個星期沒炸。叫做久 。。
那我家不是要進Guinness Record.。
那蛋糕。。真的好 異型哦。。重要是好吃就可以啦.. |
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楼主 |
发表于 20-4-2011 10:58 AM
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楼主 |
发表于 20-4-2011 11:09 AM
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楼主 |
发表于 20-4-2011 11:11 AM
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奶皇蜀米包
花生包
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楼主 |
发表于 20-4-2011 11:28 AM
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本帖最后由 白娘 于 20-4-2011 02:27 PM 编辑
包子材料和做法
自发粉 250g
盐 1/4茶匙
幼糖 50g
即溶酵母 1茶匙
水 110ml
白油 2汤匙
酱所有材料用手搅拌均匀后,搓揉至3光(手光,盘光,面光)。。大概半小时。用湿布盖着发酵1个小时(我给它发酵2个小时)。发酵好了,再搓揉面团给它排期=排气,光滑后,整形,包馅。馅料包好了,放在蒸锅里面,再度发酵20分钟(因为在外,我让它发酵超过1个小时)。要蒸的时候,先把托着包子的蒸盘拿出来,等水煮滚了,才放进去蒸。大火蒸8-10分钟就熄火(不要打开盖子,等待2-3分钟,才打开盖子,这样包皮就不会皱皮了)
蜀米奶油馅
牛油(magerin) 40g
普通面粉 25g
鲜奶 240ml
custard粉 2汤匙 ( custard粉和鲜奶先调均匀备用)
幼糖 45g
罐装奶油蜀米 3汤匙
慢火煮溶牛油(植物油),加入面粉炒至香,慢慢分次倒入custard粉鲜奶混合液,一边搅拌成光滑的面糊,加入糖、奶油蜀米拌均匀,离开火,待凉,用保鲜纸或者盖子盖子馅料,冷藏2-3小时。
花生馅
花生粉 50g
幼糖 6茶匙
花生油 2茶匙
全部搅拌均匀备用 |
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发表于 20-4-2011 11:30 AM
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本帖最后由 白娘 于 20-4-2011 02:28 PM 编辑
包子用了自发粉来做,蒸出来带黄。。。有人说家1-2滴醋在蒸锅里的水,就会让那个包子跟国家白=更加白。。我想也许用包粉加一点双倍发粉来做的话就没有这个问题了。
这次的包子口感很好,松软的,带一点点甜味。。冷了会比较硬,再回蒸就恢复松软了。。。假如想要见见单单的包子做法,这个方式可以考虑看看哦 |
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发表于 20-4-2011 12:50 PM
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奶皇蜀米包
花生包
白娘 发表于 20-4-2011 11:11 AM
真是健康又美味的包子啊。。。。。。。。。。。感恩。。。。。。 |
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楼主 |
发表于 20-4-2011 01:59 PM
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发表于 20-4-2011 02:11 PM
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本帖最后由 悠悠的我 于 20-4-2011 02:48 PM 编辑
包子材料和做法
自发粉 250g
盐 1/4茶匙
幼糖 50g
即溶酵母 1茶匙
水 110ml
白油 2汤匙
酱所有材料用手搅拌均匀后,搓揉至3光(手光,盘光,面光)。。大概半小时。用湿布盖着发酵1个小时(我给它发酵2个小时)。发酵好了,再搓揉面团给它排期,光滑后,整形,包馅。馅料包好了,放在蒸锅里面,再度发酵20分钟(因为在外,我让它发酵超过1个小时)。要蒸的时候,先把托着包子的蒸盘拿出来,等水煮滚了,才放进去蒸。大火蒸8-10分钟就熄火(不要打开盖子,等待2-3分钟,才打开盖子,这样包皮就不会皱皮了)
蜀米奶油馅
牛油(magerin) 40g
普通面粉 25g
鲜奶 240ml
custard粉 2汤匙 ( custard粉和鲜奶先调均匀备用)
幼糖 45g
罐装奶油蜀米 3汤匙
慢火煮溶牛油(植物油),加入面粉炒至香,慢慢分次倒入custard粉鲜奶混合液,一边搅拌成光滑的面糊,加入糖、奶油蜀米拌均匀,离开火,待凉,用保鲜纸或者盖子盖子馅料,冷藏2-3小时。
花生馅
花生粉 50g
幼糖 6茶匙
花生油 2茶匙
全部搅拌均匀备用
白娘 发表于 20-4-2011 11:28 AM
包子用了自发粉来做,蒸出来带黄。。。有人说家1-2滴醋在蒸锅里的水,就会让那个包子跟国家白。。我想也许用 ...
白娘 发表于 20-4-2011 11:30 AM
哈哈哈。。。。该嘛。。你的包子要那样的。。 哈哈哈。。。。
等下38来了就笑死她了。。 然后够够力的笑你。。 哈哈哈。。。
不过这包子真的很美, 也松软。。 找一天我也做。。
食谱收下。谢了。。 |
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发表于 20-4-2011 02:26 PM
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发表于 20-4-2011 02:31 PM
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发表于 20-4-2011 03:43 PM
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楼主 |
发表于 20-4-2011 05:20 PM
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发表于 20-4-2011 06:03 PM
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发表于 20-4-2011 08:28 PM
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