橄榄油有好多种类，那一种是适合烹饪的呢？

cynthiao

那天想买橄榄油来煮食，因为想到橄榄油对健康会比较好，但却发现有分好多种类。我应该买那一种呢？

adelinewcm

橄榄油是外国人多数来做salad的和mild cook 的，不适合我们用来“大火炒菜和油炸“
建议楼主问/查清楚先。。。

prettybabes5

我反而是不懂哪些是可以直接食用的...?

smurfy

我反而是不懂哪些是可以直接食用的...?
prettybabes5 发表于 7-3-2011 12:54 PM

我是买EXTRA VIRGIN的，绝对可以直接食用。
可是橄榄油不适合高温（多过190C)的烹调，只适合凉拌。

prettybabes5

我是买EXTRA VIRGIN的，绝对可以直接食用。
可是橄榄油不适合高温（多过190C)的烹调，只适合凉拌。
smurfy 发表于 8-3-2011 12:27 PM

    可是每次煮意大利面时，要放几匙橄榄油入锅煮熟面条，已经是高温了．

smurfy

可是每次煮意大利面时，要放几匙橄榄油入锅煮熟面条，已经是高温了．
prettybabes5 发表于 8-3-2011 12:51 PM

那只是比水滚的温度（100C)高一些而已，不至于会煮到190C吧。
如果用橄榄油来煎，炸，爆，炒（接近食油的沸点）才算是高温（食用油的沸点一般都在200C）。

prettybabes5

那只是比水滚的温度（100C)高一些而已，不至于会煮到190C吧。
如果用橄榄油来煎，炸，爆，炒（接近食 ...
smurfy 发表于 8-3-2011 01:10 PM

    真是高人高见

smurfy

真是高人高见
prettybabes5 发表于 8-3-2011 01:26 PM

别酱讲，大家斟酌斟酌才会进步嘛。
说不定是低人低见？

丰富人生

我近来开始用橄榄油来炒菜,真的会对健康不好哦?
那大家都是使用哪种油呢?

smurfy

我近来开始用橄榄油来炒菜,真的会对健康不好哦?
那大家都是使用哪种油呢?
丰富人生 发表于 8-3-2011 03:25 PM

橄榄油比较适合凉拌的。如果你用很低温炒应该不要紧的，可是酱子菜就不熟了。
我是用葵花籽油炒菜的。我通常是用葵花籽油，黄豆油或粟米油。

丰富人生

橄榄油比较适合凉拌的。如果你用很低温炒应该不要紧的，可是酱子菜就不熟了。
我是用葵花籽油炒菜的。我 ...
smurfy 发表于 9-3-2011 09:47 AM

   



好的,感谢你哦!

smurfy

好的,感谢你哦!
丰富人生 发表于 9-3-2011 01:32 PM

不客气。

cynthiao

谢谢你们的解说，真让我受益良多!

tchoe85

想请问有什么牌子是好的？

leefmoo

smurfy 发表于 8-3-2011 12:27 PM
我是买EXTRA VIRGIN的，绝对可以直接食用。
可是橄榄油不适合高温（多过190C)的烹调，只适合凉拌。

我就是用 extra virgin 淋上意大利面，好臭好难吃，请问哪一种牌子的 extra virgin 才能吃，我是在 99 买的

当猫爱上狗

leefmoo 发表于 23-10-2014 09:01 PM
我就是用 extra virgin 淋上意大利面，好臭好难吃，请问哪一种牌子的 extra virgin 才能吃，我是在 99 买 ...

Er....通常意大利面是没有直接用橄榄油淋上去的。

lava01

我也是想知道

missjennifer

extra virgin olive oil 不适合拿来热煮。适合拿来搅拌沙拉。热的话反而不好。