=醋的奥妙与分享特区=

luilui

醋。。。。。。
是很妙的！！！
你們不妨去找一些關於醋的資料。。。
可以了解到醋的奧妙！！
我去了一個地方參加生活營已經三次了！！
那裏的村長。。。。。
極力推薦的！！
我也覺得很有效！！！
是普通的那種黑醋哦！！
可以參sprite或7-up。。。。
一天喝一杯。。。。
比蘋果醋還好喝。。。
可是有些人還是接受不到。。。。
村長說。。。。
這是一些國家的領導人的保養秘方。。。
就無能爲力了！！
而我。。。。
吃東西時。。。
也會加一點醋。。。。
胃口會比較好。。。。
消化系統也會通暢一點。。。。
我覺得我講得不夠詳細。。。。
你們可以去找資料看下。。。
我在這裡知識和大家分享一番。。。。
有什麽問題可以短消息我。。。。



[ Last edited by luilui on 1-7-2005 at 11:34 AM ]

[ 本帖最后由 MrNiceGuy 于 31-7-2005 12:24 PM 编辑 ]

luilui

近年，食醋保健成为一种时尚悄然在家庭中流行，醋饮品堂而皇之地登上了餐桌。不少家庭还常在室内烧醋熏，洗手洗脚时也加适量的醋，也能起到消毒抑菌、增强人体免疫机能的作用。但醋未必对人人都有保健作用，同时更不能忽视醋的副作用。

　　正在服用某些西药者不宜吃醋

　　因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

　　服“解表发汗”的中药时不宜吃醋

　　因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

　　胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋
        （這是我找到的資料。。。可是我朋友胃痛。。。喝醋后就好了！！）
        
　　因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。

　　对醋过敏者及低血压者应忌用

　　因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

　　另外，老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

luilui

我所找到的資料。。。
都是說胃酸多的人不適合飲用醋。。。
可是我的朋友胃痛時。。。。
有高人教他飲用醋。。。
結果好了。。。。
有沒有人可以告訴我。。。
哪一個是對的？！
醋。。。。
聼那位高人說的。。。
真的是很妙！！
尤其。。。
從高人身上。。。
我最歡喜的。。。
是學到用sprite 或 7-up參醋喝。。。。
很好喝。。。而且。。喝了身體好象變得不錯了！！
好有很多食用醋的方法。。。。
都能帶來不同的效果。。。。

luilui

如果你到哈尔滨市探望朋友，朋友说：“你今天吃醋了吗？”你千万别感到奇怪，因为哈尔滨市正有越来越多的人加入“吃醋族”的行列。据了解“吃醋族”的中老年人约占6成，用醋美容的青年女性约占3成。今年59岁的程女士，患有高血压，一个多月前听人说醋能治高血压，降胆固醇，软化血管，预防脑溢血，便开始 拿醋当药，每日早晚各一勺。

在哈尔滨市各大超市，各种保健醋格外畅销，一些包装精美、价格不菲的保健醋，已成为子女送给老人的时髦礼品。而一些标明有“美容养颜减肥”功效的醋，更是大受年轻女性的青睐。一位手拿两袋陈醋的年轻女 顾客热情向他人介绍：“我每天喝醋，也不用喝贵的，就这种袋装的兑水喝，又治病又减肥。”当人们问喝醋是否真那么管用？她瞪大眼睛，道：“当然。你没听说醋厂的人都没得感冒吗？”

醋是我们日常生活中最常用的调料，在防病治病方面也有一定用场。我国是最早知道酿醋的国家，据《史记》记载，早在春秋战国时代就有专门酿醋的作坊了。食醋是由含酒精类物质，经过醋酸菌类繁殖与氧化，在酶的作用下，言?现械奶恰⒌鞍住⒕凭?茸?湮?姿岷推渌?谢?铮?ü?环?丛拥纳?锘?Х从Χ?瞥烧庵稚?⑾恪⑽毒闳?氖炒住?/p>

我国的食醋种类很多，市售的醋一般有白醋和红醋两种。有名的如山西陈醋、四川麸醋、镇江糟醋等。食醋 的主要成分是醋酸，一股浓度在1％－5％，老陈醋可达20% ，醋的酸味即来源于此。质量好的食醋，酸而微甜， 带有香味，不仅是调味佳品，而且是良好的酸性健胃剂， 有增加食欲，帮助消化的作用，特别是胃酸缺乏的人吃些醋浸、酷腌的食物很有益处。食醋还含某些维生素，如维生素B1、B2和烟酸等。烧菜时加些醋，可以促进菜中钙、磷、铁等成分的溶解，被充分吸收利用。烧鱼时，加点醋既可解鱼腥味，又可使鱼骨中的钙、磷溶解出来， 提高营养价值。炒辣椒时放点醋能减少辣椒中维生素C 的损失，同时又可减去一些辣味。烧煮牛、羊肉时加点醋，可以使肉容易煮得烂。吃油腻食品时，加点醋或蘸着吃，就不会感到腻口。把一些蔬菜泡在醋里做成酸菜，既易保存，又美味可口。

醋酸有一定的杀菌作用。古罗马人曾用醋来治疗创伤，中世纪某些烈性传染病病人死后，当地人都要把死 者用过的钱币和金属饰物用醋浸泡后再使用，以防传染。 醋拌凉菜，既调味，助消化，又预防肠道传染病发生。 蛔虫遇酸而退，在发生胆道蛔虫引起腹痛时，通常用醋 50毫升加温开水50毫升缓缓口服，能使胆道括约肌缓解，达止痛目的，为进一步治疗创造条件。醋煮沸蒸发，每日2次，消毒空气，对预防流感或流行性腮腺炎等有一定效果。至于用酸辣汤发汗治伤风，更为大家所习用。

醋有一定的保健作用，但用它治病，尤其是治疗病毒性肝炎、高血压、降低胆固醇的科学根据不足，国内外 也没有做过这方面的实验。用醋来减肥也无任何科学依据。长期喝醋能腐蚀牙齿使之脱钙，应用水稀释后，用吸管吸，喝后用水漱口。胃酸过多的人，不宜喝醋。醋是酸性物质，不宜长期食用，食用过量会影响人体的酸碱平衡，对患有慢性肾脏疾病者，甚至会引起酸中毒。 对于新近兴起的喝醋热，专家们提醒说，喝酷的确可帮助胃肠道消化，对萎缩性胃炎、胃癌等胃酸缺乏者，喝醋有一定益处，但必须把酸度降低，少量、间隔食用。因此，喝醋这种时髦未必适合你。

luilui

醋不仅能充当调味品，还可以帮你解决家中的各种问题。最重要的是，它具有天然性，不会对人体健康和环境造成危害。

　　能够让家中的洗脸池水龙头、洗碗池以及其他不锈钢器具保持光亮。方法：将一匙盐溶解于两匙白醋中，擦洗物体表面，再用清水冲洗。

　　将衣物浸泡于相同比例的清水与白醋的溶剂中，能使衣服更加白亮。

　　将相同比例白醋与水混合，能够清除残留在咖啡壶水槽中的渣滓和水垢。

　　用浸过白醋的柔软抹布擦拭卫生间中的瓷砖，能够去除白色钙化水垢。

　　在花瓶中放入一匙糖、一匙白醋和一升清水，能使鲜花保鲜。

　　一匙白醋加入液体清洁剂和一升清水可以去除地毯上的非油脂污垢。将刷子浸湿擦洗，再用一块潮湿的抹布清洗，晾干后再用吸尘器吸去灰尘。

　　将1比3的白醋与清水混合可清洗冰箱上的污渍，并去除异味。

luilui

醋是人们喜爱的调味品，是高明厨师必备的佐料，适用于调拌各种热、冷菜，只要用量适当，做法精巧，就能烹饪或凉拌出色、香、味俱佳的美味佳肴。

    1、丰富食品的色香味 在炒茄子时放点醋，可使炒出来的茄子颜色不会变黑；炒青菜时加点醋，能使炒出来的菜增加香味；在煮沸的豆浆中加点醋，豆浆更加美味可口；煮甜粥时放点醋，甜粥会更甜；炒菜时如果辣椒放多了，只要加点醋，辣味就会减轻，从而增进食欲。

    2、保护蔬菜的营养成分 炒青菜时放点醋，能促进钙、磷、铁等成分的溶解，并减少各种维生素的损失，而且使菜脆嫩可口，有利于食用和人体的吸收；煮骨头汤时加点醋，使骨头容易软化，钙质溶解在汤中，能提高利用率；煮蛋时加点醋，蛋白很快凝结成形，如果蛋壳破了，只要加点醋，就可防止蛋白流出，从而减少损失。

    3、祛膻除腥 羊肉洗净切块，放入热水锅中，按1千克羊肉加1千克水和20亳升醋比例，水开后把羊肉取出，即可除去膻味；把鱼剖好后放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中，烧煮时再适当加醋、姜、酒，腥味也即消失。

    4、保鲜防腐 醋为酸性物质，能减缓肉类等偏碱性食品的腐败。夏季用醋把布浸透，然后用来包鲜肉放在阴凉通风处，可以保持鲜肉较长时间不坏；在浸泡生鱼时放点醋，能减缓鱼的腐败；做馒头或面包时加点醋，蒸出的馒头或烤出的面包不会坏；煮饭时按1千克米加2毫升醋，煮出的饭无酸味，也不易变馊。

    5、煮肉易烂 在烧煮牛、羊肉时，头天晚上先在肉表面涂一层芥末，煮前洗净，烧煮时每1千克肉加5毫升醋，这样牛、羊肉就容易煮烂了。

    6、杀菌解毒 凉拌菜时放点醋，既可调味又可杀菌；炒马铃薯时加点醋，不仅可解毒素，而且能使薯块或薯丝味更美。

    在医学中，醋也是一味良药。

    1、杀菌。醋不仅能掏腐败菌的繁殖，而且对各种病菌有较强的杀伤力。

    2、降压。实验证实，醋有良好的降血压效果。

    3、减肥。醋能滋润皮肤，同时也可使人摄入的糖和蛋白质等新陈代谢顺利进行，因而具有良好的减肥和美容作用。

    4、抗癌。据日本实验，用薏米和玉米作原料酿制的醋中，均发现了抗肿瘤的活性物质，具有抗癌作用。我国实践证明，醋蛋液能清热解毒、活血化瘀，含有多种维生素，能阻断亚硝胺的形成，同时促进机体的新陈代谢，增强免疫力，因而有防癌效果。

    5、消除疲劳。进食米醋，可降低机体内的乳酸量，软化肌肉，防止和消除肌肉疲劳。

    6、防止骨质疏松。老年人经常饮点醋，不仅可以软化血管，降低血压，预防高血压和动脉硬化发生，而且可以促进钙的吸收，防止骨质疏松症。

    7、防病。适当食醋，对健胃补脾、活血散瘀、解毒杀虫、消肿软坚、治癣疗疮、驱虫止痛、帮助消化、清心怡神以及对预防感冒、防治肠道传染病，防治产后血晕、阴部瘙痒及治疗浮肿、肝炎、咽喉痛、风湿性腰腿疼痛、小儿麻疹、皮肤病等都有一定疗效。

    8、巧防晕车船。晕车、晕船者，在乘车、船前先喝1杯加醋的开水，可防晕车、船。

    9、巧解打嗝。打嗝时喝1小杯醋，嗝即止。

luilui

不懂怎麽的。。。
我最近好像鍾情于醋。。。
發掘到他原來是有這麽多地用処。。。
感覺到他的奧妙！！
所以。。。很想和大家分享。。。
希望大家也能擁有這健康的來源。。。
而我用的醋。。。
並不是米醋。。而我不是很喜歡蘋果醋。。。
只是喜歡普通的黑醋（浙醋）。。。。

左手右戈

提供一些资料参考：
一般的黑醋或白醋是没有以上的功用的，因为这些是合成后的醋，含有化学成分以及经过加工，应该少吃为妙。

比较推荐的是未经加工，天然的醋，好像苹果/柠檬醋。以前我的肠胃不好，时常会胃胀气，但是自从服用了醋之后，明显得到改善。现在已经很少有这方面的问题。朋友本来不相信，直到最近他也有胃病的毛病，我推荐他服用，事实的确有效。一般人以为醋是酸的，所以有胃病的人应该不能喝。其实，醋在人体外呈酸性是事实，但到人体内后会转变成硷性。
当然，不是一下子喝一大瓶，否则，肠胃可能会烂掉。 ：)
通常的喝法是一汤匙的醋，浑和成一杯的水。一天一杯，可以帮助肠胃消化。

另外，还又两种保健圣品：茶和海盐。
下次有机会，再寻找这方面的资料和大家分享！

Oren@G

我一年前有喝萍果醋的习惯， 每天醒来一小杯， 感觉不错， 但喝完一大瓶后就停了， 也不知为什么。。。
经楼主提醒， 因该会继续喝吧~！
谢谢分享~！！

sifone

‧煮飯時滴數滴醋，可使飯存放久些。
‧醋能夠洗去手上的洋蔥味。
‧將黃瓜浸到醋水中一段時間，可去除澀味。
‧將芋頭、竹筍煮過以後，再放點醋，可消除澀味。
‧要使芥末保存久些，可放少許醋在其中。

thanks you .

~~感謝你們大家的分享。現在才知道醋的好處這麼多。

luilui

这个就是我所谓用来参sprite跟7 up来喝的醋了

vilene

在kl很难买到纯米醋，我是用寿司醋来浸有机黑豆，牛蒡，玫瑰花一天喝一小杯很好喝。

luilui

vilene 于 29-6-2005 09:42  说 :
在kl很难买到纯米醋，我是用寿司醋来浸有机黑豆，牛蒡，玫瑰花一天喝一小杯很好喝。

不如将你浸醋的方法放上来跟大家分享

vilene

我也是照书上所写的方法大概大概做。

黑豆醋
黑豆含植物性蛋白质，卵磷脂，维生素，矿物质，不含胆固醇，热量为壳类和蔬菜类之冠，称为植物肉
材料：青仁黑豆600g,米醋6瓶（每瓶600ml)份量可等比列换算
做法：黑豆清洗后晾乾，直接把醋和黑豆倒入玻璃容器中即可，浸泡45天
饮用方法：黑豆醋30ml掺5倍冷开水饮用，每日皆可饮用次数和时间不限，加入蜂蜜可提升口感
功效：补气，滋补肾脏，活血利尿，消水肿，治疗骨质疏松症或关节退化，补充钙质

vilene

对不起，我打字很慢，请给我一点时间。

牛篣醋
牛篣可促进性荷尔蒙分泌，食物纤维含量很高，会刺激大肠蠕动帮助排便，促进新陈代谢，能调节血糖，适合糖尿病患者饮用，牛蒡中的木质能仰制体内有毒代谢物型成，降低胆固醇，防止癌症发生。
材料：新鲜牛蒡（未经蒸煮）１斤，米醋一瓶（600ml)
做法：将牛篣洗净后晾干表面水份，不需要屑皮，直接切片或切丝放入醋中，浸泡不少於45天
饮用方法与黑豆醋相同，牛篣可直接食用
功效：改善糖尿病，便秘，预防中风，消肿解毒

玫瑰花醋
玫瑰花醋能促进血液楯环，抗风湿，消炎，提升睡眠品质，防止内分泌失调与肌膚老化。
材料：玫瑰花朵适量（大概为米醋的1/3），米醋1瓶（600ml)
(已干燥的亦可，但必免使用添加人工香料与色素的花办）
做法：将玫瑰花直接放入醋中，靳泡7天
饮用方法与黑豆醋相同
。
。
。

下次再分享

vilene

辣椒醋
辣椒中的辣椒素能刺激肾上腺素分泌使新陈代谢提升，减少脂肪堆积
材料：红辣椒1斤，米醋8瓶（600ml一瓶）冰糖4斤（糖以个人口感）
做法：将辣椒洗净风干水，血切开，辣椒连子一起和冰糖放入醋中，浸泡45天后和黑豆醋喝法相同，泡过的辣椒可打成辣椒酱。
功效：可开胃建脾，对神经痛，风湿关节炎和肠胃胀气有很好的效果（容易失眠，便秘和长期胃溃疡的人不宜饮用）

小苦瓜醋
材料：小苦瓜1斤，米醋1瓶
做法：将小苦瓜洗净风干，切开连种子一起浸泡45天，掺水喝
功效：促进新陈代谢，预防感冒，降血压，明目清心（体质虚寒的人不宜过量饮用）

姜醋
姜能促进食欲，促进血液循环
材料：老姜300g,米醋一瓶
做法：将老姜洗净风干（不需削皮），浸泡45，，掺水喝
功效：改善经痛，鼻塞，止咳解热

luilui

vilene网友

很感谢你的分享

扶风

vilene 于 1-7-2005 11:00  说 :
我也是照书上所写的方法大概大概做。

黑豆醋
黑豆含植物性蛋白质，卵磷脂，维生素，矿物质，不含胆固醇，热量为壳类和蔬菜类之冠，称为植物肉
材料：青仁黑豆600g,米醋6瓶（每瓶600ml)份量可等比列换算
做法 ...

请问黑豆可以洗了用空锅炒干水份吗?