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发表于 22-3-2010 03:52 PM
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我也是弄來拜拜。。。
味道聞起來有賣的那種味道嗎？
之前我不懂是不是放太多酵母了，發糕有很重的酵母味。。。
酵母發酵后會發起來噢？直接放進放進發糕糊攪拌均勻等八個小時就行了噢？ |
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发表于 24-3-2010 11:05 PM
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sunnie_h2o 发表于 2010-3-8 12:37 PM 
我今天刚试做椰糖发糕！
1.我的发糕吃起来有点粘粘...但是发的很美（问题何在）
2.椰糖的香味不是很浓（要如何选择好的椰糖）
3.如果我在pasar买的椰要加多少水才算浓！
4.简易发糕可以食用吗？
谢谢你！ |
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发表于 24-3-2010 11:46 PM
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我也是弄來拜拜。。。
味道聞起來有賣的那種味道嗎？
之前我不懂是不是放太多酵母了，發糕有很重的酵母味。。。
酵母發酵后會發起來噢？直接放進放進發糕糊攪拌均勻等八個小時就行了噢？
jun_jun4308484 发表于 2010-3-22 03:52 PM
味道一样！如果要吃的话就有点酸！
以食谱肯定不会错！
当然会发起来！粘米粉+酵母+糖+水一起搅拌然后发酵8小时！ |
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发表于 25-3-2010 02:56 PM
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发表于 26-3-2010 01:17 AM
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1.是不是你的水分多了？我做几次都不会粘粘啊。。
2. 椰糖，我没有研究，就是市场买的椰糖一筒那种或者一片一片
3. pasar买的椰浆？就是要跟他们强调要浓不要加水噢。。
4. 简易发糕可以吃的。。如果要做颜色发糕，可以用自然食材的颜色，比如红色可以用火龙果汁（大概自己平衡水分的分量）
sunnie_h2o 发表于 2010-3-25 02:56 PM
1.我都是照食谱...没关系！我刚刚又在弄了！看会不会成功！
2.我是买一筒的！第一吃买的放在温室很快溶，第二次买的硬到要命！听说软的比较纯！
3.我的意思是说在pasar买了搅椰，回家要加多少水/酱子弄的椰浆才算浓！因为盒装的不香！
4.谢谢你！
请问可以不可以在煮椰糖那部分的清水换成椰浆！ |
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发表于 26-3-2010 11:57 AM
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1.我都是照食谱...没关系！我刚刚又在弄了！看会不会成功！
2.我是买一筒的！第一吃买的放在温室很快溶， ...
sweetheart 发表于 26-3-2010 01:17 AM 
1.弄了记得报告下噢
2.软的？我买的很硬下的。。。要用砍肉刀才可以砍碎。。
3.椰渣噢，一般我是买了椰渣就加一点点的水用布挤出来，那个就是浓椰浆咯。。。如果加太多水就很稀了。。有一个盒装的，我比较喜欢用因为很接近原装椰浆，牌子是m&s。。黄色盒子的。。
如果可以尽量买榨好的浓椰浆。。 |
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发表于 26-3-2010 01:06 PM
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本帖最后由 sweetheart 于 26-3-2010 01:08 PM 编辑
1.弄了记得报告下噢
2.软的？我买的很硬下的。。。要用砍肉刀才可以砍碎。。
3.椰渣噢，一般我是买了椰渣就加一点点的水用布挤出来，那个就是浓椰浆咯。。。如果加太多水就很稀了。。有一个盒装的，我比较喜欢用因为很接近原装椰浆，牌子是m&s。。黄色盒子的。。
如果可以尽量买榨好的浓椰浆。。
sunnie_h2o 发表于 2010-3-26 11:57 AM
1.我已经弄好了！可是还没有试吃！吃了才报告...
2.真的很软...用手轻轻按就绵了！酱子的好像才是真正的椰糖（4粒=RM3.5）昨天买的硬的（2粒=RM1.9）
3.我买naco的不是很香500ml=RM3.5蛮贵的！下次自己试买椰渣弄弄看！
刚刚蒸出来...感觉没有那么粘！我有改食谱...我把煮椰糖的水分换成椰浆！闻起来的味道很香！
sunnie姐，你的厨房几时要去整理！那天去看...都是很久的回复了！ |
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发表于 26-3-2010 03:08 PM
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1.我已经弄好了！可是还没有试吃！吃了才报告...
2.真的很软...用手轻轻按就绵了！酱子的好像才是真正的 ...
sweetheart 发表于 26-3-2010 01:06 PM
2. 有些坏商家就是卖这些劣等货。。你要注意咯。。
3. 它粘应该是你前一次加太多水来挤椰浆了，因为浓椰浆原本就是很浓的。。。其实你可以用稀椰浆来煮椰糖，做出来应该差不多跟清水做的软度一样。。
我的楼啊。。。真的很久了。。。哈哈。。。
我还是有做蛋糕的，只是没有拍照了。。。 |
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发表于 26-3-2010 05:01 PM
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2. 有些坏商家就是卖这些劣等货。。你要注意咯。。
3. 它粘应该是你前一次加太多水来挤椰浆了，因为浓椰 ...
sunnie_h2o 发表于 2010-3-26 03:08 PM
2.等我试用那个硬到可以丢死人的椰糖！看那个香！
3.我第一次和第二次都是用同样的椰浆（盒装）！今天做的不会酱粘！可是不是完全干身的！
等下我才放照片给你看！
那你勤劳点拍照...我会去那里报到的！ |
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发表于 26-3-2010 07:20 PM
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2.等我试用那个硬到可以丢死人的椰糖！看那个香！
3.我第一次和第二次都是用同样的椰浆（盒装）！今天做 ...
sweetheart 发表于 26-3-2010 05:01 PM
3.基本上做出来的效果不会湿，就像平时的发糕酱咯。。。
最近添丁，忙死。。。一得空我一定会继续update |
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发表于 27-3-2010 01:04 AM
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椰糖我看了很想吃,也很想做...
不过我很倒霉的咯...每次都不成功的丫~ |
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发表于 27-3-2010 02:09 PM
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3.基本上做出来的效果不会湿，就像平时的发糕酱咯。。。
最近添丁，忙死。。。一得空我一定会继续upda ...
sunnie_h2o 发表于 2010-3-26 07:20 PM
恭喜你哦！
没关系...有好的东西我一定等的！ |
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发表于 27-3-2010 02:11 PM
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椰糖我看了很想吃,也很想做...
不过我很倒霉的咯...每次都不成功的丫~
jun_jun4308484 发表于 2010-3-27 01:04 AM
尝试做吧！没做都不知道会不会成功！我也是在学着！
一次不行就两次咯！
你可以试做食谱一半的分量！
那就不会浪费咯！ |
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发表于 27-3-2010 04:56 PM
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本帖最后由 塔·死海·泡影 于 27-3-2010 05:05 PM 编辑
想问下，
4茶匙的即溶哮母，
是不是等于一包instant yeast的分量？
2茶匙的ENO等于超过一小包的ENO？
我做出来的发糕组织层很好。
可是就口感来说有很浓重的化学味道。
在想是不是我的量匙尺寸的问题。
你放的都是teaspoonful吗？
我除了把糖的分量减至290g,其他的都有照做。 |
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发表于 27-3-2010 10:13 PM
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想问下，
4茶匙的即溶哮母，
是不是等于一包instant yeast的分量？
2茶匙的ENO等于超过一小包的ENO？
...
塔·死海·泡影 发表于 2010-3-27 04:56 PM
1.一包酵母好像是11g吧！我的量匙teaspoon的是5ml...用4匙就对了！
2.eno就不清楚了！我是买一罐的！
3.其实糖分不能少的！因为他会变成水分！（这个问题我已经问过了）在前几楼就有了...
我做一次就读一次这个贴...因为怕做错！
我正在做... |
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发表于 27-3-2010 10:34 PM
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1.一包酵母好像是11g吧！我的量匙teaspoon的是5ml...用4匙就对了！
2.eno就不清楚了！我是买一罐的！
3 ...
sweetheart 发表于 27-3-2010 10:13 PM 
我的也是1tsp=5ml。
那么你的吃了会有很浓重的化学味道或者是酸味吗？ |
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发表于 27-3-2010 10:47 PM
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我的也是1tsp=5ml。
那么你的吃了会有很浓重的化学味道或者是酸味吗？
塔·死海·泡影 发表于 2010-3-27 10:34 PM
酸咯！化学味没有啊...
应该是放eno才会酸... |
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发表于 11-5-2010 02:41 PM
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ENO..就是吃太涨，喝杯eno就好多了。。广告时时登啊。。
我这里又另个版本，希望能帮到你：
简易发 ...
sunnie_h2o 发表于 28-3-2005 07:43 PM
请问发哮8小时可不可以放在冰箱呢？ |
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发表于 11-5-2010 03:34 PM
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请问发哮8小时可不可以放在冰箱呢？
欢乐小宝贝 发表于 11-5-2010 02:41 PM
不建议，因为发酵过程需要室温的。 |
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发表于 11-5-2010 05:19 PM
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不建议，因为发酵过程需要室温的。
sunnie_h2o 发表于 11-5-2010 03:34 PM 
是哦，谢谢。。。。看几时做了再来分享。。。。 |
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