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发表于 5-4-2005 12:13 AM
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sunnie_h2o 于 29-3-2005 11:36 PM 说 :
就是做面包那种。。。有两种哮母。。一种是很难溶解的发哮速度也慢。。另一种是我提的即溶，英文叫instant yeast，普通超市也买得到。。
谢谢你那两个recipe~我现在才知道原来做发糕也可以用 instant yiest 的 
这两天我应该会试做吧。。。希望能成功。。。以后就可以做来拜神用了~ |
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发表于 5-4-2005 09:58 AM
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salyeo 于 5-4-2005 12:13 AM 说 :
谢谢你那两个recipe~我现在才知道原来做发糕也可以用 instant yiest 的
这两天我应该会试做吧。。。希望能成功。。。以后就可以做来拜神用了~
哈哈...不用客气!如果不是我要做工, 今早已起来蒸拜清明发糕了...
那个简易的的确很简单,拜神就好.椰搪的比较香,但多工可是很好吃.
要注意哦!!食谱的搅拌一定要充分搅拌哦..不然不发不好看的.. |
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发表于 5-4-2005 03:17 PM
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sunnie_h2o 于 5-4-2005 09:58 AM 说 :
哈哈...不用客气!如果不是我要做工, 今早已起来蒸拜清明发糕了...
那个简易的的确很简单,拜神就好.椰搪的比较香,但多工可是很好吃.
要注意哦!!食谱的搅拌一定要充分搅拌哦..不然不发不好看的..
你用的是什么牌子的yiest?我做面包时通常是用燕子牌的。 |
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发表于 5-4-2005 03:22 PM
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sunnie_h2o 于 28-3-2005 07:55 PM 说 :
我另一个发糕可是是椰糖发糕。。也很美味，很香。。
椰糖发糕：
A：
200g 面粉
12g 即溶哮母
1汤匙 幼糖
6安士 清水
B：
250g 面粉
3茶匙 双倍发粉
8安士 浓椰浆
C：
250g 椰糖（切碎）
140g ...
用面粉做的也叫发糕吗？吃起来的口感会象用占米粉做的发糕吗？ |
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发表于 5-4-2005 04:59 PM
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salyeo 于 5-4-2005 03:17 PM 说 :
你用的是什么牌子的yiest?我做面包时通常是用燕子牌的。
我用的yiest是在烘焙原料店买的, 应该是他们自己包装,小小包的. |
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发表于 5-4-2005 05:01 PM
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salyeo 于 5-4-2005 03:22 PM 说 :
用面粉做的也叫发糕吗？感会象用占米粉做的发糕吗？
书上是这样写, 吃起来跟发糕没分别,吃起来的口只是香点 |
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发表于 11-4-2005 04:25 PM
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我正在等着我的发糕发酵~今晚12点就可以steam了。。。。希望会成功~ |
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发表于 12-4-2005 01:18 AM
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为什么我做的发糕，吃起来有很重的酒味？
well, 蒸出来的发糕的确很漂亮~ 谢谢sunnie!有一点我想问，放了eno,待5分钟过后，还需要充分搅拌吗？ |
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发表于 13-4-2005 04:24 PM
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salyeo 于 12-4-2005 01:18 AM 说 :
为什么我做的发糕，吃起来有很重的酒味？
well, 蒸出来的发糕的确很漂亮~ 谢谢sunnie!有一点我想问，放了eno,待5分钟过后，还需要充分搅拌吗？
har?重酒味? 你放酒饼吗?
哦...我忘了recipe怎样了...总之一定要充分搅均就是了....不然哦...一粒发糕发了但有些就不发..
你跟我给的recipe做吗? |
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发表于 13-4-2005 10:45 PM
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发表于 14-4-2005 10:21 AM
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salyeo 于 13-4-2005 10:45 PM 说 :
对啊，我就是用你的recipe。今天我第二次做发糕了！非常非常成功！！我全家都称赞很好吃！！ 谢谢sunnie！！太感激你了！！muakkzzz......
刚才蒸发糕时拍了一些照片。。。
1。准备好工具先
[img] ...
不错哦....那么要挑战高难度点的咯.....那个椰糖发糕.....这个椰糖发糕要用心做因为很费心机.....加油哦.... |
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发表于 14-4-2005 11:00 AM
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sunnie_h2o 于 14-4-2005 10:21 AM 说 :
不错哦....那么要挑战高难度点的咯.....那个椰糖发糕.....这个椰糖发糕要用心做因为很费心机.....加油哦....
对啊！！ 我将要挑战那个椰糖发糕了！等我妈妈买椰浆及那个double action BP回来我就要开战了，哈哈~ 还是要谢谢你的recipe先！！ |
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楼主 |
发表于 14-4-2005 12:48 PM
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salyeo 于 13-4-2005 10:45 PM 说 :
对啊，我就是用你的recipe。今天我第二次做发糕了！非常非常成功！！我全家都称赞很好吃！！ 谢谢sunnie！！太感激你了！！muakkzzz......
刚才蒸发糕时拍了一些照片。。。
1。准备好工具先
[img] ...
好厉害喔！做的真漂亮！看了好想吃。。。。。 |
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发表于 15-4-2005 02:01 AM
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发表于 15-4-2005 09:40 AM
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不错哦....味道怎样?你也是要在这里引诱大家,激起他们做糕饼的心嘛....
那个recipe就是做几粒罢了吗?我做好像有15粒左右(大粒的)...
之前你做的,可以把一部分参下粉红色素,这样又可以拜神也可以自己吃...
我认为困难就在过滤时..你呢? |
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发表于 15-4-2005 12:20 PM
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发表于 15-4-2005 12:25 PM
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salyeo 于 15-4-2005 12:20 PM 说 :
我家里包括我才3个人，所以我只做半个recipe。而且我才第一次做，很怕会不成功。
那普通的发糕，如果自己吃的话我因该不会放色素吧，除非要拜神用就会做粉红色的咯。
其实做那个椰糖发糕时我有点想放弃 ...
呵呵...明白为什么我说高难度吧....还有一个更高难度---原始发糕..就是用白饭发哮的....
你接受挑战吗?呵呵...我没做过的.... |
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发表于 15-4-2005 01:00 PM
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sunnie_h2o 于 15-4-2005 12:25 PM 说 :
呵呵...明白为什么我说高难度吧....还有一个更高难度---原始发糕..就是用白饭发哮的....
你接受挑战吗?呵呵...我没做过的....
原始发糕啊。。。我妈妈最拿手了 她看我做这个简易发糕时，还‘讽刺‘了几句说现在的人，什么都讲究‘快‘ ，‘简单‘ ，就是不注重quality。。。其实她还是喜欢原始发糕的味道。我就无所谓啦，只要‘发‘得漂亮，味道不错我就满意了（现代人嘛~）哈哈。。 |
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发表于 15-4-2005 01:36 PM
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salyeo...你妈真的..是老辈的人...我父母也是这样..
我想楼主该把题目改改了..... |
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发表于 7-8-2006 03:53 PM
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原帖由 sunnie_h2o 于 28-3-2005 07:55 PM 发表
我另一个发糕可是是椰糖发糕。。也很美味，很香。。
椰糖发糕：
A：
200g 面粉
12g 即溶哮母
1汤匙 幼糖
6安士 清水
B：
250g 面粉
3茶匙 双倍发粉
8安士 浓椰浆
C：
250g 椰糖（切碎）
140g ...
我要確定一下材料A發酵的時間是1/2個小時﹐ 或是12個小時呢 ﹖ |
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