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寻求＜发糕＞的做法（用粘米粉做的）
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寻求＜发糕＞的做法（用粘米粉做的）
希望大家能分享一下。谢谢。
[ 本帖最后由 Edis0n 于 29-5-2009 02:32 AM 编辑 ] |
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发表于 16-10-2004 03:26 PM
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楼主 |
发表于 18-10-2004 08:38 AM
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adelineliew 于 16-10-2004 03:26 PM 说 :
Sample Text
發 糕
粘 米 粉 做 法 ： － 500g 粘 米 粉
300g 糖
150ml 水
1 大 匙 &q ...
谢谢你！！ |
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发表于 10-11-2004 02:00 PM
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城之内 于 14-10-2004 12:41 PM 说 :
寻求＜发糕＞的做法（用粘米粉做的）
希望大家能分享一下。谢谢。
你会做吗？我妈妈很厉害做这个糕，很好吃，你要的话我跟她拿给你。 |
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楼主 |
发表于 15-11-2004 01:07 PM
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egg1809 于 10-11-2004 02:00 PM 说 :
你会做吗？我妈妈很厉害做这个糕，很好吃，你要的话我跟她拿给你。
那麻烦你了！ |
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发表于 15-11-2004 08:53 PM
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城之内 于 14-10-2004 12:41 PM 说 :
寻求＜发糕＞的做法（用粘米粉做的）
希望大家能分享一下。谢谢。
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楼主 |
发表于 24-11-2004 01:25 PM
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~天空~ 于 15-11-2004 08:53 PM 说 :
怎么看不到？ |
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发表于 15-2-2005 08:18 PM
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adelineliew 于 16-10-2004 03:26 PM 说 :
Sample Text
發 糕
粘 米 粉 做 法 ： － 500g 粘 米 粉
300g 糖
150ml 水
1 大 匙 &q ...
150ml 比 500g 的粘 米 粉?
會不會不夠啊?
好像有一點干。。。。
有沒有人試過? |
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发表于 16-2-2005 02:30 PM
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发表于 17-2-2005 04:43 PM
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发表于 9-3-2005 04:10 PM
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发表于 10-3-2005 07:45 PM
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发表于 20-3-2005 06:22 PM
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請問倒底什么叫ENO？？
中文叫什么？？ 要去那里買？
我還是新手 ：（ |
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发表于 28-3-2005 07:43 PM
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yewpt 于 20-3-2005 06:22 PM 说 :
請問倒底什么叫ENO？？
中文叫什么？？ 要去那里買？
我還是新手 ：（
ENO..就是吃太涨，喝杯eno就好多了。。广告时时登啊。。
我这里又另个版本，希望能帮到你：
简易发糕：
A：500g 沾米粉
4茶匙 即溶哮母
20安士 清水
320g 幼糖
B：2茶匙 ENO 果子盐（无味）
适量红色素
20个纸杯（以“塔”杯盛着）
做法：1）把材料A 全部充分搅拌均匀， 置放8小时发哮 ， 过筛。
2）加入B 料充分搅拌均匀， 休息5分钟后倒入小纸杯。 待锅内的水滚后，以大蒸 15分钟即可。
这个我成功很多次了， 每次都是初一十五前晚开始发哮，第2天早上就可以蒸了，正好就直接拜神。。 |
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发表于 28-3-2005 07:55 PM
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我另一个发糕可是是椰糖发糕。。也很美味，很香。。
椰糖发糕：
A：
200g 面粉
12g 即溶哮母
1汤匙 幼糖
6安士 清水
B：
250g 面粉
3茶匙 双倍发粉
8安士 浓椰浆
C：
250g 椰糖（切碎）
140g 白糖
6安士 开水
D：
16个纸杯
做法：
1）A 拌均， 静置12小时至发哮。
2）C 煮溶待冷
3）A, B 及C 充分搅均成浓面糊， 然后过滤倒进小杯内，水滚后，以大火蒸20分钟即可。 |
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发表于 29-3-2005 05:48 PM
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发表于 29-3-2005 11:36 PM
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gablue 于 29-3-2005 05:48 PM 说 :
什么是即溶哮母??不是普通做面包的可以吗?
就是做面包那种。。。有两种哮母。。一种是很难溶解的发哮速度也慢。。另一种是我提的即溶，英文叫instant yeast，普通超市也买得到。。 |
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发表于 3-4-2005 10:12 PM
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做发糕不是用那种在巴杀档子卖的，白白色的‘酒饼‘吗？它也是属于一种酵母，但是是人家做米酒，红酒或tuak用的那种。。。我看我妈妈做发糕时是用那种扁扁圆形的‘酒饼‘ |
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发表于 3-4-2005 10:20 PM
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我的妈妈就是用TUAK做的...每次都叫我帮她买真讨厌那些印度酒鬼...臭到要死 |
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发表于 3-4-2005 10:57 PM
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salyeo 于 3-4-2005 10:12 PM 说 :
做发糕不是用那种在巴杀档子卖的，白白色的‘酒饼‘吗？它也是属于一种酵母，但是是人家做米酒，红酒或tuak用的那种。。。我看我妈妈做发糕时是用那种扁扁圆形的‘酒饼‘
用酒饼做得比较多工就是我提过的用冷白饭发哮。。
白色酒饼在中药店都可以买到。。 |
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