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发表于 31-12-2009 10:56 AM
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jerrykoh:你好！
我想问你会不会做猪肠粉的酱料，普通的甜酱或其他的酱料都行， ...
maylee 发表于 30-12-2009 05:12 PM 
你的意思是搅肉碎机吗？通常都是买回来的，一分钱一分货，贵的当然会较实用的。。。。 在我家乡冬菇汁+咖喱汁是绝配的（猪皮，贝。。）甜酱=磨屎4.5kg，麻酱1.3kg，海鲜酱2.2kg,南yu5件，糖1.8kg,水300g |
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发表于 31-12-2009 01:01 PM
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怎样才能把摩摩查查里的薯粉团/块变得QQ的? 我做的里面比较硬而且不是半透明的 |
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发表于 31-12-2009 10:11 PM
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你的意思是搅肉碎机吗？通常都是买回来的，一分钱一分货，贵的当然会较实用的。。。。 在我家乡冬 ...
jerrykoh 发表于 31-12-2009 10:56 AM 
请问什么是磨屎和什么是麻酱呢？哪里有得卖？杂货店有卖吗？ |
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发表于 31-12-2009 10:19 PM
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请问什么是磨屎和什么是麻酱呢？哪里有得卖？杂货店有卖吗？
maylee 发表于 31-12-2009 10:11 PM 
磨屎是广东话的甜酱，红色甜甜的，猪肠粉有用到。 麻酱则是台湾人说的芝麻酱。大型supermarket应该有 |
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发表于 31-12-2009 10:31 PM
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发表于 1-1-2010 01:15 AM
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回复 84# philosophy
谢了！
是不是“豆酱”？ |
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发表于 1-1-2010 03:26 AM
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回复 philosophy
谢了！
是不是“豆酱”？
maylee 发表于 1-1-2010 01:15 AM
不是。甜酱也叫甜面酱，用面粉，水，食盐为原料发酵制成的一种酱，颜色是黄褐色或红褐色，吃北京烤鸭，烤乳猪不可或缺的蘸料。 |
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发表于 1-1-2010 10:13 AM
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怎样才能把摩摩查查里的薯粉团/块变得QQ的? 我做的里面比较硬而且不是半透明的
Jannise 发表于 31-12-2009 01:01 PM
是西米吗？因为你太迟下煮得不够久吧！你是用大粒还是小粒的，个人认为先把西米另外煮至半透明然后关火加盖焖五分钟后拿冰水冲洗一下，它就会很Q很爽口了。。。。 |
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发表于 1-1-2010 10:18 AM
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请问什么是磨屎和什么是麻酱呢？哪里有得卖？杂货店有卖吗？
maylee 发表于 31-12-2009 10:11 PM
磨屎较容易找，麻酱就比较少人用，我们都是和批发商拿的，你试去比较老式的杂货店就会有了。。。你是住kl吗？半山芭巴沙那边肯定有的。。。 |
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发表于 1-1-2010 10:21 AM
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丹老咸鱼怎样的，有照片看吗
那里可以买到
云中鹤、战马 发表于 31-12-2009 10:31 PM
不好意思没有图片。。。。在巴沙或杂货店可以买到。。。 |
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发表于 1-1-2010 04:11 PM
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回复 89# jerrykoh
我不是KL人，是perlis那边的。。。
我住在乡村，那种酱料，我想会很难找。。。我会试看看去找。。。 |
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发表于 1-1-2010 10:15 PM
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回复 43# jerrykoh
本人也很喜欢吃咖喱的美食， 请教楼主要怎样挑选好的咖喱粉才可以煮出美味的咖喱美食？ |
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发表于 2-1-2010 02:04 AM
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楼主~请问932水怎样腌制出来!?
桔子和酸梅的分量多少?!不要用酸梅的话,盐要放多少呢?
谢谢~ |
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发表于 2-1-2010 09:30 AM
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回复 jerrykoh
本人也很喜欢吃咖喱的美食， 请教楼主要怎样挑选好的咖喱粉才可以煮出美味的咖喱美 ...
noraini 发表于 1-1-2010 10:15 PM
市面上有太多种类的咖喱粉来配搭不同的煮法，我们中餐通常只用baba咖喱肉类那种，煮咖喱还及不上印度人。。。 |
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楼主 |
发表于 2-1-2010 09:33 AM
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楼主~请问932水怎样腌制出来!?
桔子和酸梅的分量多少?!不要用酸梅的话,盐要放多少呢?
谢谢~
鲁乃义务消防员 发表于 2-1-2010 02:04 AM
932水是什么来的，不好意思！！！ |
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发表于 2-1-2010 12:03 PM
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932水是什么来的，不好意思！！！
jerrykoh 发表于 2-1-2010 09:33 AM
没有错应该是桔子加酸梅~腌制出来的水! |
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发表于 2-1-2010 03:24 PM
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回复 94# jerrykoh
楼主你真好，这里应该再多些像你这样人毫无保留把你经验传授给我们，楼主你有收徒弟吗？ |
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发表于 4-1-2010 10:34 AM
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回复 jerrykoh
楼主你真好，这里应该再多些像你这样人毫无保留把你经验传授给我们，楼主你有收徒 ...
noraini 发表于 2-1-2010 03:24 PM
哈哈！你想做我徒弟吗？没有工资的哦！！！迟些有打算在wangsamaju那带开个档卖西餐扒饭，到时希望你会来捧场哦！！！ |
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楼主 |
发表于 4-1-2010 10:42 AM
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没有错应该是桔子加酸梅~腌制出来的水!
鲁乃义务消防员 发表于 2-1-2010 12:03 PM
这个没有固定的斤两吧！话梅水个人喜欢的咸度来泡热水待好几天。。。通常一杯放五分之一茶匙盐就够了。。。 |
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发表于 4-1-2010 08:11 PM
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回复 98# jerrykoh
嘿嘿，楼主我愿意做你的徒弟 |
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