有关饮食奇难杂症，有问必答！！！

jerrykoh

各位美女靓仔任何关于厨房煮炸煎炒问题，都可以一一为你解答。。。 因为我是mr.D   D=distionally

qt8181

请问炸tempura的脆浆要怎么弄？谢谢

jerrykoh

炸tempura的粉要现买，而中式的脆浆是    面粉5kg ,占米粉2包，咯米粉2包，发粉450g，蛋黄粉2包，粟米粉4包。。。分量很大，可以自己减少哦！欢迎再询问。。。 谢谢

joy10

肉碎蒸蛋，那个蛋的表面要如何蒸得想豆花那么滑？我每次都蒸得像月球表面。

vicky418

请问外面买的鸡扒黑胡椒酱汁怎么弄的？

joy10

原帖由 mickwai 于 30-11-2009 05:36 PM 发表

你又懂月球表面是怎样的

google 告诉我的。

jerrykoh

最重要控制蒸蛋时间的问题，水滚了才拿去蒸哦！大概十分钟左右就好了，in欢迎你再询问

jerrykoh

brown sause=水2000ml,西芹，大冲，carrot,mix herb, black pepper, tomato paste,熬煮一小时,然后把渣隔掉备用。。     把pan烧红，放牛油爆香小葱头和大葱黑胡椒粉，将brownsause加入，鸡粉，盐糖调味，最后加点面粉调弄即可。明白吗？欢迎你再询问

luckycat8888

请问酸奶怎么做？如果让菌保持新鲜和繁殖？

vicky418

原帖由 jerrykoh 于 1-12-2009 09:37 AM 发表
brown sause=水2000ml,西芹，大冲，carrot,mix herb, black pepper, tomato paste,熬煮一小时,然后把渣隔掉备用。。     把pan烧红，放牛油爆香小葱头和大葱黑胡椒粉，将brownsause加入，鸡粉，盐糖调味，最后加点面 ...

什么mix herb？
去哪里可以买到？

jerrykoh

白糖，味粉，鸡粉，kikoman日本酱油，味啉和麻油。。。所有材料适量的调和把八爪鱼放入拌匀撒上芝麻就行了。。。欢迎再问哦！

jerrykoh

原帖由 vicky418 于 1-12-2009 09:21 PM 发表


什么mix herb？
去哪里可以买到？

mix herb 是西餐专用的混合香料，在jusco,care4,都可以买到的。。。有不明之处欢迎你再询问哦！！！

jerrykoh

原帖由 luckycat8888 于 1-12-2009 08:28 PM 发表
请问酸奶怎么做？如果让菌保持新鲜和繁殖？

热水4000ml, dutchlady奶粉2.3kg,lemon3粒，susu???（酸奶两包，在印度杂货店可以买到，他们喜欢拿来煮kari的）全部材料拌匀，封盖待两三天就可以了。。。（久不久要搅拌它哦！！不然会发不起的。。。 有不明之处，欢迎再询问）

k.t

味淋那里买？在Jusco找不到。

luckycat8888

那做好了要怎么调水果味道呢？

jerrykoh

原帖由 k.t 于 2-12-2009 06:39 PM 发表
味淋那里买？在Jusco找不到。

jusco mirin没有的话，那你去klcc,lot10就一定有了

jerrykoh

原帖由 luckycat8888 于 2-12-2009 11:41 PM 发表
那做好了要怎么调水果味道呢？

2汤匙酸奶，1汤匙糖浆，3汤匙果酱（芒果，strawberry,kiwi,都很配）和一杯冰碎打成冰沙就好了。。

同行者

想请教秘密材料
我调制了很多种煮咖喱的酱料，都无法煮出特别令人一吃难忘的味道。
本身是咖喱迷，希望得到特别的酱料食谱
谢谢哦！

jerrykoh

原帖由 同行者 于 3-12-2009 01:43 PM 发表
想请教秘密材料
我调制了很多种煮咖喱的酱料，都无法煮出特别令人一吃难忘的味道。
本身是咖喱迷，希望得到特别的酱料食谱
谢谢哦！

大冲1kg2,蒜米300g，冲头仔600g,babacurry粉600g，辣椒粉100g，黄姜粉80g,南姜600g,子姜300g,辣椒干100g,香茅16支，石头仔400g.... 这个kari头很大分，可以慢慢用哦！！！

同行者

原帖由 jerrykoh 于 4-12-2009 09:31 AM 发表
大冲1kg2,蒜米300g，冲头仔600g,babacurry粉600g，辣椒粉100g，黄姜粉80g,南姜600g,子姜300g,辣椒干100g,香茅16支，石头仔400g.... 这个kari头很大分，可以慢慢用哦！！！

这是基本的香料，我希望得到的是秘方 抱歉我这样讲 我不是找砸的 而是真的爱咖哩之人，希望得到好秘方 先说谢谢咯！希望可以看到好料