《swee》简易蛋糕分享篇 （新目录-pg.75）～～ 大理石优格戚风

wkloh

原帖由 swee_95 于 2-9-2009 09:01 AM 发表



欢迎妳来，我这个电子锅蛋糕的组织有点粗和干
如果妳有烤过海绵蛋糕，就是那个食谱，只是用电子锅代替烤箱而已

我的材料很简单 :

鸡蛋  -  3 个
细糖  -  110g （不太甜）
低粉  -  1 ...

swee，我可以问详细点吗？
因为，我不想常用烤箱。
毕竟，比较燥热。。。。。
怕小孩 tak boleh tahan.

也就是说，当饭锅跳到“保温”（keep warm) 时，就可以立刻拿出来，
不需要多焖一会儿，对吧？

谢谢您，swee

swee_95

原帖由 wkloh 于 2-9-2009 04:22 PM 发表

swee，我可以问详细点吗？
因为，我不想常用烤箱。
毕竟，比较燥热。。。。。
怕小孩 tak boleh tahan.

也就是说，当饭锅跳到“保温”（keep warm) 时，就可以立刻拿出来，
不需要多焖一会儿，对吧？ ...

我看过一个台湾的电子锅蛋糕，是学她的 ，但是食谱没跟。
她把打好的蛋糊直接倒入电子锅，没预热。

我就跟她咯，打好了蛋糊就倒入电子锅，按“cook”
当电子锅发出“哔哔”响，我就打开锅盖
我的天呀，竟然还不熟，蛋糊还有点变水呢！:@ :@

既然不熟，我就把心一横，再“cook”多一次咯
当电子锅再一次发出“哔哔”响，我就赶快打开电子锅

哈哈，终于全熟了

我听老板说，他的娘子有做过电子锅蛋糕，只“煲”一次，也没预热
但是她是用“海绵蛋糕粉”，做出来的蛋糕，细致美味

但是， 为什么我的要“煲”两次的？？？

wkloh

原帖由 swee_95 于 2-9-2009 05:57 PM 发表



我看过一个台湾的电子锅蛋糕，是学她的 ，但是食谱没跟。
她把打好的蛋糊直接倒入电子锅，没预热。

我就跟她咯，打好了蛋糊就倒入电子锅，按“cook”
当电子锅发出“哔哔”响，我就打开锅盖
我的天 ...

可能是锅的质地，也有关系吧！
因为，我看过“牛x牌”的示范。
一哔哔响，就ok料！
而且，真的，好松软！
我想我的。。。。应该跟你的情况大同小异吧！
我们一起加油吧！
做好后，我会把照片放上来的。

swee_95

原帖由 wkloh 于 2-9-2009 08:56 PM 发表

可能是锅的质地，也有关系吧！
因为，我看过“牛x牌”的示范。
一哔哔响，就ok料！
而且，真的，好松软！
我想我的。。。。应该跟你的情况大同小异吧！
我们一起加油吧！
做好后，我 ...

也许是吧？！我家的电子锅是philips 的，我老板娘的是cadwarx 的，要600多块呢
好期待妳的电子锅蛋糕哦

180sys

请问粟米油可以用食油来代替吗？想这个周末学做。

swee_95

原帖由 180sys 于 3-9-2009 10:31 PM 发表
请问粟米油可以用食油来代替吗？想这个周末学做。

欢迎妳来, 180sys
食油是可以代替粟米油的
我们用粟米油，葵花油做蛋糕，是因为它们的味道清淡，不会掩盖蛋糕的味道
我是没用过食油做蛋糕，都是网友告诉我的

.....芯.....

师傅们,你们帮我看看这种做法的可以拿来蒸吗?

材料：（长型纸模3个，小纸杯的话大概8、9个吧）
无盐黄油100克、低粉130克、泡打粉1小匙、糖100克（嫌多可以减少到80克，不要减得太多，橙子会酸）、橙子肉1个、橙皮屑1个、鸡蛋3个.

做法：
1、黄油室温放软或微波30秒至软，搅拌光滑加入糖打发，下图3、4是打发的黄油。
2、加入橙皮屑、室温的鸡蛋（刚从冰箱里拿出来的鸡蛋一定要放至室温，或放在热水中泡一会），
     鸡蛋放一个搅拌均匀再放第二个。
3、筛入低粉和泡打粉拌匀。

4, 拌好的面糊。把拌好的面糊倒进模型中，先倒1/3，放上橙肉再倒1/3，不要倒的太满，大概7、8分满就行。
5、烤箱160-170度预热10分钟，中层烤20-25分钟。温度和时间要根据自己烤箱来定哈！

我要COPY LINK的,但是PASTE不到~



[ 本帖最后由 .....芯..... 于 4-9-2009 04:31 PM 编辑 ]

.....芯.....

         

看了你们的蛋糕,自己也情不自禁的跑去买材料做了起来~
但是好像不太会发,这是我第一次做蛋糕,是跟着LZ所给的食谱来做,
但是我没买秤,所以面粉和糖,都是大概来放,蒸出来不会很甜,幸好刚刚好~
只是发到一点而已哦~做什么会这样的,请问你们拿那ALUMINIUM的纸盖上面,
是怎样盖,有包起来吗? 还是剪一张,盖上去那样一个意思而已~

[ 本帖最后由 .....芯..... 于 5-9-2009 12:07 AM 编辑 ]

swee_95

原帖由 .....芯..... 于 4-9-2009 11:57 PM 发表
http://www.qattach.com/thumb.php?id=E735_4AA13841  http://www.qattach.com/thumb.php?id=1F6D_4AA13841  http://www.qattach.com/thumb.php?id=8D1A_4AA13841   http://www.qattach.com/thumb.php?id=C8E9_4AA13 ...

妳好，芯
妳做第一次蒸蛋糕看来很不错啦
我是用全蛋打法（鸡蛋加细糖一起打法），后加入面粉，牛奶和粟米油，拌匀即可拿去蒸咯
在蒸馍上铺一张铝箔纸，蛋糕体就不会被锅盖的水滴到 铝箔纸盖在蒸馍上，再向四周压下，让它比较稳盖在蒸馍上

打法的意思 ： 把蛋糊打至浓稠，挂在mixer大概3秒滴一下 （非常重要的步骤）

有空请再试做，当家人都说好吃，妳的努力是值得的

wkloh

swee，你好！我昨天已做了“电饭锅蛋糕”，欢迎您到我的楼来参观。
对了，我发现你的“电饭锅蛋糕”，脱模得很漂亮。
所以，想问您，你除了又在电饭锅里涂牛油外，还有放“烘培纸”吗？还是。。。。。

swee_95

原帖由 wkloh 于 6-9-2009 12:04 PM 发表
swee，你好！我昨天已做了“电饭锅蛋糕”，欢迎您到我的楼来参观。
对了，我发现你的“电饭锅蛋糕”，脱模得很漂亮。
所以，想问您，你除了又在电饭锅里涂牛油外，还有放“烘培纸”吗？还是。。。 ...

wkloh，妳的楼在哪找? 我不是在这待了很久
我只在电子锅内抹了薄油，做好后就乘热倒出来 （那时的锅好热，要小心，我的刮刀也变形了 ）

wkloh

原帖由 swee_95 于 7-9-2009 09:14 AM 发表


wkloh，妳的楼在哪找? 我不是在这待了很久
我只在电子锅内抹了薄油，做好后就乘热倒出来 （那时的锅好热，要小心，我的刮刀也变形了 ）

你是用plastics 刮刀吧？
不过， 刮出来的效果挺漂亮的！

我的楼名： ～～《阿娴上菜》～～我用电饭锅烘“海绵蛋糕

swee_95

原帖由 wkloh 于 7-9-2009 04:38 PM 发表

你是用plastics 刮刀吧？
不过， 刮出来的效果挺漂亮的！

我的楼名： ～～《阿娴上菜》～～我用电饭锅烘“海绵蛋糕

哈哈，看见妳的电子锅蛋糕了，还不赖leh。。。
但是妳是依我给妳的食谱吗？？
还是有修改了？？
妳的蛋糕是“煲”了几次？？

180sys

我这个周末也学做了，出来的蛋糕跟芯的一模一样，好像不够发（我想把照片放上来，可是却不知道如何）。我用的是self raising flour 和食油，其它材料是跟swee提供的。我是用全蛋打法，大概25分钟，是不是不够久呢？还是全部材料拌均后，需要让它发一阵子， 然后才拿去蒸？

swee_95

原帖由 180sys 于 7-9-2009 10:33 PM 发表
我这个周末也学做了，出来的蛋糕跟芯的一模一样，好像不够发（我想把照片放上来，可是却不知道如何）。我用的是self raising flour 和食油，其它材料是跟swee提供的。我是用全蛋打法，大概25分钟，是不是不够久呢？还 ...

妳好哦，180sys
如果妳想把照片放上来，先要在www.photobucket.com 开个account，upload 妳的照片上这个网站。
copy 照片最底下的 link， 和 paste 就可了
学会了，放些照片看看比较好

我刚做了个绿斑马蛋糕， 我的小孩喜欢看它的条纹，要我再做
第一次是做可可色，这次是做绿色的（用绿茶粉做）





蛋糊一定要打够发，这点很重要
打至蛋糊浓稠至蛋糊挂在mixer上，大概3秒滴一下   

我们大家再一起努力吧！！


我的绿茶斑马蛋糕食谱 ：

鸡蛋       -  3个
自发粉   -  140g
细砂糖   -  110g  
绿茶粉   -  适量   (视乎要做的绿茶蛋糊的份量多/少）
牛奶       -  70ml
粟米油   -  30ml

做法 ：
1.   先把鸡蛋和细砂糖打发，至约三秒滴一下 （低速拌打，蛋糕体较细腻）
2.   轻拌入自发粉，后加入牛奶和粟米油，拌匀
3.   拌好的蛋糊分为两份，其中一份加入绿茶粉，轻拌匀即可 （绿茶粉用少量水融化）
4.   先把一勺原味蛋糊放在圆形蒸模中间，再一勺绿茶蛋糊放在原味蛋糊中间，一直两者交替至蒸模6-7分满
5.   若怕水滴在蛋糕体上，可用alumn foil盖着蒸模
5.   用中大火蒸20 - 25分钟 （记得，蒸锅要预先烧开水，蛋糊放去蒸的时候，锅里的水要滚）
7.   蛋糕蒸好后，用竹签插入蛋糕体，若竹签是不沾黏的，表示熟透了 （如果还不熟透的话，可在蒸10分钟，
      再看）

[ 本帖最后由 swee_95 于 24-10-2009 12:30 PM 编辑 ]

爱吃

swee, 能不能看你的绿茶粉是什么牌子的？

swee_95

原帖由 爱吃 于 8-9-2009 03:09 PM 发表
swee, 能不能看你的绿茶粉是什么牌子的？

嗨，爱吃
我的绿茶粉是在烘培材料店买的，老板娘是自家的盒packing的，所以没看到牌子

爱吃

原帖由 swee_95 于 8-9-2009 04:00 PM 发表



嗨，爱吃
我的绿茶粉是在烘培材料店买的，老板娘是自家的盒packing的，所以没看到牌子

我在烘焙店看到的也是没有牌子，一小罐要Rm5.50, 我怕烘出来不是绿茶色，所以不敢买。

抱歉，忘了跟你打声招呼，"嗨嗨~“

八爪魚

你的绿斑马蛋糕很美咧，而且看起来真的很松软下的。

ravenlee

你的蛋糕发得很美啊，我今天也蒸蛋糕，可是我的蒸好后，整个扁下来了