《swee》简易蛋糕分享篇 （新目录-pg.75）～～ 大理石优格戚风

swee_95

原帖由 disneymm 于 26-8-2009 02:57 PM 发表


我去烘焙店不过她听不明白什么是低筋面粉哦！！
还叫我自己找。
我就干脆去超市找，
就找到以上说的咯！
因为之前做的都是用马里饼，
没用面粉的。

第一次听见，买烘培材料的，说不知道什么是低筋面粉
我除了用低筋面粉，还用bluekxy 的自发粉

disneymm

原帖由 swee_95 于 26-8-2009 03:25 PM 发表


第一次听见，买烘培材料的，说不知道什么是低筋面粉
我除了用低筋面粉，还用bluekxy 的自发粉

是咯！
可能老板不在，
员工乱乱来。

悠悠的我

[quote]原帖由 swee_95 于 5-8-2009 11:26 AM 发表


我的材料是 :

鸡蛋         - 4个
低粉         - 140g
细砂糖     - 110g (喜欢甜的可多加一点)
泡打粉     - 5g
粟米油     - 20g (让蛋糕体湿润一些,通常我大概放的)
牛奶         - 80ml

Hi swee_95,

想问， 我可以用双倍发粉代替泡打粉 ， 数量一样吗？谢谢

swee_95

原帖由 悠悠的我 于 26-8-2009 04:45 PM 发表
[quote]原帖由 swee_95 于 5-8-2009 11:26 AM 发表


我的材料是 :

鸡蛋         - 4个
低粉         - 140g
细砂糖     - 110g (喜欢甜的可多加一点)
...

悠悠的我， 欢迎妳来
我没用过双重发粉。听材料店的老板娘说用双重发粉，蛋糕体会发的比较漂亮，蛋糕体不大会回塌哦

swee_95

原帖由 disneymm 于 26-8-2009 04:16 PM 发表


是咯！
可能老板不在，
员工乱乱来。

试试做妳的蛋糕，再和大家分享咯

youngmummy88

原帖由 swee_95 于 25-8-2009 05:39 PM 发表


hi 妳好，欢迎妳来

低筋面粉 = low protein flour

来来来。。。 看我的电子锅蛋糕，不算是成功啦



http: ...

这是电饭锅做的蛋糕吗？
做得蛮漂亮的哦！！

swee_95

原帖由 youngmummy88 于 26-8-2009 08:35 PM 发表

这是电饭锅做的蛋糕吗？
做得蛮漂亮的哦！！

妳好, youngmummy 欢迎妳来
是呀，这个蛋糕我是用电子锅做的
第一次做的时候，打蛋糊不够发，不太成功
这是我第二次做的电子锅蛋糕，蛋糕体有够发，蛋糕体有7cm高，
但是口感有点干 (可能牛奶和油份不够吧?!)
可以分享妳的蛋糕食谱吗??

悠悠的我

原帖由 swee_95 于 26-8-2009 04:55 PM 发表



悠悠的我， 欢迎妳来
我没用过双重发粉。听材料店的老板娘说用双重发粉，蛋糕体会发的比较漂亮，蛋糕体不大会回塌哦

嗯，不好意思， 还是新手，不大明白.
可是双重发粉数量一样吗？还是不要放，
因之前我做过一个蒸蛋糕是没用到发粉的，
谢谢

swee_95

原帖由 悠悠的我 于 27-8-2009 09:53 AM 发表


嗯，不好意思， 还是新手，不大明白.
可是双重发粉数量一样吗？还是不要放，
因之前我做过一个蒸蛋糕是没用到发粉的，
谢谢

早呀，悠悠的我
如果要方便一点，妳可以用自发粉（加了发粉的面粉），加入妳打发的蛋糊就行了
妳放同数量的双重发粉，试做看 ，再和我们分享妳的成品好吗？？
其实新手做蛋糕会失败，是常事，因为还没捉摸到当中的技巧和份量，我也浪费了好多鸡蛋和面粉了
想请问妳，蒸蛋糕是没用到发粉的，蛋糕体会发和松软吗？

freezycat

你的电饭锅做的好厚阿
我要做多几次
有一次做milo味的放了很多milo
吃的时候却好像没有了milo味的

第一楼的图的是用什么蒸的
最近才开始学做这些所以什么都不会

swee_95

原帖由 freezycat 于 27-8-2009 10:52 AM 发表
你的电饭锅做的好厚阿
我要做多几次
有一次做milo味的放了很多milo
吃的时候却好像没有了milo味的

第一楼的图的是用什么蒸的
最近才开始学做这些所以什么都不会

嗨 freezycat, 妳是说斑马蛋糕吧?!
我是用炒菜的锅蒸出来的
没烤箱，没蒸锅，也可做蛋糕，超棒吧！！
别告诉我，妳家没炒菜锅噢

disneymm

原帖由 swee_95 于 26-8-2009 04:57 PM 发表


试试做妳的蛋糕，再和大家分享咯

swee, 没问题。
好期待周末的来临。

swee_95

原帖由 disneymm 于 27-8-2009 11:20 AM 发表


swee, 没问题。
好期待周末的来临。

哈哈,我也是
我在msn add 妳了， 看见了吗？
但我不常on9

swee_95

这是我新做的muffin 杯蒸蛋糕








这是原味蒸蛋糕 + 红茶叶， 所以有点红茶香  

一贯的做法，只加了红茶叶  

[ 本帖最后由 swee_95 于 24-10-2009 12:59 PM 编辑 ]

xueong

LZ, 你是有几吋的蛋糕MOULD做的?
还有, 你的鸡蛋加幼糖大概打多久?

swee_95

原帖由 xueong 于 27-8-2009 12:00 PM 发表
LZ, 你是有几吋的蛋糕MOULD做的?
还有, 你的鸡蛋加幼糖大概打多久?

欢迎妳来，xueong  
我是用7“模具
判断蛋糊是否够发, 该看蛋糊是否够浓稠比较准确, 而不是依时间打多久
我打发一个蛋糊大概15分钟，入蛋糊不够浓稠就多打一些时间咯
我打的蛋糊通常从高速-中速-低速

disneymm

原帖由 swee_95 于 27-8-2009 11:41 AM 发表
这是我新做的muffin 杯蒸蛋糕





http://i714. ...

哇！！原来还可以用 muffin 杯蒸蛋糕哦！！

pynnlee

真佩服你哦！
旦旦蒸也能做出那么多蛋糕来

悠悠的我

原帖由 swee_95 于 27-8-2009 10:11 AM 发表



早呀，悠悠的我
如果要方便一点，妳可以用自发粉（加了发粉的面粉），加入妳打发的蛋糊就行了
妳放同数量的双重发粉，试做看 ，再和我们分享妳的成品好吗？？
其实新 ...

嗨，好的， 我试试看， 做好了， 放上来给你看，
我的食谱放上来让您参考， 参考，
蒸柠檬牛油蛋糕
材料：
全蛋 4个，幼糖 120g （我放100克而已， 120克太甜对我来说） ，面粉 160g ，
半粒柠檬挤出汁，牛油 125g （融化）
做法：
1. mixer 里放入全蛋，高速打至起泡后加入幼糖。
2. 打至鸡蛋发白，3倍涨大以后，停机。
3. 面粉分次加入鸡蛋糊里，用烘焙刮板拌匀。
4. 加入半粒柠檬挤出的汁，隔水融化的牛油，拌匀。
5. 烧开滚水，大火蒸30-40分钟/至熟，然后移到架子上待凉即可


第一次做的时候蛋糕硬硬的，   如图下：


第2次做就成功了，有一点结实，但味道很香。


第3次做拿去给同事试，有些说好吃， 有些不喜欢那牛油的味道很重， 图有点蒙蒙


你们看看有问题吗？还是需要改进。 谢谢
想试试你的蒸斑马蛋糕， 可可粉要放多少？

swee_95

原帖由 disneymm 于 27-8-2009 01:33 PM 发表


哇！！原来还可以用 muffin 杯蒸蛋糕哦！！

哈，vivian，这也是我第一次用muffin 杯做蒸蛋糕
想到方便小孩容易带上课咯！！
有可爱的卡通图案，可以哄小孩吗。。。
若有ben 10 的就更加赞了