《swee》简易蛋糕分享篇 （新目录-pg.75）～～ 大理石优格戚风

当猫爱上狗

回复 2480# ehon


    其实就是把碗底的翻上来那样，耐心一点慢慢来就可以了。可以先拌一半的蛋白然后再拌剩下的。

ehon

乖 听话
不要用打蛋器
蛋白一团团很难炒开是因为打到硬性发泡过头了
以后蛋白不要打那么久
38隐形人 发表于 11-2-2012 10:37 PM

回复  ehon


    其实就是把碗底的翻上来那样，耐心一点慢慢来就可以了。可以先拌一半的蛋白然后再拌剩 ...
当猫爱上狗 发表于 11-2-2012 10:38 PM

谢谢两位师傅的教导，
不过打蛋白很难掌握咧
要睡觉去了，明天要再挑战用炒的方式

各位晚安

swee_95

请问一下楼主，Parmesan cheese cake蛋黄蛋白大概几粒？很难量几重。。。
当猫爱上狗 发表于 10-2-2012 11:16 PM

猫猫

我是用4个蛋白蛋黄来做的  

swee_95

三色戚风。。。很美

期待你的新楼
辛辣 发表于 11-2-2012 08:51 PM

    我是要赶快满楼

很懒惰开新楼哦   

swee_95

我的戚风每次倒扣冷却后都收缩到平头，还有放隔天后表面的皮会黏着盘子，吃时很不美观，所以我喜欢把戚风 ...
ehon 发表于 11-2-2012 08:52 PM

   
我的戚风，一拿出烤箱，就立刻倒扣，蛋糕体会有回缩，但不会缩到平头

我记得有一次，戚风烤好后，我不知道，在忙其他的事

过了2-3分钟吧，我的戚风在烤箱里变平头的


蛋糕皮会粘盘子，是不是因为蛋糕表面还没有烤得透？？ 这样也会出现那样的问题

下次多烤久一点看看  


蛋糕皮要平滑哦，我的不大平滑咧，还会开裂

用低温一点来烘烤，烘烤久一点，开裂的情况会减少



蛋糊消泡可能是蛋白打发不够稳定，或搅拌的手法让蛋糊消泡

我的蛋白糊通常打至带小弯钩就停，加入蛋黄糊时，一直从底往上翻，直至均匀为止  

fanmylife

谢谢楼主的分享。

swee_95

谢谢楼主的分享。
fanmylife 发表于 13-2-2012 02:49 PM

    不用客气  

swee_95

分蛋海绵杯子蛋糕










既然全蛋海绵蛋糕，我做不成，有点沮丧

但是海绵蛋糕的做法

有分两种 ：分蛋式 和 全蛋式

还好分蛋式的海绵蛋糕，我还可以做得出来 （欣慰一下）



用这个食谱

做成小蛋糕，是我觉得蛮适合外带的

一个一个的拿来吃，呵呵！！

Sh1l1N

情人节快乐!

swee_95

回复 2490# Sh1l1N


    也祝妳情人节甜蜜蜜  

lim72

Swee你蛋糕越做越美了，如果没有记错你和我是差不多时间开楼的，
习惯把你叫成sweet希望你别介意，
在“佳礼”互相学习的日子就觉得时间过得特别的快
眼看你把这楼建完又不打算开第二楼了，说真的是有点不舍得。。。。。
希望你有空会抽点时间回来看看这里的朋友，留一句也好
祝你天天快乐哦

swee_95

lim师傅
我开楼比妳久，上的料理也比妳少，也比妳懒惰
我近来很懒散，提不起劲的
我当然会常来这里，一定的

lim，还是妳PM我妳的FB，那么我们可以常联络咯  

白娘

Happy Valentines'

swee_95

回复 2494# 白娘


    白娘


我也祝妳爱情甜蜜蜜  

ehon

我的戚风，一拿出烤箱，就立刻倒扣，蛋糕体会有回缩，但不会缩到平头

我记得有一次，戚风烤 ...
swee_95 发表于 13-2-2012 11:21 AM

swee，谢谢你的指导
我会再试试。。。

那一盒的海绵蛋糕要送给谁的，看者有份吗
我也是喜欢这样做带出门吃，几方便一下。。。。


恭喜你已经破百页了，看到你说不再建新楼了有点舍不得
无论如何你一定要来看我们哦

祝你情人节快乐

幸福always

swee_95

swee，谢谢你的指导
我会再试试。。。

那一盒的海绵蛋糕要送给谁的，看者有份吗{:k ...
ehon 发表于 14-2-2012 10:36 PM

ehon

我只是分享我会的
希望可以帮到妳  


我是懒惰开新楼，再犹豫着要不要开新楼  




对了，妳有部落格码？？ 还是 FB可以给我吗？？  

llh

你好!我是從事食譜出版的, 不知道我們是否可以配合,可連絡我Email: lin640112@hotmail.com

disneymm

恭喜夫人，贺喜夫人～～～～～～～～～１００楼

swee_95

恭喜夫人，贺喜夫人～～～～～～～～～１００楼
disneymm 发表于 15-2-2012 04:10 PM

    终于要完一楼了

lim72

lim师傅
我开楼比妳久，上的料理也比妳少，也比妳懒惰
我近来很懒散，提不起劲的
我当然会常来这里，一定 ...
swee_95 发表于 14-2-2012 01:47 PM

    我的fb里面什么都没有的可以吗？？？