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~长江上菜2~蒙古排骨~浙江排骨~黑胡椒鸡~长江肉扒~金瓜虾球~咸蛋苏东~
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发表于 18-6-2009 05:43 PM
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原帖由 小胖胖 于 10-6-2009 11:14 PM 发表
长江兄。。。。谢谢你的鱼翅RESEPI,可以在问你一道菜吗?
那就是"扣肉"。。
因为爸爸喜欢吃,所以想要煮给他吃,
稀望长江兄可以帮到我。。。
父亲节要到了,看到小胖胖要孝敬他的老豆,忍不住也想帮他一把
单单只是"扣肉"的话我不会,不过我会梅菜扣肉&芋头扣肉
妈妈菜谱:
梅菜扣肉
原料:
五花肉 梅干菜(咸梅菜) 葱姜蒜 料酒 酱油 八角(大料) 盐 糖 少许淀粉(不用也可)
做法:
1)五花肉整块放入沸水中汆烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2)捞出后,几面都均匀的抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉。
3)梅干菜彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用。
4)将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟。
5)蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉肉上即可(如果嫌麻烦,勾芡的步骤可以省略)。
( 梅干菜要泡水半天以上,不然会很咸)
芋头扣肉
材料:
五花肉、芋头、黑油、盐,五香粉,蓝义(南乳),糖,味精
做法:
1 芋头切片,沾少许盐,油炸至金黄,放蝶备用。
2 五花肉整片加黑油、盐调味,将五花肉皮朝下下锅炸至金红色后捞出,五花肉切成芋头等宽的厚片。
3 把盐,五香粉,蓝义,糖,水,味精混合在一起调成酱汁,再加入五花肉、芋头搅拌均匀。
4 再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上剩下的酱汁,水滚后把碗放入锅中以中火蒸40分钟即可。
( 蓝义的分量 半碗水3块蓝义的比例 )
芋头煮熟后会吸干水,所以水要放多
嘻嘻。。。长江大哥我没有要来拆馆的意思我只是希望能帮到小胖胖
[ 本帖最后由 LHTH 于 26-6-2009 01:34 AM 编辑 ] |
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楼主 |
发表于 19-6-2009 01:49 AM
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楼主 |
发表于 19-6-2009 02:10 AM
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发表于 19-6-2009 03:57 AM
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好久没来了,肚子饿了。。。 |
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发表于 19-6-2009 12:27 PM
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发表于 19-6-2009 09:46 PM
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回复 683# 长江漆号 的帖子
很多肉碎
很丰富的感觉 |
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发表于 19-6-2009 10:24 PM
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回复 683# 长江漆号 的帖子
四季豆? 不太合我口味耶~~
还有别的菜色吗?快快上别的菜哦~~ |
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发表于 22-6-2009 03:10 PM
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发表于 22-6-2009 03:15 PM
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发表于 23-6-2009 05:39 PM
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发表于 24-6-2009 02:42 AM
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看到你一道又一道的家常小菜真的很诱人,有点忍不住以后不再打包,直接下厨煮了拿去做工吃,可是又怕自己完全睡不起,每次都是最后一分钟赶去做工...
[ 本帖最后由 阿莫33 于 24-6-2009 02:47 AM 编辑 ] |
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发表于 25-6-2009 04:06 AM
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长江不见了??
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发表于 25-6-2009 07:26 AM
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发表于 25-6-2009 09:35 AM
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发表于 25-6-2009 10:28 AM
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发表于 28-6-2009 01:47 AM
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回复 681# LHTH 的帖子
谢谢你....好感动哦有人回我......
我一定会尝试的......
还要谢谢长江兄的大量,,, 谢谢你.... |
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发表于 28-6-2009 08:15 PM
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发表于 30-6-2009 02:08 AM
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发表于 30-6-2009 04:59 AM
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发表于 1-7-2009 03:10 AM
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