厨房记事簿-重新出发－芋头扣肉包+蜜枣雪耳木瓜糖水+蛋花炖燕窝

pityoon

昨晚的晚餐其中一道菜，ＡＳＡＭ酱烧ＳＯＴＯＮＧ

pityoon

直接发酵法的巧可力面包

chan913

谢谢你！感恩！感恩！（意难忘看太多，台湾电影） ，
今晚会尝试希望会有改变但是我没有用bread improver。

kittymiao0210

巧克力面包看起来好好吃哦！
把芝士这样包在里面也是好好吃的。

美牙

可以分享巧克力面包的食谱吗？
女儿很爱巧克力。。。做给她吃，她一定很开心。。。

什么是中种发酵？

pityoon

美牙,
你看我的59#的贴有解释中种发酵法,如要更详细的,我迟点连巧克力的RECIPE一起上给你.

美牙

谢谢你，我会去看看

pityoon

南瓜小蛋糕

牛油 250克
黄糖 180克 (我只放140克,南瓜会甜)
蛋4粒
南瓜 400克(蒸熟压烂)
自发分 300克*
发分 1茶匙*
姜分 1茶匙*
*一起筛过
腰果 / 开心果 120克 (烘热切碎)

于热烘炉180度
牛油,黄糖打发,加入蛋和南瓜,
加入面粉,最后加入腰果
倒进小杯里,烘30-35分钟就好了

[ 本帖最后由 pityoon 于 18-11-2008 03:02 PM 编辑 ]

ching1696

原帖由 pityoon 于 18-11-2008 12:56 PM 发表
南瓜小蛋糕

牛油 250克
黄糖 180克 (我只放140克,南瓜会甜)
蛋质4粒
南瓜 400克(蒸熟压烂)
自发分 300克*
发分 1茶匙*
姜分 1茶匙*
*一起筛过
腰果 / 开心果 120克 (烘热切碎)

于热烘炉180度
牛油,黄 ...

pityoon 谢谢你的食谱，
你试过加了姜粉的南瓜蛋糕了吗？
味道会比较美味吗？

chan913

中种发酵，我有问题：－
１。加面粉加酵母,水,BREAD IMPROVER和盐拌匀后，等１小时
２。再加蛋，糖，冷水搅拌（水分开两次加？）
３。我查看很多食谱好象没有加蛋的
４。最后再加面粉（面粉也分开两次加？） 和牛油搅拌到光滑面团
抱歉很多问题paiseh，paiseh。

pityoon

对,是要加两次水和面粉的.
我的食谱:
1)高筋面粉 230克
水 170克
酵母 5克
面包改良剂 1/8茶匙
1)搅拌均匀,等1-1.5小时

2) 糖 60克
  冷水 25克
  蛋 25克 (通常我用半粒蛋,另一半用来涂面包)
   盐 1/4茶匙
3)高筋面粉 100克
  牛油 30克
将(2)倒进(1)里拌匀,加入(3)搅拌至光滑面团,休息15-20分钟,
搓成60克的面团,休息10分钟就可做造型了

chan913

pityoon 昨天晚上做了
哈哈我误打误闯效果不错
保留两个直到下午看看是不是还软软的
今天早晨吃一个还软软的
感恩！感恩！希望可以看到你的新食谱

pityoon

昨晚做的面包,kittymiao的毛毛虫面包失败了,里面放的是蓝酶酱(味道出乎意料的好).下次会再努力的,gambateh.

[ 本帖最后由 pityoon 于 19-11-2008 10:35 AM 编辑 ]

pityoon

江鱼仔炒菜胆

清蒸马友鱼

lawleeghee

你的晚餐好丰富哦！想吃！
面包还好啊。那里不成功？

pityoon

造型失败了,但我还会努力的

kittymiao0210

怎么会失败呢？我看到ok啊？
再练习几次就可以了。加油哦！

cysc

原帖由 pityoon 于 19-11-2008 09:55 AM 发表

江鱼仔炒菜胆

清蒸马友鱼

丰富晚餐。。。好像很好吃勒！！

pityoon

原帖由 ching1696 于 18-11-2008 02:28 PM 发表



pityoon 谢谢你的食谱，
你试过加了姜粉的南瓜蛋糕了吗？
味道会比较美味吗？

ching,
我还没试呢!或许你试了可以告诉我味道如何.

lawleeghee

原帖由 pityoon 于 19-11-2008 10:39 AM 发表
造型失败了,但我还会努力的

我看到也是ok.