svenja之厨房2★第164道∼∼risotto黄梨鸡(所有食谱附图step-by-step)★

爱吃

回复 700# svenja


哈哈，不好意思，因为你之前的面包是用新鲜酵母，那个印象还留在我脑海里，再加上这里so far 只有你用新鲜酵母嘛，forgive me

svenja, christstollen 的口感是怎样的？看配方似乎不像面包，也不像饼干, erm....像donut?

可爱的北极熊

Svenja,

我想请问下，我做那个核桃松饼，为什么烘好时候会粘粘的？是不够熟吗？我已经烘到褐色了噢
吃的时候像软软那样的，像“漏风”的样子。。是哪里不对劲啊？
还有linzer augen。。也是一样噢。。吃的想“漏风”的饼干那样的。。
还有一个天使之眼～那个jam挤在洞里，烘好时为什么我的jam很像被吸干的样子。。不会看到洞里全是jam的

我一次过做3个饼干，好像都以失败收场似的但是我还是照吃咯。。。自己吃。。不敢叫别人试吃
给你看我的照片：我不会撒糖份，弄到不均匀。。就不弄了

LHTH

迷你芝士培根派材料刚好我都有
看来多几天我可以试试看了

kinoko

回复 690# svenja


    我看了。。。还是。。。。觉得难

svenja

回复  svenja
哈哈，不好意思，因为你之前的面包是用新鲜酵母，那个印象还留在我脑海里，再加上这里s ...
爱吃 发表于 4-1-2010 01:34 PM

没关系啦，我再看回去就奇怪好像米有放酵母
其实我也很开心你买到新鲜酵母，因为在大马超市真的很难找下。

爱吃，你问的christstollen是迷你的还是大的? 迷你stollen的口感就是有点香脆，有点像饼干但是又不是饼干，但是也不软，也不像donut，最重要的是它有葡萄干的香味，怎么说呢，喝午茶或咖啡，口里塞一粒就是很完美了 (这是我老板说的 )

Svenja,
我想请问下，我做那个核桃松饼，为什么烘好时候会粘粘的？是不够熟吗？我已经烘到褐色了噢
...
可爱的北极熊 发表于 4-1-2010 02:09 PM

可爱的北极熊，我看到你做出来的饼干不成功，有点头痛，因为不知真正的问题出在哪里，其中的一个原因可能是oven的热度，每架机的power不一样，也有可能是放的格子太上，所以很快变褐色。有时候要一直注意查看烘的程度，每次我烘蛋糕或饼干时，10分种前我就会拿出来看可以不可以。
linzer augen的粉团你有先放在冰箱吗? 你用的是什么牛油? 我做出来真的真的很香脆的。
天使之眼的jam你放多吗? 要凸出来一点。
我觉得除了第一张照片之外，其他两种的饼干卖相都okay啊。洒糖粉的时候要用过筛器来弄，你的面粉有过筛吗?

迷你芝士培根派材料刚好我都有
看来多几天我可以试试看了
LHTH 发表于 4-1-2010 02:15 PM

LHTH，祝你成功喔!

回复  svenja
    我看了。。。还是。。。。觉得难
kinoko 发表于 5-1-2010 05:41 PM

kinoko，这不会难呀，至少比包肉卷心菜容易得多了

svenja

这个好像是半年前做的，还没坏掉
水果方面大家可以自选，选cherry，peach，苹果等等，榴莲不懂可以吗? 味道应该会有点怪怪下
sour cream方面我用的是smetana，一种sour cream，不过浓度比普通的soour cream还高。

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材料:
份量: 12粒

175g牛油(软化)
2粒鸡蛋
120g细糖
8g vanillin sugar (没有的话可点几滴烘焙香草精)
100g sour cream
200g 面粉(过筛)
8g 发粉(过筛)
1罐罐装樱桃(去掉水份)

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

美牙

svenja近来比较有‘点’时间了哦。。。
比较“常”看到你
实在有点开心

来吃你半年前做的muffin廖

pityoon

你最近也是比较有空哦!上了酱多的好料来遐大家.半年前做的还没有坏,是你的功力够吧!厉害,佩服.

爱吃

svenja, 我问的是你自己烤的小stollen (泡打粉版），因为怕家人接受不到新的口感，所以问清楚了才考虑要不要做。

想问你新鲜酵母要怎么保存？我看过说7天里要用完，也看到说可以保存一个月，我都blur了，不知道该相信哪一个

可爱的北极熊

回复 705# svenja


Svenja,其实那个核桃松饼我都有一只注意时间的～20-25分钟～我是烘比这时间长，因为到20分钟的时候我有检查了，不熟还软软的。。就再继续烘咯。。结果变成这样去  我是把混合好的核桃跟蛋白用汤匙放在烘盘上然后放一边一个小时才烘的。。我是放中间一层来烘的。。。我再试试看做吧。。先吃完我做的这些再做看看是怎么样。。。本来想丢掉的但是想到核桃很贵下就不丢了。。自己吃。。linzer augen我的粉团是包保鲜纸然后放一边30分钟再压形状的。。没有放冰箱～是没有放冰箱的关系吗？我用farmcow的牛油噢。。糖粉我有用筛器来弄，就是弄得不好咯。。气死我了弄不均匀。。所以那个天使之眼我就不放糖份料。。我的面粉都是有过筛的。。。那个天使之眼～嗯。。明白了。。谢谢你噢

pynnlee

svenja
这个樱桃muffin 看起来很松哦
怎样？好吃吗？
味道不错的话，我又要印咯

Rosemount

哇。。。我还是第一次听到有人看菜像追戏那样
谢谢rosemount的捧场!
你不吃猪肉的吗?   我这 ...
svenja 发表于 1-1-2010 08:58 PM

哈哈哈哈 我比较多看你的那种savoury的东西，我不是很爱baking的。
跟你讲我只收藏你一个人的贴罢liao，因为你煮的东西口味接近我佬的喜欢。
我吃猪肉，我在纽西兰，这里猪肉没有切掉balls所以臭臭，我是这样听讲的啦

nutmeg我知道，我家有

Thank you!

Rosemount

半年？！！！！！真的假的？？？

不过看起来美下！！

moonwatcher

很好料哦！
我在家也试试了一样，有抄下食谱，但是有些材料难买啊～==

svenja

svenja近来比较有‘点’时间了哦。。。
比较“常”看到你
实在有点开心

来吃你半年前做的muffin廖 ...
美牙 发表于 6-1-2010 08:39 AM

圣诞节假期长，明天又要回去上班了   越休息就越懒动
虽然是半年前的，但是还是很香下

你最近也是比较有空哦!上了酱多的好料来遐大家.半年前做的还没有坏,是你的功力够吧!厉害,佩服.
pityoon 发表于 6-1-2010 08:51 AM

pityoon，就只是最近才得空上来
半年哪里可以坏掉，如果坏掉就表示我的电脑坏了

svenja, 我问的是你自己烤的小stollen (泡打粉版），因为怕家人接受不到新的口感，所以问清楚了才考虑要不要 ...
爱吃 发表于 6-1-2010 01:53 PM

爱吃，我想你家人应该会洗番吃，如果你怕多的话就将材料减一半
你买的新鲜酵母都没有写上截止日期的吗? 我这里都有写的，因为如果你买的话，不懂厂家是几时制造的，如果是他们新鲜做出来，放在冰箱(蔬菜格)大概10-14天，如果你怕下次买不到的话，买了新鲜酵母回家后就马上放在冰格里冷藏，等要用的时候拿出来让它自然解冻，记得放在纸上，因为它解冻时会有少许水出来。

回复  svenja
Svenja,其实那个核桃松饼我都有一只注意时间的～20-25分钟～我是烘比这时间长，因为到 ...
可爱的北极熊 发表于 6-1-2010 02:23 PM

那你就再试吧   我比较喜欢拿核桃来做肥猫，因为比较好吃
linzer augen及天使之眼的粉团一定要放进去冰箱里，如果不放的话会很粘，做出来饼干会硬及不香脆。马来西亚的天气太热，粉团会更加粘，放进冰箱的时间最好是超过半个小时。我是个急性子的人，做饼干的去话我还是会忍一忍   洒糖粉训练久的话就会熟了，以前我是洒到手震，饼干蛋糕都没洒到，反而是洒到盘子外面

svenja
这个樱桃muffin 看起来很松哦
怎样？好吃吗？
味道不错的话，我又要印咯
pynnlee 发表于 6-1-2010 05:34 PM

pynnlee，樱桃muffin是很松下，不错吃下!
想问下你的ink今天有超过预支吗?

哈哈哈哈 我比较多看你的那种savoury的东西，我不是很爱baking的。
跟你讲我只收藏你一个人的贴罢liao ...
Rosemount 发表于 6-1-2010 06:16 PM

rosemount，其实我是看心情，久久想试下难的，久久又懒惰煮。不过现在上班之后，让有我机会找人帮我吃   一半是给我老公的同事们，另一半是给我的同事们，不过最近我老板好像在投诉他的工人越来越肥
我不知道我这里的猪肉切法，反正没臭，我也不吃bola的 你的编号1是哪里人? 是老外吗? 我觉得老外很难服侍下

半年？！！！！！真的假的？？？

不过看起来美下！！
Rosemount 发表于 6-1-2010 06:18 PM

不是半年前做的半年后才来吃，而且半年前拍的照片现在才来放   因为忙，有时间拍照就没时间贴上来。

很好料哦！
我在家也试试了一样，有抄下食谱，但是有些材料难买啊～==
moonwatcher 发表于 6-1-2010 09:33 PM

谢谢moonwatcher
你试了哪一样? 哪一个材料难找? 或许我想想下哪一种可以代替。或是其他的网友可以帮忙找一下

svenja

这是刚刚做的，因为明天要上班，又不想明天早上烘，不洗番带着一身的烘味去上班，所以就在今天下午烘，至少离明天早上的时间不会隔太久，还能保持新鲜，虽然我比较希望给别人吃的是新鲜出炉的蛋糕，比较有诚意嘛

这蛋糕叫做streuselkuchen酥香粒蛋糕，是德国传统蛋糕之一，主要的材料是未烘前用牛油，面粉及细糖弄成碎粒洒在上面，类似crumble cake。streuselkuchen可说是德国人最爱吃的蛋糕之一，它的特别之处是上面酥香的碎粒。蛋糕里的水果不一定要用樱桃，用苹果，peach或apricot等等的罐头水果都可用。

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材料:
份量: 26cm圆型烘模

150g 融化牛油
75g细糖(已减少，原本材料是100g)
8g vanillin sugar (没有的话可滴几滴烘焙香草精)
2粒鸡蛋
200g面粉(过筛)
2茶匙发粉(过筛)
1罐罐装樱桃

上层:
150g面粉(过筛)
50g细糖(已减少，原本材料是75g)
8g vanillin sugar (没有的话可滴几滴烘焙香草精)
100g融化牛油

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爱吃

svenja, 我翻来覆去的检查了一番，还是没在包装纸上看到制造日期或截止日期

而且，新鲜酵母不是要先跟液料混在一起吗？那里的instruction 却是说直接混进粉里。blur 了...

pynnlee

svenja
最近我用的是那种ink 比较省
所以今天还没有超出我的预支
这道酥香蛋糕吃起来是不是有点硬的呢？
会不会很油腻的感觉？

moonwatcher

谢谢moonwatcher
你试了哪一样? 哪一个材料难找? 或许我想想下哪一种可以代替。或是其他的网友可以帮忙找一下

哦，我试了薯泥。想弄弄天使眼的。
    svenja好多的食谱里面的材料在我的地方很难找的到也，我那里小地方的关系。。。不要紧，我想想应该有其他材料代替的吧。。。
谢谢你哦！

LHTH

酥香粒蛋糕看起来好像很密实
吃起来会松吗