svenja之厨房2★第164道∼∼risotto黄梨鸡(所有食谱附图step-by-step)★

sw-woan

我刚做了cream cheese brownie 为什么是又苦又辣的？到底什么step 错了？

chy89^-^

svenja..你有没有cheese塔的食谱？我会做塔但是不会做陷料。。
还有怎样在塔上用blueberry画心型？

svenja

svenja
其实我也知道不同的地方
有不同的气候
可能新闻报的不是你的地方
但是也要比较注意一下
最近天 ...
pynnlee 发表于 15-1-2010 01:53 PM

pynnlee，谢谢你的关心   我已经练了铁金钢功夫，冷风倾入不到，因为我包得像肉粽

豆蔻粉应该比较容易找到，不过豆蔻皮粉可能会比较难一点，希望你成功喔！

svenja, 这个软姜饼看起来就很好吃呀，可能是我喜欢香料果干类的食谱吧
爱吃 发表于 15-1-2010 09:12 PM

爱吃，如果你喜欢柠檬味的软饼干，应该会喜欢这个

古早味软姜饼我来看看好了
我帮忙你吃苹果
哇....
你那边真的好冷哦
LHTH 发表于 16-1-2010 12:11 AM

LHTH，你要吃苹果啊，我今天就做给你

材料很多种香粉类哦，吃起来一定香香。
八爪魚 发表于 16-1-2010 10:22 AM

那些洋鬼子就抢着吃，好像几百年没吃到的样子

够力 你的锔芝士死鬼好料
上面的那个芝士
看到我流口水
肚子饿了啦
晚上来看
又是一个错

我想我也是不会欣赏那个  软姜饼的咯
38隐形人 发表于 16-1-2010 10:06 PM

原来你也跟我一样不会欣赏哦，谢谢你的支持

回复  svenja

好的。。谢谢svenja。。。等我有空再试试看做。。。
我的糖份，撒到乱七八糟就有～看弟 ...
可爱的北极熊 发表于 18-1-2010 02:30 PM

可爱的北极熊，洒糖粉洒久了就会很容易上手的

svenja。。。
我发觉你做的蛋糕饼干都有外国的风味，
材料方面也比较特别。
虽然我不曾试过 ...
ehon 发表于 18-1-2010 04:29 PM

ehon，谢谢你的支持!
我每次出菜就一直担心材料的问题，有些材料太难找的话我就没出，收起来了   除非是真的真的很好吃的那种，同时又想让大家认识外国传统的菜，那我才不好意思放出来   当然，我也希望同时住在外国的网友们如果吃当地的菜吃到显的话，得空可以煮煮看做参考。
来看看也没关系呀，我当然不介意不留言，不要放在心上

苹果派！苹果派！
kinoko 发表于 19-1-2010 01:21 PM

果然反应够快！   已经放入购物篮了

好久不见的Svenja, 祝妳新年快乐! (迟来的祝福 )
这圣诞饼好可爱哪......
住在也做了这款 ...
随心所意 发表于 19-1-2010 02:14 PM

随心，好久不见了! 谢谢你的祝福！ 我也祝你新年快乐!
你那住在奥地利的网友做的饼干好可爱喔！好多颜色，我发觉我的逊色好多，不过这还是我第一次看到有人用Gummibärchen (小熊软糖)，很特别下

华人新年也快到了，还落在情人节哦，我老公可省了，吃一次餐就够了
烤箱坏了怎么办? 我几乎每天都在用，没有真的不懂日子怎么过。那你有打算再买个新的吗?

我刚做了cream cheese brownie 为什么是又苦又辣的？到底什么step 错了？
sw-woan 发表于 24-1-2010 03:36 PM

sw-woan，可以告诉我你做的步骤及那些材料都齐全吗? 因为我看到好几个姐妹做的都成功，而且很满意。

svenja..你有没有cheese塔的食谱？我会做塔但是不会做陷料。。
还有怎样在塔上用blueberry画心型？
chy89^-^ 发表于 24-1-2010 04:26 PM

chy89，如果要说算塔的话，第86道的ratatoiulle - 法式蔬菜杂烩馅饼很不错吃下，再不然就是第24道的"法国的Quiche Lorraine"。我想下次做另一种简易版的quiche lorraine，材料简单，大家都应该容易找到。说来说去，我好像越扯越远了，你应该是说做甜品的塔是吗? 我只做过"浆果marzipan蛋糕"，有芝士的那个"芝士muffins"应该算是小塔吧
要在塔上用blueberry画心型? 你是说那blueberry已经是打成酱之后，然后用来画是吗? 我些人是在还未画之前，用一个心型的蛋糕模来agak-agak轻轻压个印，然后顺着那个印来画，用酱的话就是把酱倒入蛋糕挤花袋，然后小心画出来。

其实这种可以一物多用

svenja

这个苹果蛋糕超容易做的，材料简单，吃不显的   记得，放了葡萄干很好吃，所以我做蛋糕很洗番放

---------------------------------------------

材料:
份量: 30cmx40cm烘盘

250g融化牛油
220g细糖(已减少，原本是250g)
5粒鸡蛋
8g vanilin sugar (没有的话就滴几滴烘焙香草精)
350g面粉(过筛)
16g发粉(过筛)
5粒苹果(削皮去心，切小块。本来想用7粒的，后来觉得5粒已足够了。我这里的青苹果是甜酸的，马来西亚超市应该没有，不过没关系，大家可以用gala或日本fuji苹果，因为这两种都属较甜的品种，总之表选酸酸的青品种就是了)
100g葡萄干

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

svenja

这几天心好乱下，不懂要表买高压锅，连买锅都会搞到心乱的 已经看中了fissler很久，而且这牌子的评语很佳，本来是想买后面的那个大锅，但是在其中一个set看到是有加上小锅，可以大小通用，大的可以炖鸡汤，做菜汤或蒸鸡，蒸包，糯你鸡等等，小的可以煮gulasch之类的，但是价钱好贵下，舍不得买。fissler是德国制造，wmf虽然也是有高压锅，但是现在的wmf很多都是中国制造的，质量当然有分别，要买不锈钢锅，同时又可以打汗久的，当然要警慎购买，即然价钱相等，那选德国制造比较好。后来才知道fissler才是做锅的大师，而wmf是厨具老店。其他用过fissler的高压锅都对它赞不绝口。我是因为大部分时候煮菜的时间都蛮长的，煮鸡骨茶的话我通常用慢锅煮大约6小时，所以想想是时候买高压锅，可以省很多时间，同时煮其他的菜肴的话用油量也不需太多，比较健康点。


其实我是从这里中毒的，看了之后就情不自拔
http://v.youku.com/v_playlist/f1421145o1p3.html

伤心鬼

svenja,
这个蛋糕的鸡蛋不需要打发的吗？

LHTH

看到了
看到了
苹果蛋糕看起来很好吃呢

sw-woan

回复 748# svenja


    对，都齐，蛋糕体没问题反而上层的cheese 苦辣的，
cheese 我是用250g 做两倍的，全部跟着step用搅拌器搅。就这样。

可爱的北极熊

Svenja,

那个苹果蛋糕不用下火烘的吗？会熟啊？

xiao_qing82

第五十四道: "芝士蛋奶酥" (第36页)

你的贴很棒哦！耐热杯哦？如果没有，可以用纸杯吗？

DE01

你好。。久仰你的大名了。。一直没时间爬太多个帖。。苹果蛋糕看来很好吃呢。。我也要试做了。。

sherriefan

可以教我怎样做cup chocolate brownies 吗?

rainbow.co

这几天心好乱下，不懂要表买高压锅，连买锅都会搞到心乱的  已经看中了fissler很久，而且这牌子的评语 ...
svenja 发表于 26-1-2010 12:14 AM

大概多贵？若你常会用到，买来还是挺划算的
高压锅真的蛮好用的，我看我妈用得挺乐的。
svenja 有没有做过 Scone，最近迷上了scone，希望svenja可以来个scone的食谱

svenja

svenja,
这个蛋糕的鸡蛋不需要打发的吗？
伤心鬼 发表于 26-1-2010 11:22 AM

伤心鬼，鸡蛋只要打均匀，看到少少泡沫的样子就可以了。这道很容易的，包括切苹果及混合材料，一个小时就可以做好

看到了
看到了
苹果蛋糕看起来很好吃呢
LHTH 发表于 26-1-2010 03:15 PM

是很好吃下，很适合赶时间的人

回复  svenja
   对，都齐，蛋糕体没问题反而上层的cheese 苦辣的，
cheese 我是用250g 做两倍的， ...
sw-woan 发表于 27-1-2010 08:00 PM

har? 苦辣? 你买的是哪一种cream cheese ?

我记得东东有做过，她说很好吃，都跟着材料来做。

Svenja,

那个苹果蛋糕不用下火烘的吗？会熟啊？
可爱的北极熊 发表于 29-1-2010 10:32 AM

可爱的北极熊，我只用上火烘，烘足30分种就熟了，这苹果蛋糕我做了好多次，都没问题   如果你要用上下火的话，可以把温度调小20度，烘的时间用一样。

你的贴很棒哦！耐热杯哦？如果没有，可以用纸杯吗？
xiao_qing82 发表于 29-1-2010 11:15 AM

谢谢xiao qing捧场

你说的是哪一种耐热杯吗? 我觉得用陶瓷奶酥杯比较好，因为烘的时候，陶瓷杯本身的热度可以调合奶酥的熟度。纸杯应该不行，我很少看过用纸杯来做crème brûlée。如果你没有crème brûlée的陶瓷杯，用大一点的耐热陶瓷具也可以

你好。。久仰你的大名了。。一直没时间爬太多个帖。。苹果蛋糕看来很好吃呢。。我也要试做了。 ...
DE01 发表于 29-1-2010 11:34 AM

谢谢DE01 捧场
其实我是无名小卒，以前没做工的时候常来这里update，跟sushi, 隐形，hslign，美女等等厨房高手一起哈拉，好热闹。现在做工了就很难抽时间家家拜访，上得了菜可惜要拜访你们的家时就是佳礼半夜4点关门，等到开门时已经是我睡觉时间
这苹果蛋糕真的很容易做的，你一定要试，如果怕吃不完，可以把份量减20%或40%，我就是这样来减，因为5粒蛋，每粒20%，所以很容易减

可以教我怎样做cup chocolate brownies 吗?
sherriefan 发表于 30-1-2010 12:16 PM

sherriefan，这里有cup chocolate brownies，记得糖份那边要减上，希望你成功喔!

http://chinese4.cari.com.my/myfo ... age%3D2#pid42146719

大概多贵？若你常会用到，买来还是挺划算的
高压锅真的蛮好用的，我看我妈用得挺乐的。
svenja 有没有做过 Scone，最近迷上了scone，希望svenja可以来个scone的食谱
rainbow.co 发表于 30-1-2010 08:07 PM

rainbow，这两个高压锅是fissler最新的vitavit comfort款式，我买的是 1 set的，一个是6公升，另一个是2.5公升。价钱是大约rm843，免邮费，这是我老公在网上比较价钱后才下订单，普通价大约要rm1,220++。
其实我本来是想买蓝点系列，因为看到他们的广告后，整个人就中毒，撤夜难眠   而且蓝点系列在亚洲很多人用，很多人都为之疯狂，尤其是中国及港台，一说到高压锅，大家都推荐fissler，fissler原来就是高压锅的发明者，而且听说它家的高压锅到目前为止已卖出超过1亿架了   安全措施做得非常好，而且是完全是德国制造。以前我看到我妈用高压锅时，我都闪到很远很远的，因为很怕它爆炸，但是在网上读到fissler用户都对它赞不绝口，所以我才放心的买。最重要是省时间，据说煮粥只须10分钟吧了，而且一个大锅可以同时煮三种菜，就是下面煮排骨，中间隔蒸架煮白饭，上面煮鱼，没两下子就煮好一餐了。
因为没那么多钱买贵东西，所以本来只是想买一个4.5公升的，但是想想如果我要蒸东西，放一个架的话锅盖就盖不上了，后来才决定选6公升，然后又不懂在哪里发现到有卖1 set的，想想下，如果用大锅煮小菜好像很浪费下，应该用小的比较好，所以就找理由给老公解释，等他在旁边时就假假放那广告，他受不了了，终于网上找 这个礼拜应该会收到。

它有不同的指示颜色代表它的操作过程及几时应该开中火及小火，非常省电，我现在很后悔我发现得迟，不然的话那些电费可以买很多东西了。刚跟好友聊电话，她问我是不是选这牌子，我说是，她说她老公家人也用，可以打汗十多二十年，厨房每天都要用的电器，如果可以应付的话最好是买耐用的。


上次我记得不懂谁有问过scone的食谱，你真的要吗? 可以等吗?

svenja

这是那天做的樱桃芝士蛋糕，要分两天做。下面那层芝士蛋糕其实我把原本材料的糖份从140g减了20g，后来觉得不够甜，问了老公的朋友"一字眉"帅哥，蛋糕甜不甜，他说不会啊，然后我就问下老公，他也说不会啊，这两个人，一个是喝黑咖啡从不加糖的，而另一个是喝咖啡只加一茶匙糖，我看我问他们是多余的，他们当然说不会不够甜。所以下次做的时候还是会用回140g。我喝milo是加一茶匙细糖，不放红字牛奶，因为我这里贵，而且红字牛奶很甜下，所以只放类似coffee mate的non-dairy creamer。

ok，说回樱桃芝士蛋糕，下面的那层芝士有浓浓的柠檬香，我用的是bio柠檬，只要是用在吃进肚的柠檬或柠檬皮，我都用bio的，比较安全。上面的那层果酱jelly，大家可以试其他的水果，如芒果，peach, kiwi或其他果类，搅拌成酱，甜度一定要满意，因为下面那层芝士不是太甜，如果吃的时候，一小片上下一起吃，就很完美了！

大家也可以用自己的芝士蛋糕配方，然后上面那层就自己弄果酱jelly，也是很棒的！


PS: 因为步骤多，所以步骤图分两张来放

---------------------------------------------

材料:
份量: ∅26cm蛋糕模型

下层:
140g细糖
120g融化牛油
4粒鸡蛋(蛋黄蛋白分开)
8g Vanillin sugar (没有的话可滴几滴烘焙香草精)
¼茶匙细盐
1kg Quark(没有的话可以用fresh cheese)
2粒柠檬(要它的皮及汁)
5汤匙cream
7汤匙semolina

上层:
1罐罐装樱桃(要它的果及汁)(如果没有的话也可以试其他水果)
24g Fruit glaze jelly粉(没有的话就用gelatine，不要依包装说明多大的蛋糕就多少片或gramm。因为我的水果是红色的，所以就用红色，如果用黄色或绿色水果，可以用透明色的)
5茶匙细糖

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

八爪魚

喜欢烘烤的芝士蛋糕，这个看了有很像咬一口的感觉呢，呵呵。。。
用新鲜的樱桃，味道一定很鲜甜！

rainbow.co

rainbow，这两个高压锅是fissler最新的vitavit comfort款式，我买的是 1 set的，一个是6公升，另一个是2.5公升。价钱是大约rm843，免邮费，这是我老公在网上比较价钱后才下订单，普通价大约要rm1,220++。


它有不同的指示颜色代表它的操作过程及几时应该开中火及小火，非常省电，我现在很后悔我发现得迟，不然的话那些电费可以买很多东西了。刚跟好友聊电话，她问我是不是选这牌子，我说是，她说她老公家人也用，可以打汗十多二十年，厨房每天都要用的电器，如果可以应付的话最好是买耐用的。


上次我记得不懂谁有问过scone的食谱，你真的要吗? 可以等吗?
svenja 发表于 1-2-2010 02:02 AM

呵呵～～恭喜svenja即将收到一个很棒的高压锅咯。
这fissler真的很贴心，有考虑到用户的心情，竟然有颜色指示还可以同时煮3样菜，还省电，又安全。
而且你省了RM377，又可以用上十多二十年，划算极了。
我妈用的是牛x牌的，现在也用了大概十年了吧，说来其实高压锅真的都很耐用的，不过安全措施就差远了。
现在牛x牌新款式的高压锅也要大概RM800+++（忘了正确数目了）
若fissler也可以在马来西亚找到，我看大概每个人都会选择fissler了。
我可以等，我愿意等，为了好好吃的Scone。我现在真的超爱Scone的。
收到后，快快拿来煮新菜式
樱桃芝士蛋糕看来很yummy耶

38隐形人

新鲜的食材  
做出来的 真棒

vivi2424

svenja 你来啦！！
那个大头菜堂很诱惑！我洗番你的介个汤！

linzer augen 很特别下！三粒眼睛的饼！
...
香草儿~ 发表于 30-12-2009 11:20 AM

  在KL或Pj 哪里可以买到Quark ha??

DE01

红红的樱桃芝士蛋糕很吸引。。你的步骤图都拍得好像杂志印出来那样的，很美哦。。
我做蛋糕不用减分量不怕多的，要加就有。。因为我家几个小瓜都很棒场的，一下就吃光光了。。哈哈。。