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svenja之厨房2★第164道∼∼risotto黄梨鸡(所有食谱附图step-by-step)★
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发表于 6-1-2010 01:59 AM
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发表于 6-1-2010 08:39 AM
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svenja近来比较有‘点’时间了哦。。。
比较“常”看到你
实在有点开心
来吃你半年前做的muffin廖 |
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发表于 6-1-2010 08:51 AM
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你最近也是比较有空哦!上了酱多的好料来遐大家.半年前做的还没有坏,是你的功力够吧!厉害,佩服. |
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发表于 6-1-2010 01:53 PM
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svenja, 我问的是你自己烤的小stollen (泡打粉版），因为怕家人接受不到新的口感，所以问清楚了才考虑要不要做。
想问你新鲜酵母要怎么保存？我看过说7天里要用完，也看到说可以保存一个月，我都blur了，不知道该相信哪一个 |
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发表于 6-1-2010 02:23 PM
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发表于 6-1-2010 05:34 PM
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svenja
这个樱桃muffin 看起来很松哦
怎样？好吃吗？
味道不错的话，我又要印咯
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发表于 6-1-2010 06:16 PM
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哇。。。我还是第一次听到有人看菜像追戏那样
谢谢rosemount的捧场!
你不吃猪肉的吗? 我这 ...
svenja 发表于 1-1-2010 08:58 PM 
哈哈哈哈 我比较多看你的那种savoury的东西，我不是很爱baking的。
跟你讲我只收藏你一个人的贴罢liao，因为你煮的东西口味接近我佬的喜欢。
我吃猪肉，我在纽西兰，这里猪肉没有切掉balls所以臭臭，我是这样听讲的啦
nutmeg我知道，我家有 
Thank you! |
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发表于 6-1-2010 06:18 PM
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半年？！！！！！真的假的？？？
不过看起来美下！！ |
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发表于 6-1-2010 09:33 PM
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很好料哦！
我在家也试试了一样，有抄下食谱，但是有些材料难买啊～== |
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楼主 |
发表于 8-1-2010 01:46 AM
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楼主 |
发表于 8-1-2010 01:55 AM
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这是刚刚做的，因为明天要上班，又不想明天早上烘，不洗番带着一身的烘味去上班，所以就在今天下午烘，至少离明天早上的时间不会隔太久，还能保持新鲜，虽然我比较希望给别人吃的是新鲜出炉的蛋糕，比较有诚意嘛
这蛋糕叫做streuselkuchen酥香粒蛋糕，是德国传统蛋糕之一，主要的材料是未烘前用牛油，面粉及细糖弄成碎粒洒在上面，类似crumble cake。streuselkuchen可说是德国人最爱吃的蛋糕之一，它的特别之处是上面酥香的碎粒。蛋糕里的水果不一定要用樱桃，用苹果，peach或apricot等等的罐头水果都可用。
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材料:
份量: 26cm圆型烘模
150g 融化牛油
75g细糖(已减少，原本材料是100g)
8g vanillin sugar (没有的话可滴几滴烘焙香草精)
2粒鸡蛋
200g面粉(过筛)
2茶匙发粉(过筛)
1罐罐装樱桃
上层:
150g面粉(过筛)
50g细糖(已减少，原本材料是75g)
8g vanillin sugar (没有的话可滴几滴烘焙香草精)
100g融化牛油
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发表于 8-1-2010 09:54 AM
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svenja, 我翻来覆去的检查了一番，还是没在包装纸上看到制造日期或截止日期
而且，新鲜酵母不是要先跟液料混在一起吗？那里的instruction 却是说直接混进粉里。blur 了... |
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发表于 8-1-2010 10:15 AM
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svenja
最近我用的是那种ink 比较省
所以今天还没有超出我的预支
这道酥香蛋糕吃起来是不是有点硬的呢？
会不会很油腻的感觉？ |
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发表于 8-1-2010 01:36 PM
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谢谢moonwatcher
你试了哪一样? 哪一个材料难找? 或许我想想下哪一种可以代替。或是其他的网友可以帮忙找一下
哦，我试了薯泥。想弄弄天使眼的。
svenja好多的食谱里面的材料在我的地方很难找的到也，我那里小地方的关系。。。不要紧，我想想应该有其他材料代替的吧。。。
谢谢你哦！ |
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发表于 8-1-2010 02:29 PM
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发表于 8-1-2010 02:33 PM
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楼主，我是烘培新手，今天打算去买做蛋糕的秤。。。
却发现原来很多种类，新手应该买几kg的？？
1kg的秤理想吗？？暂时还不想买电子秤，担心会半途而废 |
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发表于 8-1-2010 03:42 PM
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酥香粒蛋糕，看到有酥香这两个字就觉得很好吃了，呵呵~~我喜欢有酥有香的糕饼 |
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发表于 10-1-2010 03:08 PM
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我也是烘烤后就全身烘味
德国人喜欢吃的蛋糕都是这样牛油类 的哦
看起来密实?
他们会不会吃戚风? |
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楼主 |
发表于 12-1-2010 12:07 AM
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楼主 |
发表于 12-1-2010 12:20 AM
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这个不懂是几个月前煮的，叫肉碎螺丝面锔芝士，还很香喷喷哦
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材料:
份量: 3人份
250g意大利螺丝面条
250g碎肉(猪肉及牛肉)
2粒灯笼椒(去心，切块)
1条zucchini (切块)
1粒洋葱(切细粒)
1罐罐头蕃茄
1汤匙混合香草料(provence herbs，罐装干的那种)
1瓣蒜头(捣碎)
100g芝士碎
150g crème fraîche
少许细盐，胡椒粉，食油，牛油及细香葱
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我是把混合好的核桃跟蛋白用汤匙放在烘盘上然后放一边一个小时才烘的。。我是放中间一层来烘的。。。我再试试看做吧。。先吃完我做的这些再做看看是怎么样。。。本来想丢掉的但是想到核桃很贵下就不丢了。。自己吃。。linzer augen我的粉团是包保鲜纸然后放一边30分钟再压形状的。。没有放冰箱～是没有放冰箱的关系吗？我用farmcow的牛油噢。。糖粉我有用筛器来弄，就是弄得不好咯。。气死我了
弄不均匀。。所以那个天使之眼我就不放糖份料。。我的面粉都是有过筛的。。。那个天使之眼～嗯。。明白了。。谢谢你噢
越休息就越懒动 
我这里都有写的，因为如果你买的话，不懂厂家是几时制造的，如果是他们新鲜做出来，放在冰箱(蔬菜格)大概10-14天，如果你怕下次买不到的话，买了新鲜酵母回家后就马上放在冰格里冷藏，等要用的时候拿出来让它自然解冻，记得放在纸上，因为它解冻时会有少许水出来。
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