请问炸油条/油炸糕（福建话）怎么做?

lynee83

有谁会做炸油条/油炸糕（福建话）？或者有食谱吗？

戴雨轩

昨天刚做来吃

fish_u

油炸鬼。
u zha gui

戴雨轩

记得小时后爸爸卖油条时，顾客的孩子超这妈妈买kuih tulang。
后来才知道他要渣怪

lynee83

原帖由 戴雨轩 于 21-4-2008 03:31 PM 发表
昨天刚做来吃







http://i299.photobucket.com/albums/ ...

哇塞！你的炸油条看来好好吃 可以分享食谱，教教我怎么做吗？

戴雨轩

原帖由 lynee83 于 22-4-2008 01:12 PM 发表
哇塞！你的炸油条看来好好吃 可以分享食谱，教教我怎么做吗？

我的做法跟妈妈一样，没食谱，份量自己AGAK。。。妈妈卖的也是，没用秤的哦。。。很多亲戚来我家过夜多学不会


因为我妈妈是批发的。。不是现炸现卖的。。。就是说炸好久分给几个KUIH 摊。。

晚上起面，隔天凌晨1点醒来炸到5点。500多条。
所以他们就在我家过夜咯。。要看妈妈准备嘛

但，大家还是学不会，作说炸出来硬硬的。
妈妈做糕10多年了。。多数都没用秤，都是用agak的。但做出来的份量很准哦(佩服)

我也是。就是大概半锅的清水+1汤匙的instant yeast+面粉用agak的。。不要一次放太多。。否则太硬。慢慢放咯(自己agak。。+盐2汤匙+食油，挫到不沾手就ok了。。再给他发30分钟，就可以炸咯

戴雨轩

我没切太大片，稍微小个，作出来是mini的渣怪。。内软外脆。。有些人做生意还加某某东西来让它脆。但我家的就没加什么东东。。那些东东吃多了不好

lynee83

原帖由 戴雨轩 于 22-4-2008 02:39 PM 发表

我的做法跟妈妈一样，没食谱，份量自己AGAK。。。妈妈卖的也是，没用秤的哦。。。很多亲戚来我家过夜多学不会


因为我妈妈是批发的。。不是现炸现卖的。。。就是说炸好久分给几个KUIH 摊。。

晚上起面，隔 ...

原来你母亲的生意做那么大 我也有去爬你的帖，当然也把你的秘方copy起来以备不时之需 你说agak半锅清水的分量，请问你是用什么东东量的呢？

戴雨轩

原帖由 lynee83 于 22-4-2008 03:00 PM 发表
原来你母亲的生意做那么大 我也有去爬你的帖，当然也把你的秘方copy起来以备不时之需 你说agak半锅清水的分量，请问你是用什么东东量的呢？

就是说，agak。。所以很难说锅多大。。可能这就是传说中的秘方???。。

哈哈。。。那我就说大概把。。应该是2瓶小只的矿泉水酱。。。做mini的可以做10多道20条。。
但油，面粉，盐多少就很难跟你解释，因为从没量过。。那就是为什么很多人来我家过夜了也学不会咯。。亲眼看了也不能。。

lynee83

原帖由 戴雨轩 于 22-4-2008 03:15 PM 发表

就是说，agak。。所以很难说锅多大。。可能这就是传说中的秘方???。。

哈哈。。。那我就说大概把。。应该是2瓶小只的矿泉水酱。。。做mini的可以做10多道20条。。
但油，面粉，盐多少就很难跟你解释，因为 ...

oic, 原来是酱！看来我想学做应该是100%不成功了 不过我不会放弃的 因为失败是成功的妈妈 anyway,真的谢谢你的秘方。

戴雨轩

有些书有教，但是他们都会放什么臭粉，马尿之类的东东。。。。
但就是说要知己AGAK，才会练出真功夫来。。。加油吧。。有问题再问我。。大家一起研究，找出问题。。

戴雨轩

差点忘了，面粉记得要新鲜，普通面粉就可以了，但是不要用已存放太久的，不然会不发，变成硬硬的骨头咯

牙齿

谢谢分享～～ 我要学做油条。希望可以成功

lynee83

原帖由 戴雨轩 于 22-4-2008 07:17 PM 发表
差点忘了，面粉记得要新鲜，普通面粉就可以了，但是不要用已存放太久的，不然会不发，变成硬硬的骨头咯

谢了，有问题再问你吧！

pollypang

要怎样做里面会脆脆而不是全面粉味

wkh79

可以试试，谢谢分享

lexair380

我有一个简易版的油条做法：

快速简易版油条

快速简易版油条：让你30分钟吃到新鲜早餐 很多人往往觉得做油条是非常费事的事情。 其实，以下这种方法做出来的油条即简单又好吃。 也不要重复揉面那么辛苦。 而且只要三十分钟，你就能轻松吃到了。

材料:
高筋面粉100克，水80克，泡打粉2克，盐2克

做法:
1，容器中放入面粉，泡打粉，和盐，混合好
2，倒入冷水，揉成面团，放置一旁边醒15分钟。
3，案板上刷油
4，面团上也擀长，刷油
5，用切面刀切成相同大小的小面团 (再把它弄成小长方形)
6，取两个长方形小面团上下摆放，再用筷子在中间一按，并拉成需要的长度
7，锅中倒油，油热后，把油条炸成金黄色，即可。


小诀窍：
1，面团揉好后，要醒一下，增加面团延展性。
2，泡打粉为速效发效粉，所以不需要时间等待，遇热后，会起到膨胀的作用。所以是这个简易版油条不可缺少的材料。如果你用酵母，那时间就会长很多。

我的部落客：http://cook-for-two.blogspot.com

angellsp

看起來好好吃噢～～

kkk_0

戴雨轩 发表于 22-4-2008 02:39 PM
我的做法跟妈妈一样，没食谱，份量自己AGAK。。。妈妈卖的也是，没用秤的哦。。。很多亲戚来我家过夜多学不会


因为我妈妈是批发的。。不是现炸现卖的。。。就是说炸好久分给几个KUIH 摊。。

晚上起面， ...

请问用什么牌什么种类的面粉?

winson9191

yiu jiak ge
又夹哥