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楼主: qin

蛋糕食谱

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qin 该用户已被删除
 楼主| 发表于 20-5-2004 03:18 PM | 显示全部楼层
班蘭蛋糕 (Pandan Chiffon Cake)

材料:      
新鮮椰肉 455 克
蛋白 9 隻
他他粉  1 茶匙
鳳梨汁 2 湯匙
班蘭汁 / 綠色素 1 茶匙
麵粉 140 克
發粉 2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
        
材料 A:      
蛋黃 8 隻
糖粉 255 克
粟米油 / 沙拉油 170 毫升
雲呢拿香精油 1 茶匙

做法:
1.將麵粉、發粉、鹽同篩勻,備用;預熱焗爐至 170C。
2.椰肉榨出椰奶約 170毫升,放在煲內用中火煮至小小杰身 (或用紙包裝椰奶 1 7 0 毫升代替),其間要不停攪拌,煮好後要放涼至室溫。
3.將蛋白打至變白泡,加入他他粉,之後繼續打發至濕性發泡即可。
4.將材料 A 全部放入一碟內攪拌均勻。
5.另外用一個大器皿將篩好的麵粉、發粉、鹽放入,中間開一個空位,將 (4) 慢慢加入攪拌至完全加6入。
6.在 (5) 加入鳳梨汁、班蘭汁、椰奶,攪拌均勻。
7.將打好的蛋白分三次加入 (6),拌勻。
8.馬上倒入戚風蛋糕模 ( 25cm x 10cm )內,放入已預熱焗爐內焗 45 - 50 分鐘。
9.焗好後,馬上將蛋糕盤倒轉放置約 90 分鐘,之後脫模,即可食用。
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qin 该用户已被删除
 楼主| 发表于 20-5-2004 03:21 PM | 显示全部楼层
長崎蜂蜜蛋糕

材料:      
蜜糖 25克
味醂 1茶匙(日本甜酒,用“Manjo”600ml,膠樽紅蓋 )
白糖槳(medi-ya's) 15克
蛋 2隻
鮮奶  2湯匙
砂糖 40克
蛋黃 1隻
麵粉 70克

做法:
1.蜜糖,白糖槳,味醂及1湯匙鮮奶同煮溶
2.蛋,蛋黃及砂糖同打至忌廉狀(中速打)
3.加入蜜糖溶液
4.拌入麵粉及1湯匙鮮奶
5.倒入長方形蛋糕盆
6.以180C焗約 30 分鐘,其間攪拌兩次
7.掃蜜糖水,再置焗爐1-2分鐘
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发表于 25-2-2006 08:54 PM | 显示全部楼层
谢谢你的食谱.我今晚就试做日式碳烧咖啡起司蛋糕.结果再与你分享.
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发表于 25-2-2006 09:19 PM | 显示全部楼层
有照片的吗?想知道做出来是怎样的。。。。
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发表于 26-2-2006 06:49 AM | 显示全部楼层
昨晚做到一半才发现少了一个步骤,就是为什么没有说明鲜奶和Cream Cheese几时加入?所以我就自作主张在最后时加入,可是请问楼主这样对吗?
照片啊?!下次好了,这次好像不成功咧!!!
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发表于 27-2-2006 03:41 PM | 显示全部楼层
哇。。。好多喔!
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发表于 27-2-2006 05:18 PM | 显示全部楼层
谢谢分享哦
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发表于 27-2-2006 06:37 PM | 显示全部楼层
楼主....这些蛋糕你有做过吗??
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发表于 31-8-2007 10:50 AM | 显示全部楼层

回复 #47 qin 的帖子

何谓“威风”蛋糕?
为什么有酱的名字地???
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发表于 31-8-2007 10:51 AM | 显示全部楼层
楼主都尝试做过以上全部所有的蛋糕吗?

看来以后可以开一家蛋糕屋咯!
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发表于 31-8-2007 10:57 AM | 显示全部楼层
对不起,早早打错字。 是“戚风”才对

这字的英语是什么?
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发表于 2-10-2007 08:45 PM | 显示全部楼层
想问下. 我买的是参好的才料.但是水,蛋,油都是用g的.请问怎样算.
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发表于 21-8-2013 08:06 AM 来自手机 | 显示全部楼层
没有图片参考吗?
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发表于 2-12-2013 06:38 PM | 显示全部楼层
哇~谢谢分享!好多种类吖~~
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发表于 16-7-2014 12:16 AM | 显示全部楼层
谢谢分享,感恩。
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