雜飯档

tlu99

来来去去算起耒我巳在國外工作多年,太太也随我在國外,

虽赚钱不菲,但少了一種实在與穩定的感覺,很想回國做点小生意,

在此請問各位大大若我要开一档雜飯档能行得通吗？

是否一定要会煮才能开呢？或請人煮我耒卖？或还有其他方法？

希望各位指教........thanks！

deckson

原帖由 tlu99 于 20-11-2007 01:52 发表
来来去去算起耒我巳在國外工作多年,太太也随我在國外,

虽赚钱不菲,但少了一種实在與穩定的感覺,很想回國做点小生意,

在此請問各位大大若我要开一档雜飯档能行得通吗？

是否一定要会煮才能开呢？或請人 ...

如果自己会煮的话
首先就会省了请主厨 这笔钱

vicinage

其实虽然说只是一档杂饭档，

但是要花的心思不会比在酒楼做大厨少，

从适合的厨具，如何节省材料成本，菜肴卖相，味道，到和顾客的互动，价钱的拿捏。。等等

甚至一些免收费如：茶水，例汤，添饭～～都不可以让顾客感觉到你的吝啬或偷工减料。

因为在顾客的观念，你标明了某些优惠，

他们就很合理的可以得到这些优惠，享受了这些优惠后，还要你鞠躬90度 说谢谢。

-如果说你不懂得煮，但是你至少要知道顾客的要求，

不是说哪些基本的什么好吃啊，便宜啊等等。。

你可以想象什么的杂饭店会令你一个星期会帮衬5天，或者3天？

菜肴的变化，甜酸苦辣，蒸煎炸炆，猪鸡鱼鸭，菜瓜豆蛋等等每天不一样的配合

都是留住顾客的因素。

ps:字打到现在才记得现在在上班中～

当然以上的只是围绕在如何留住顾客。

还有员工，灯油火蜡的问题等等。。都是很烦恼的

[ 本帖最后由 vicinage 于 20-11-2007 11:57 AM 编辑 ]

yongpn

雜菜飯不是不賺錢,但是工作是早到晚很長時間.找人做又看人臉色和信不過,不如把主題做專一點例如台灣小吃,PENANG小吃...料自己掌握分給下人做.你認為如何?

无目标射手

我家的鸡饭都要三十年咯...
有点小名气,需要供应鸡只吗(在sp范围才有哦～)???

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原帖由 yongpn 于 20-11-2007 04:18 PM 发表
雜菜飯不是不賺錢,但是工作是早到晚很長時間.找人做又看人臉色和信不過,不如把主題做專一點例如台灣小吃,PENANG小吃...料自己掌握分給下人做.你認為如何?

不错不错，做配套比较容易，小吃之类的都是配套的，有餐单给人选。。。
当然要配合你做生意人附近的人们，喜欢怎样的食物
杂饭档很头痛的。。。如果附近有几家了，你就不要做一样的了
除非你做的是学生区的又不一样，学生图什么，吃得饱，便宜大包
你就做薄利多销，真的很好赚哦。。。
或者可以同时做小吃之类的。。。看你怎么配合
做熟食生意也是要研究附近的市场的，不是说做就做的哦。。。
最重要是顾客的胃口还有创新~~~
良心生意！千万不要做不营养的熟食哦
例如油腻，容易致肥，高胆固醇的等等的。。。