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楼主: tina1129

★tina的亂煮日記★久久上菜一次~ 月兒炸雞,菲律賓酸魚湯 sinigang

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 楼主| 发表于 19-10-2007 10:26 AM | 显示全部楼层
最近煮了好多失敗料理,就來一個失敗料理篇好了
先不要放最恐怖的,免得大家看了沒有食欲
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 楼主| 发表于 19-10-2007 10:32 AM | 显示全部楼层
原帖由 weikai 于 19-10-2007 10:25 AM 发表
这个汤。。。看起来好好喝
我也要开动下厨了


歡迎你~
加油嘿,這個很容易的
全部材料丟下去燉就可以了
如果用煤氣煲的話,就要看火,不要煮干了
祝你成功唷
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发表于 19-10-2007 10:36 AM | 显示全部楼层
原帖由 tina1129 于 18-10-2007 08:22 PM 发表

印象中家裏也是這樣做蒸雞蛋糕的
雞蛋和糖打發,加入香精,麵粉,拌勻
然後大火蒸
為啥我的不能發?
難道有秘訣我忘記了?


我想...應該是跟不分蛋的海綿蛋糕一樣,需要打到某種程度才行.(大約是原來的5倍)
另外就是,糖加入蛋以後要立刻打,不然糖包住蛋以後會讓蛋打不起來哦.
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 楼主| 发表于 19-10-2007 10:36 AM | 显示全部楼层
第一個上場的是蔥抓餅
驚嚇指數 ★★★ (最恐怖是5★)

根據以下食譜做的

蔥抓餅-蔡季芳老師

材料:
中筋麵粉3杯   蔥花半杯   溫水1又1/4杯
調味料:
豬油3大匙    鹽少許

做法:
1.取一個碗倒入中筋麵粉後,分次加入溫水以筷子攪成糰塊,再以手揉至3光成光滑麵糰後,蓋上保鮮膜靜置約20分鐘使麵糰鬆弛備用
2.手上先抹少許油,再把麵糰分為7等份後,每1等份先按壓成長方狀,再往兩端桿成長薄片後,撒上鹽,再均勻抹上一層豬油,然後撒上蔥花,再將麵皮直向捲成細長卷
3.然後先抻長兩端,再以手指為中心邊繞邊扭成球狀後,將尾端收入麵球糰中間,並略微壓一下,再均勻抹上少許油後,蓋上保鮮膜靜置20分鐘以上使麵糰再次鬆弛
4.接著將鬆弛好的麵糰取出蓋上塑膠袋,再壓平桿成約0.4公分厚,15-18公分大小的圓片備用
5.平底鍋燒熱後轉小火倒入少許油潤鍋,再放入餅皮先煎至一面快要熟透,再翻面以鍋鏟撥拍推鬆後,翻面再推鬆,依此方式重複烙煎數次至金黃香酥
6.再起鍋放至紙巾上,以手抓住兩端將餅面相互拍鬆即可完成


第一次做蔥抓餅失敗了
應該是減少份量時沒把水和麵粉比例搞清楚
下了太多麵粉
出來的成品一點都不酥鬆
雖然有很香的青蔥味,可是口感卻不好,有點靭
尤其是冷掉之後會變得有點難咀嚼



結果呢,男友就拿來沾咖哩汁吃
他說有點像roti canai
噗~

而我呢,就做了這個

冒牌的 McDonald Chicken Foldover



我把蔥餅蒸熱
然後抹上美乃滋
撒上洋蔥絲,蘿蔔絲,黃瓜絲
加上水煮雞肉一片,撒一點parsley flake
擠上辣椒醬,折半就可以開動嚕~

還不錯吃啦,哈哈
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 楼主| 发表于 19-10-2007 10:39 AM | 显示全部楼层
原帖由 longsy714 于 19-10-2007 10:36 AM 发表
我想...應該是跟不分蛋的海綿蛋糕一樣,需要打到某種程度才行.(大約是原來的5倍)
另外就是,糖加入蛋以後要立刻打,不然糖包住蛋以後會讓蛋打不起來哦.


謝謝龍兒的指點
那個雞蛋我有打到很發,應該有原來的5倍了
會不會是我拌入麵粉時拌太久?把空氣都拌出來了?
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发表于 19-10-2007 12:58 PM | 显示全部楼层

回复 #84 tina1129 的帖子

很好的嘗試,Chicken Foldover看起來還不錯...
其實我也是醬, 常常是要做目標A, 結果成品是用Plan B的方法煮的!!
所以我煮之前, 家人很少問我要煮什么的, 因為我常常"臨時變卦"滴~
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发表于 19-10-2007 01:03 PM | 显示全部楼层
原帖由 tina1129 于 19-10-2007 10:36 AM 发表
第一個上場的是蔥抓餅
驚嚇指數 ★★★ (最恐怖是5★)

根據以下食譜做的

蔥抓餅-蔡季芳老師

材料:
中筋麵粉3杯   蔥花半杯   溫水1又1/4杯
調味料:
豬油3大匙    鹽少許

做法:
1.取一個 ...

我以为有什么恐怖的料理..
还好嘛!我不太喜欢做这种面饼类的..因为那面粉和水要调到刚刚好才好吃..
不然就真的很难吃..
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发表于 19-10-2007 04:12 PM | 显示全部楼层
我喜欢tina的荔枝雞,觉得很特别
连蔥抓餅都会做,厉害!
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 楼主| 发表于 19-10-2007 08:14 PM | 显示全部楼层
原帖由 思念离我很近 于 19-10-2007 01:03 PM 发表
我以为有什么恐怖的料理..
还好嘛!我不太喜欢做这种面饼类的..因为那面粉和水要调到刚刚好才好吃..
不然就真的很难吃..


哈哈,最恐怖的還沒出現,敬請期待
我還滿愛吃的,所以我還會再挑戰這個蔥抓餅
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 楼主| 发表于 19-10-2007 08:15 PM | 显示全部楼层
原帖由 蓝月儿 于 19-10-2007 04:12 PM 发表
我喜欢tina的荔枝雞,觉得很特别
连蔥抓餅都会做,厉害!


嗚~
做了可是不成功,所以不算厲害
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 楼主| 发表于 19-10-2007 08:16 PM | 显示全部楼层
原帖由 妮可斯 于 19-10-2007 04:27 PM 发表
嗯,蓝月儿我决定赞成你讲的。
tina,那个荔枝鸡看起来真的很棒哦!


其實它和咕嚕肉滿像的,只是多了荔枝香
你也可以試試看
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 楼主| 发表于 19-10-2007 08:28 PM | 显示全部楼层
原帖由 nanas 于 19-10-2007 12:58 PM 发表
很好的嘗試,Chicken Foldover看起來還不錯...
其實我也是醬, 常常是要做目標A, 結果成品是用Plan B的方法煮的!!
所以我煮之前, 家人很少問我要煮什么的, 因為我常常"臨時變卦"滴~


哈哈,沒關係,女人都是善變的
我也常常問男友今天要吃什麽
結果煮出來卻不是他點的菜
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发表于 19-10-2007 10:25 PM | 显示全部楼层
原帖由 tina1129 于 19-10-2007 10:36 AM 发表
第一個上場的是蔥抓餅
驚嚇指數 ★★★ (最恐怖是5★)

根據以下食譜做的

蔥抓餅-蔡季芳老師

材料:
中筋麵粉3杯   蔥花半杯   溫水1又1/4杯
調味料:
豬油3大匙    鹽少許

做法:
1.取一個 ...

tina,
会不会觉得台湾式的菜不是很适合我们。。。
猪油是香,可以不是很健康,
不过你的冒牌的 McDonald Chicken Foldover
光是外形就很不错,
味道应该好吃吧。
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 楼主| 发表于 20-10-2007 08:42 AM | 显示全部楼层
原帖由 marianne 于 19-10-2007 10:25 PM 发表
tina,
会不会觉得台湾式的菜不是很适合我们。。。
猪油是香,可以不是很健康,
不过你的冒牌的 McDonald Chicken Foldover
光是外形就很不错,
味道应该好吃吧。


呵呵,我知道豬油不健康
所以用了煮菜的葵花籽油代替
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 楼主| 发表于 20-10-2007 08:49 AM | 显示全部楼层
失敗a魯肉飯
驚嚇指數 ★★★★



參考了皓皓的食譜
煮了這道魯肉飯
我把食譜的豬肉換成雞肉
另外加了豆干一起魯

可是不太成功,因為少了八角,丁香,肉桂
味道不香而且還甜了點
冰糖不小心下太多了
男友吃了不敢出聲

把皓皓美味的魯肉飯煮成這樣,真不好意思
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发表于 20-10-2007 12:52 PM | 显示全部楼层

回复 #96 tina1129 的帖子

冰糖的確最好不要下太多, 我有一次做"扣肉包", 鹵扣肉的時候冰糖也是放太多!!
結果整個鹵汁變很"濃稠", 而且扣肉變"甜甜"的~
我覺得你的"鹵肉飯"看起來, 有一點"阿查拉版鹵肉飯"..因為她也是把豬肉換成雞肉!!
還有, 如果沒有八角,丁香,肉桂等香料, 可以買五香粉代替, 味道蠻接近滴~
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发表于 20-10-2007 02:41 PM | 显示全部楼层
原帖由 tina1129 于 20-10-2007 08:49 AM 发表
失敗a魯肉飯
驚嚇指數 ★★★★

http://i175.photobucket.com/albums/w129/tinayong/16db482c.jpg

參考了皓皓的食譜
煮了這道魯肉飯
我把食譜的豬肉換成雞肉
另外加了豆干一起魯

可是不太成功,因 ...

看起来不错吃啊..真的很甜吗?
带点甜的话没关系嘛!
看到很多人都弄了鲁肉饭..我也好想弄哦..
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 楼主| 发表于 20-10-2007 06:42 PM | 显示全部楼层

回复 #97 nanas 的帖子

唉,一時失手倒太多
我有加五香粉,可是味道還是。。。
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 楼主| 发表于 20-10-2007 06:43 PM | 显示全部楼层

回复 #98 思念离我很近 的帖子

思念也去煮唄
可是不要和我一樣失手哦,呵呵
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发表于 20-10-2007 10:13 PM | 显示全部楼层

回复 #96 tina1129 的帖子

我觉得用猪肉来煮卤肉会比较好吃吧
我如果放太多糖就会加多点酱油和盐来中和的
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