svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

svenja

原帖由 lkmooi 于 24-6-2008 11:49 AM 发表
Svenja,
是很pekat,还是不错吃,
肉干材料有,
猪腿肉2kg100g,
糖,700g,
生抽,200g,
鱼露,2茶匙,
绍兴酒7汤匙.

把全部材料搅拌均匀,腌15分钟,另外找2张plasti,纸袋,[最好要透明的]
把纸袋切开一半,一张放在 ...

谢谢lkmooi的肉干食谱
除了鱼露之外，其他的材料我都有，一定要试一试!
想问下hor，我住的是山卡拉的地方，属郊外，夏天有很多昆虫在外面飞来飞去，如果肉碎拿去外面晒的话，会加很多料下 正在想下还有其他的方法没有。

原帖由 sushi6211 于 24-6-2008 01:31 PM 发表
阿 ja你 這 個 哥本哈根黑莓风车酥饼金 加 水
好 像 真 的 會 轉 呀 轉 呀 轉
酥 皮 我 看 到 仙 子 好 像 有 買 過 , 下 次 我 也 要 試 試 看 了
只 是 黑莓在 馬 來 西 亞 不 便 宜 勒 .....

sushi，你看了风车酥饼之后是不是觉得比较凉了点
原来仙子有买过啊，那应该不难找
黑莓在马来西亚这么贵啊，我本来还想买蓝莓，但是1盒300g的蓝莓要rm14，所以只好买便宜的黑莓，1盒300g rm8.50。
你可以弄个大马版的风车酥饼，芒果红毛丹也不错下，榴莲的话就会有点怪怪酱

原帖由 -Zephyr- 于 24-6-2008 03:10 PM 发表
不怕不怕，我煮一人份，跟我家少爷share share吃。。。让他增点肥也好。。
我也不懂为什么星期一不卖猪肉，不懂只是那个巴刹没有还是其它巴刹也没有。

不错的主意，可以静悄悄加多多芝士养肥他
我还是第一次听到星期一不买猪肉哦，如果说星期五不卖还有理由一下。

原帖由 jenn_sy 于 24-6-2008 05:06 PM 发表
前天在the curve买鸟三盒rm11的金马伦草莓， 就做鸟svenja姐的strawberry sorbet!

可能没有雪糕机，不是很滑。但味道好好噢，我喜翻！

看看成品吧！

草莓&梨子sorbet wif strawberry topping...

jenn，三盒rm11的草莓很便宜，值得买
很开心你试了，看到你的草莓&梨子sorbet with strawberry topping，很想咬你的照片来吃一吃
想问下，上面的草莓topping有用细糖加水来煮吗?
strawberry sorbet真的很好吃，我做了几次，每次吃的时候那种感觉好幸福，因为太好吃了

原帖由 sushi6211 于 24-6-2008 05:19 PM 发表
大 多 數 菜 市 場 禮 拜 一 都 不 賣 豬 肉 的 我 這 裡 附 近 幾 家 也 是 一 樣

sushi，原来你那边也一样哦 都不懂是洗米原因咧?

原帖由 hsling 于 24-6-2008 07:30 PM 发表
我住的这里100%是不会有卖这种东西的 还记得上次我跟你说我要买原味优格吗？找了几间都找不到 ，更何况是酥皮了，想都别想 之前有去诗巫（Sibu）找也是没有，去到古晋（Kuching）找还是没找着，可能是我运气不好，当时刚好卖完了也说不定

ling，我记得你说过，我真的不敢相信连原味的优格都没卖 看来超市是应该从西马进口多种不同的烘焙材料。要做生意的人，快点到东马打开市场，ling将会是你的第一个顾客 。你说的也有可能，那些顾客应该都比你早一步抢走

原帖由 lkmooi 于 24-6-2008 08:40 PM 发表
svenja ，
你的布朗尼真是"情不自禁
虽然我找不到苦味巧克力，:@ 蛋糕里我没放糖又加了wanut
真的使在太好吃了
连我的工人跟三个孩子都说吃了停不聊口 好吃过外面买
只有我老公不喜欢吃:@ :@ :@
他的最爱是芝士:@ :@ :@

lkmooi，看来你这几天很忙下哦
布郎尼真的好吃hor，虽然你没放苦味巧克力，没加糖又加了walnut，是很香噢! 下次如果有机会找到苦味巧克力再试一试做来吃
证明你的工人及孩子都懂得欣赏你做的布郎尼
你老公是不是怕肥不敢吃?
跟你讲，我老公完全都不吃我的布郎尼

绿草仙子

原帖由 sushi6211 于 24-6-2008 01:31 PM 发表


阿 ja你 這 個 哥本哈根黑莓风车酥饼金 加 水
好 像 真 的 會 轉 呀 轉 呀 轉
酥 皮 我 看 到 仙 子 好 像 有 買 過 , 下 次 我 也 要 試 試 看 了
只 是 黑莓在 馬 來 西 亞 不 便 宜 勒  ...

我聞風而至了。

我買的是kawan的酥皮，在cold storage還有giant都可以買到。
Svenja, 這個風車酥餅，仙子學起來了......
上次蘿蔔蛋糕還沒有交功課....我.....我....

lkmooi

原帖由 svenja 于 25-6-2008 03:39 AM 发表

谢谢lkmooi的肉干食谱
除了鱼露之外，其他的材料我都有，一定要试一试!
想问下hor，我住的是山卡拉的地方，属郊外，夏天有很多昆虫在外面飞来飞去，如果肉碎拿去外面晒的话，会加很多料下 正在想下还有其 ...

...
. 我忘记跟你说,
是要放一条簿纱布在上面.
记得一定要放鱼露,没放是不好吃的hor

-Zephyr-

原帖由 sushi6211 于 24-6-2008 05:19 PM 发表


大 多 數 菜 市 場 禮 拜 一 都 不 賣 豬 肉 的 我 這 裡 附 近 幾 家 也 是 一 樣

可想而知我上对巴刹的认识是那么少　

原帖由 svenja 于 25-6-2008 03:39 AM 发表

谢不错的主意，可以静悄悄加多多芝士养肥他
我还是第一次听到星期一不买猪肉哦，如果说星期五不卖还有理由一下。

看来我可以在星期一摆档买猪肉了，Ｓｖｅｎｊａ你要一起吗？

[ 本帖最后由 -Zephyr- 于 25-6-2008 03:23 PM 编辑 ]

jenn_sy

我把草莓和细糖放在一个碗里面，压扁和kacau下就可以了
我看martha steward学的!!

放鸟一晚在雪柜，好像有点酒味！可能是我的错觉吧

--婷婷--

想问什么是白奶油啊？

svenja

原帖由 绿草仙子 于 25-6-2008 08:39 AM 发表
我聞風而至了。

我買的是kawan的酥皮，在cold storage還有giant都可以買到。
Svenja, 這個風車酥餅，仙子學起來了......
上次蘿蔔蛋糕還沒有交功課....我.....我....

仙子，风车酥饼可以有很多变化，萝卜蛋糕慢慢来

原帖由 lkmooi 于 25-6-2008 11:58 AM 发表
...
. 我忘记跟你说,
是要放一条簿纱布在上面.
记得一定要放鱼露,没放是不好吃的hor

谢谢lkmooi，收到了! 做的时候会让你知道噢!

原帖由 -Zephyr- 于 25-6-2008 03:20 PM 发表
看来我可以在星期一摆档买猪肉了，Ｓｖｅｎｊａ你要一起吗？

好呀! 我们专找看哪一区是拜一没卖猪肉的

原帖由 jenn_sy 于 25-6-2008 04:22 PM 发表
我把草莓和细糖放在一个碗里面，压扁和kacau下就可以了
我看martha steward学的!!

放鸟一晚在雪柜，好像有点酒味！可能是我的错觉吧

原乃是玛达史蒂慧 简单又容易又好吃，这才是高招

放一晚有酒味啊? 我放在雪柜几天米有酒味，可能也是我的错觉

原帖由 --婷婷-- 于 25-6-2008 05:25 PM 发表
想问什么是白奶油啊？

婷婷，我有写奶白油咩? 在哪一个食谱?
如果我写奶油的话，指的应该是cream

lingx3zack

请问斑马蛋糕里，用牛油取代食油有什么影响？

lkmooi

Svenja,
这几天好想做肉干来吃 最近天气和老公都不准我吃 :
他说我太肥了 58KG.5尺3寸半.肥吗?
槟城又时常下大雨.
你种的花好美 ,那边天气一定是很好是吗
你有想吃槟城的美食吗
能拿的我就送你吃

svenja

原帖由 lingx3zack 于 26-6-2008 09:04 PM 发表
请问斑马蛋糕里，用牛油取代食油有什么影响？

ling，如果用牛油的话应该差别不大，我个人认为你可以试下用marble cake之二的材料来弄斑马蛋糕会比较香 因为那个斑马蛋糕的口味跟marble cake类似，如果要比较好吃的话，marble cake之二为第一选择

原帖由 lkmooi 于 26-6-2008 09:09 PM 发表
Svenja,
这几天好想做肉干来吃 最近天气和老公都不准我吃 :
他说我太肥了 58KG.5尺3寸半.肥吗?
槟城又时常下大雨.
你种的花好美 ,那边天气一定是很好是吗
你有想吃槟城的美食吗
能拿的我就送你吃

lkmooi，我吃肉干会吃上瘾的，吃到舌头觉得有点腻的话就会自动停
我差看你的身高及体重指数，米有超重，属标准以内。
我这里种的花是懒人花，随便种都可以种到美美
你住在槟城啊? 表讲，我听到槟城的话就lao nua料 因为很自然的想起炒果条，asam laksa


[ 本帖最后由 svenja 于 28-6-2008 06:55 PM 编辑 ]

svenja

昨天去草莓园，摘了好多草莓，然后快快做了果酱，不然很快就坏掉。然后今天就做简单的草莓蛋糕，其他的草莓就放进冰箱里冷藏，因为草莓容易坏，而且过了草莓季节后，超市就没卖草莓了，要等明年才有得卖。老公说要冷藏的话，就要把草莓放在大的盆里，每粒草莓不可相碰，不然会连在一起，冻结时就不能保持完整的形状。

这是冷藏后的样子


装入plastic袋封密，然后再放入冰箱里，等要做糕点的时后才拿出来


自制草莓果酱，封盖不开的话可以打汗1年



[ 本帖最后由 svenja 于 28-6-2008 04:56 PM 编辑 ]

svenja

今天弄的，简单的草莓蛋糕 老公不喜欢吃蛋糕，除非是多多水果的蛋糕，所以我做的蛋糕底比较薄，因为用的是26cm的蛋糕模，如果你们要厚一点的蛋糕底，可用小一点的蛋糕模来烘。

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材料:
份量: 26cm蛋糕模

蛋糕底:
2粒鸡蛋(蛋黄与蛋白分开)
40g淀粉(starch)
40g面粉(all-purpose-flour，过筛)
40g细糖
半茶匙发粉(baking powder)
几滴柠檬烘焙香精

上层:
400g草莓
10-12g clear cake-glaze (这是一小包的size)
2汤匙细糖
250ml清水

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

-Zephyr-

想来翻看你的雪糕食谱，就看到这个令人lao nua的蛋糕！
冰箱里还躺着两粒芒果，想说那来做芒果雪糕，看了看你的雪糕食谱，没有芒果雪糕，现在无从下手

MIKIKO

svenja...
最近上菜速度蛮快的嘛！很快就100页了。。

讲到酥皮。。。是不是我们这里的roti canai？？？
现在的霸级市场有卖现成的roti canai了，有kosong的，自己煮咖哩沾着吃。。
也有roti bom（里面有牛油+白糖），都很好吃哦！！
昨天我看到网上一个分享，是拿roti canai包咖哩鸡拿去烘烤做成的puff。。
我也试做了。。真的很好吃，皮酥酥的，加上咬到的咖哩鸡，味道很好哦！

这是我做的puff。。。。不懂是不是你们讲的酥皮？？？


关于pasar猪档的问题。。。
我这里也是星期一没卖的。。。因为，卖肉也要休息的。。。
其实真正原因是减少运送成本（报纸写的）
杀猪厂少提供猪肉一天，猪肉档也休息一天。。也就减少一天的运输费用。。。。
全国猪肉商会有提议一个星期只卖5天猪肉了。。
因为猪只成本一直增加，但政府却不取消猪只售卖頂价，所以猪农们只能用折中的方式。。
以少送货的方式，减少成本。。。。
所以，猪肉商会鼓励人们购买多的猪肉自己储存哦！！
为什么我知道？？不是因为我卖猪肉，而是报纸有写

svenja，看到你的草莓蛋糕，我也好想做哦！！
但我喜欢粉红色，中间有草莓夹层的草莓蛋糕，上面有一颗草莓的
还记得拍拖第一年，男朋友买了一片这样的草莓蛋糕给我。。
不特别的蛋糕，但却是我一直很怀念的蛋糕。。
拍拖10年了。。他应该都不记得他曾经送过我一片那样的蛋糕

loh

哇！！！
那些草莓我的最爱哦！！！
昨晚偷了你的carrot cake,回家弄了，但是好像没有你的那么好看，
粉量跟你的一样但是好像矮了很多的  没关系你看照片就知道了哈哈哈



[ 本帖最后由 loh 于 28-6-2008 09:07 AM 编辑 ]

猪敌

svenja.. 你的食谱真的没话说。。。 我都学不及。。
你的花粉症‘杀‘ 掉了吗？？   
几时出德国猪脚？

kopibin

原帖由 MIKIKO 于 28-6-2008 08:58 AM 发表
svenja...
最近上菜速度蛮快的嘛！很快就100页了。。

讲到酥皮。。。是不是我们这里的roti canai？？？
现在的霸级市场有卖现成的roti canai了，有kosong的，自己煮咖哩沾着吃。。
也有roti bom（ ...

mikiko....
还好你有替自己解释。。。。
要不然我真的以为你改行卖猪肉了啦。。。。。。

香草儿~

svenja,你的这个蛋糕我妈妈以前也有做过哦，
好好吃可是哦，很多工咯！
看你做到好像很容易的。。。

你们那里的草莓很新鲜哦！！！
红红的！
这里金马伦的从山上买下山就烂掉了，
品质不保证。。。
看到你的，我想吃！！！

jiali_18

svenja~ 好久没有进来~那么多佳作哦！
看到流口水满地
哈哈哈哈~

会试试看然后上来报告！嘿嘿！

宝贝Bi

草莓蛋糕好美味