@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

香草儿~

迷糊，我的烤箱有风扇，可是我不知道怎样用，应该在什么时候用。
有时候烤鸡后烤箱很热，我就开着烤箱的门，开风扇。
吹出来的风是很热很热的，没两下烤箱就凉了。

迷糊，我有试过一种火候太高情况就是蛋糕底部会凹起。
之后每次烤戚风我都用170从头到尾都是一样，
所以把蛋糕丢进烤箱我都没有管它了，
50分钟后来那就没问题了。

曼越梅干我一直都找不到，只找到新鲜的。

阿莫33

蔓越梅干味道是怎样的，会不会像葡萄干。。。因为我的小孩都不喜欢葡萄干，怕拿来做蛋糕他们不要吃。。

八爪魚

单看照片就都觉得好吃了

pynnlee

蔓越梅雪纺蛋糕美哦！

你的意思说烤雪纺时要拿锡箔纸盖着才不用调下火吗？
那没有用锡箔纸盖着的就要调下火是吗？

上次我做的时侯没有调下火，用上下火到完成为止
最后失败！也不知道什么原因我的雪纺出来时
湿湿油油的。。。。

kittymiao0210

你们烤戚风蛋糕还有调上火下火的哦？我都是直接上下火150度50分钟就好了。
戚风蛋糕真的是好好吃。偶尔打败了懒惰虫做来吃虽然辛苦可是吃的时候很开心。

迷糊蛋

原帖由 戴雨轩 于 13-8-2009 11:03 PM 发表
啊，真谢谢。。看到你们做戚风做到很开心我就一直想做了。。可是每次都想到妈妈在我家做戚风时候的画面。。让我没有勇气去做。。。我一定要克服心理障碍。。我要做给妈妈看

不用客气～
雨轩加油噢～

原帖由 香草儿~ 于 13-8-2009 11:50 PM 发表
迷糊，我的烤箱有风扇，可是我不知道怎样用，应该在什么时候用。
有时候烤鸡后烤箱很热，我就开着烤箱的门，开风扇。
吹出来的风是很热很热的，没两下烤箱就凉了。

迷糊，我有试过一种火候太高情况就是蛋糕底部 ...

我之前也是一个温度烤到完～
不过最近手痒调低温度，才发现这样的温度～

蔓越梅干我是在家乐福买的，可能因为马来人要斋戒了，
现在买很多这种干果～

原帖由 阿莫33 于 14-8-2009 01:36 AM 发表
蔓越梅干味道是怎样的，会不会像葡萄干。。。因为我的小孩都不喜欢葡萄干，怕拿来做蛋糕他们不要吃。。

蔓越梅吃起来酸酸甜甜，比葡萄干来的有嚼感，
但就不知道你家小孩能不能接受～

原帖由 八爪魚 于 14-8-2009 02:08 PM 发表
单看照片就都觉得好吃了

很想吃吧～～

原帖由 pynnlee 于 14-8-2009 02:36 PM 发表
蔓越梅雪纺蛋糕美哦！

你的意思说烤雪纺时要拿锡箔纸盖着才不用调下火吗？
那没有用锡箔纸盖着的就要调下火是吗？

上次我做的时侯没有调下火，用上下火到完成为止
最后失败！也不知道什么原因我的雪纺出来时 ...

其实你可以先调一个适当的温度，然后把蛋糕放到最下层烤，
如果蛋糕表面太黑了，才盖一张锡箔纸～
你的问题还有可能蛋白打得不够，还可能搅拌得不够均匀～

原帖由 kittymiao0210 于 14-8-2009 03:30 PM 发表
你们烤戚风蛋糕还有调上火下火的哦？我都是直接上下火150度50分钟就好了。
戚风蛋糕真的是好好吃。偶尔打败了懒惰虫做来吃虽然辛苦可是吃的时候很开心。

我是手痒啦，才会去调下火～
做一个戚风蛋糕很快的，快去打败懒惰虫，然后做一个来吃～

迷糊蛋

玫瑰雪纺蛋糕


收到刚买的花茶，迫不及待就做了alex goh大师食谱里的蛋糕～
这花茶我还以为是干干巧克力色的，谁知打开来看，
哇～很美哦～玫瑰花是一朵朵的，颜色很漂亮～
但是玫瑰花茶泡好之后，我把花瓣拔了下来放进面糊里，
烤完后就变巧克力色了～

这雪纺蛋糕带着淡淡玫瑰花香，还不错吃下，
不过，也有可能有人不能接受这样的味道～







[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 16-8-2009 10:28 PM 编辑 ]

迷糊蛋

日式薰衣草蛋糕


我觉得这蛋糕的做法很特别，是分蛋法海绵蛋糕的做法，
但是隔水烘烤的～
口感带有松软和湿润，而薰衣草的味道，就跟香精油的味道一样，
我觉得很香，我可以接受这味道，但我妹就不同了，
她讲很难吃～
薰衣草有安抚的作用，在做这蛋糕时，闻着薰衣草的味道，
人的心绪也轻松很多～是我心理作用吗？


大师说，这蛋糕冷后会下塌1/4，但我烤的没有塌，但是烤到裂开～

pityoon

蛋蛋,烤箱如果开这风扇烤7风,酱蛋糕就会比较干了,通常风扇是在靠饼干是有用到.
我原本打算做了熏衣草7风后,就要做玫瑰7风的(我家的玫瑰放在冰箱快有三年了 )没想到你先做了.你的日式薰衣草蛋糕是连薰衣草也放进去的吗?薰衣草咬下去的感觉是怎样的?我做7风只是用薰衣草煮的水而已.

kittymiao0210

又玫瑰又薰衣草的，好有花园的气息哦！
我每次买了玫瑰花干都收到坏掉，唉。下次要像你这样做蛋糕了。
你的玫瑰花干是在哪里买的呢？我都是在药材店买的，很便宜。

pynnlee

好特别的口味7风哦！
我比较喜欢玫瑰雪纺蛋糕

38隐形人

很美哦
玫瑰花的蛋糕的组织很幼 那样

这食谱我也有
里面的蛋糕我都想做
薰衣草那里买?
玫瑰花我买了很久都没有做

八爪魚

蛋蛋的吃了很多花下去，肠胃全部都是花香哦，呵呵~~~

你做的7风都很美，很喜欢你蛋糕的组织，很细幼。

花茶都是在药材店买的吗？？

cind3reLLa

哇，我要帮妳设立网站开个专卖店了
很像很好吃酱，可以courier过来给我吃吗？

我是萱媽

迷糊蛋﹐你做戚風做上癮了。。。。
真的好多口味哦。。。。

迷糊蛋

原帖由 pityoon 于 17-8-2009 08:18 AM 发表
蛋蛋,烤箱如果开这风扇烤7风,酱蛋糕就会比较干了,通常风扇是在靠饼干是有用到.
我原本打算做了熏衣草7风后,就要做玫瑰7风的(我家的玫瑰放在冰箱快有三年了 )没想到你先做了.你的日式薰衣草蛋糕是连薰衣草也放进去 ...

噢～这样哦～学到了～
可以放在冰箱这么久都不会坏掉吗？
下次我做的话，可能会把薰衣草捞掉，
因为薰衣草味道好像浓了点，我家人好像没有人喜欢哦～
其实咬到薰衣草，会感觉薰衣草在嘴巴的味道更浓些，然后就好像咬到草这样咯～

原帖由 kittymiao0210 于 17-8-2009 09:05 AM 发表
又玫瑰又薰衣草的，好有花园的气息哦！
我每次买了玫瑰花干都收到坏掉，唉。下次要像你这样做蛋糕了。
你的玫瑰花干是在哪里买的呢？我都是在药材店买的，很便宜。

pityoon放在冰箱可以收三年噢～你收了多久才坏呢？
我第一次买花茶，我还以为干花是巧克力色，
哪知道原来还是原来的颜色，很漂亮～
我的玫瑰花和薰衣草是在网上买的，原来药材店有卖噢～
你买多少钱呢？我买这包如果没记错，是50克RM 9.00～

原帖由 pynnlee 于 17-8-2009 09:42 AM 发表
好特别的口味7风哦！
我比较喜欢玫瑰雪纺蛋糕

玫瑰的味道比较清淡，比较能让人接受～

原帖由 38隐形人 于 17-8-2009 10:42 AM 发表
很美哦
玫瑰花的蛋糕的组织很幼 那样

这食谱我也有
里面的蛋糕我都想做
薰衣草那里买?
玫瑰花我买了很久都没有做

我的玫瑰和薰衣草是网上买来的，你的呢？
买了还不做，等下玫瑰枯掉～

原帖由 八爪魚 于 17-8-2009 01:13 PM 发表
蛋蛋的吃了很多花下去，肠胃全部都是花香哦，呵呵~~~

你做的7风都很美，很喜欢你蛋糕的组织，很细幼。

花茶都是在药材店买的吗？？

对咯～吃了这么多花，肠胃香香，不懂“恩恩”会香嘛～
我的花茶是网上买的～

原帖由 cind3reLLa 于 17-8-2009 04:34 PM 发表
哇，我要帮妳设立网站开个专卖店了
很像很好吃酱，可以courier过来给我吃吗？

courier到来都坏了～

原帖由 我是萱媽 于 17-8-2009 04:59 PM 发表
迷糊蛋﹐你做戚風做上癮了。。。。
真的好多口味哦。。。。

我一做一样的东西，就会一直做～
好彩7风可以变换很多口味～

kittymiao0210

我记得在Tebrau Jusco Food Court那里有个档子在卖这样的花茶，小小包也很贵下。我在药材店买很大一包不记得多少克了不到RM10。不过颜色没有这么鲜艳。可能等级不同吧！

我是萱媽

哈哈﹐是咯﹗
看到你做這麼多口味﹐
我也想做了。。。。
你做的這些口味都是自己做的﹐
還是看食譜學的啊﹖
你好厲害哦~~~~~

wkloh

原帖由 迷糊蛋 于 16-8-2009 09:38 PM 发表 玫瑰雪纺蛋糕收到刚买的花茶，迫不及待就做了alex goh大师食谱里的蛋糕～这花茶我还以为是干干巧克力色的，谁知打开来看，哇～很美哦～玫瑰花 ...

看到你做了多种口味且让人“心动”的戚风蛋糕，真的有股冲动想做。
只是。。。。。我从来没做过蛋糕，所以呢，还是，选个最基本的来尝试一下比较好！

sinyi5533

迷糊蛋
我真的好像好久没来了
我要一次过吃返够本才行。。。瓦咔咔