@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

阿莫33

我看到饼干就嘴痒痒了，最爱吃年饼了，就算没过年，都会做来当小食吃，我看上了你的榛果巧克力饼和巧克力杏仁饼，觉得肯定好吃。。。
明年的年饼，我也已经想好了一些，只怕到时没时间做到完。。。

小冰冰冰

蛋蛋。。。
巧克力杏仁饼，你切到很薄下，我过年有做切不到这样薄，
（忘了是用alex goh 还是粉樱的食谱）一直要裂开来！

迷糊蛋

原帖由 kittymiao0210 于 4-8-2009 04:24 PM 发表
那个杏仁巧克力的真的好好吃！我的朋友过年去我家的时候就抱住那桶饼干不放，哈哈！
你竟然做出了千层糕........ 不过老实说，我觉得外面卖的没有很新鲜的说.......

听你说过～你好像说过这饼干的口感/味道还没有到达你以前吃过的，对吗？

原帖由 kinoko 于 4-8-2009 05:33 PM 发表
果然挺麻烦的。哈~

是挺麻烦的～～

原帖由 catdog001 于 4-8-2009 06:39 PM 发表
很多饼干,新年可以卖了.

做到这样丑，你会跟我买嘛～～

原帖由 小冰冰冰 于 4-8-2009 07:29 PM 发表
哇！千层糕，这莫高难度的东西，蛋蛋你也做得出!
我的话。。想想就算了！

我也是想想想就算了，可是有人开口了噢～

原帖由 38隐形人 于 4-8-2009 08:42 PM 发表
ALEX GOH的食谱的糖分量很多
奇怪

这个很多工哦
花了多久做的?

没有去看时间～总之弄到来，我全身腰酸背痛～

原帖由 阿莫33 于 5-8-2009 03:15 AM 发表
我看到饼干就嘴痒痒了，最爱吃年饼了，就算没过年，都会做来当小食吃，我看上了你的榛果巧克力饼和巧克力杏仁饼，觉得肯定好吃。。。
明年的年饼，我也已经想好了一些，只怕到时没时间做到完。。。

可是找容易做，很简单的，又好吃的食谱来做～
我觉得这样饼干很容易做，而且也好吃～
巧克力杏仁饼可以分几天做，先做大量分量了，然后收进冰箱，等有时间再拿出来慢慢烤，
是很不错的一个食谱～适合比较忙的人～

原帖由 小冰冰冰 于 5-8-2009 11:46 AM 发表
蛋蛋。。。
巧克力杏仁饼，你切到很薄下，我过年有做切不到这样薄，
（忘了是用alex goh 还是粉樱的食谱）一直要裂开来！

我也没有切到很薄，切太薄容易就烤焦了～
我也是一边切，一边裂，有些都碎开来～
面团也很容易软掉～下次要放结冰的冷冻格那里了，然后拿菜刀来砍～～

ching1696

迷糊蛋距离新年还有大半年的时间。
你这么快就预习年饼的名单了哦！

kittymiao0210

不是这个饼干啦，应该是另外别的饼干。

戴雨轩

原帖由 迷糊蛋 于 4-8-2009 03:46 PM 发表
千层糕


原本没有这么想做千层糕的，但是有人要求，就去试做看看～
还真的是很多工的蛋糕，这样一直从烤炉里拿进拿出，
一不小心就会被烫到的～
...

有像哦

minipotato

很多饼干~新年的感觉

千层糕做到和书的很像

小冰冰冰

没有去看时间～总之弄到来，我全身腰酸背痛～

全身腰酸背痛哦！哈哈！帮你槌一下啦！
你第一次做就有这莫美的成品，一定很有满足感吧！（什莫辛苦都忘了！）
我想这就是大家一直对烘焙孜孜不倦的动力吧！

迷糊蛋

原帖由 ching1696 于 5-8-2009 03:45 PM 发表
迷糊蛋距离新年还有大半年的时间。
你这么快就预习年饼的名单了哦！

因為聽你和kitty貓講過，這餅干很好吃，
沒有做到的話，我會不甘心的～

原帖由 kittymiao0210 于 5-8-2009 11:47 PM 发表
不是这个饼干啦，应该是另外别的饼干。

不是這個餅干啊？我又記錯了～
你講那個餅干是一個安娣還是一個老婆婆做的，現在沒做了，很少收單了～對嗎？
還是我又記錯了～

原帖由 戴雨轩 于 6-8-2009 07:42 AM 发表
有像哦

沙勞越的千層糕好像很好吃噢～那時看你貼過照片～

原帖由 minipotato 于 6-8-2009 10:12 AM 发表
很多饼干~新年的感觉

千层糕做到和书的很像

看起來很像，但是味道好像差了點～我少了幾樣材料～有些香料找不到～

原帖由 小冰冰冰 于 6-8-2009 12:39 PM 发表
没有去看时间～总之弄到来，我全身腰酸背痛～

全身腰酸背痛哦！哈哈！帮你槌一下啦！
你第一次做就有这莫美的成品，一定很有满足感吧！（什莫辛苦都忘了！）
我想这就是大家一直对烘焙孜孜不倦的动力吧！

謝謝冰冰～～
你老公一定很幸福～～
可是我可以要求按摩就好嗎？用槌的我怕我的要會斷～
真的有滿足感，一直拿著蛋糕看，一直佩服我自己～

kittymiao0210

我记起来了，是白色的杏仁片曲奇！！！很像棋子的。
人家做的有很香的味道，我的没有。

迷糊蛋

像棋子的杏仁片曲奇？
是怎樣棋子？很香～是因為用好的牛油呢？還是添加了奶香粉之類的？

迷糊蛋

竹碳雪紡蛋糕

上星期到離我家很遠的材料店逛逛找些材料，無意中被我看到竹碳粉，
價錢雖然有點小貴，但是不要小看這樣小小罐只有20克，
這樣已經足夠做很多雪紡蛋糕了，因為一個22cm雪紡蛋糕只要用1/8小匙或更少，
就已經足夠了，千萬不要像我第一次不懂怎么拿捏分量，放了半小匙下去，
結果蛋糕是黑到～～～很黑炭這樣～
但是這么黑炭的蛋糕我還是有吃了一口，竹碳粉是沒有味道的，就算是這么黑～

不要以為好的東西加很多就是好，加得太多就物極必反，烘焙用的竹碳粉最要是著色～(這是我在網上一個賣竹碳粉的賣家說的～)

关于竹碳粉
为了避免误会发生，这段文章已被删除～


雪紡蛋糕依然用我常用的食譜來做，但是因為不是用A蛋，加上那天不小心有一粒雞蛋的蛋黃被打散，
最后就用了6粒蛋，除了糖，其它材料分量都照原食譜的分量，想不到這樣的雪紡蛋糕外觀更好看～


聽香香說，放得越久，脫模得更漂亮，我放了兩個多小時吧～這次脫模的還不錯，至少蛋糕沒有弄破～


這是只放了1/8小匙+ 的竹碳粉，覺得還是顏色很深，下次要放少一點了～


這個就是下手太重的后果～～




我買的竹碳粉～ RM6.50/20g




[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 9-8-2009 11:10 AM 编辑 ]

pynnlee

我抢到位子
最近很潮流吃竹碳面包及蛋糕
原来烘烤材料店都有卖哦！
下次得注意下。。。

竹碳雪紡蛋糕是怎样的味道？

joanne126my

原帖由 迷糊蛋 于 7-8-2009 10:58 AM 发表
竹碳雪紡蛋糕

上星期到離我家很遠的材料店逛逛找些材料，無意中被我看到竹碳粉，
價錢雖然有點小貴，但是不要小看這樣小小罐只有20克，
這樣已經足夠做很多雪紡蛋糕了，因為一個22cm雪紡蛋糕只要用1/8小匙或更少 ...

哇~竹碳粉!
我去的烘焙店都没卖这啊.
之前PITYOON有去问过她去的烘焙店问,知道是蛮贵的,很多地方都没得卖.
请问竹碳粉做出来的蛋糕/面包会好吃吗?味道如何?

catdog001

JB烘烤材料店有卖,50g,$15.
我买了还没做过蛋糕,
请教你,如我要做蛋糕卷,是用4粒蛋放一小匙竹炭粉会多吗?

八爪魚

竹碳的，现在很像很流行这种面包和蛋糕的，很多面包店都有卖，可是都没有买过来吃，改天我也要去买竹碳粉来做做看。

kittymiao0210

是这个饼干。我觉得我用的白油不香。
我看到报道说其实竹炭做糕点吃了对身体不但没有好处，好像还有坏处哦！
我看到外面卖的竹炭面包好黑呢！你的蛋糕却不会哦！

迷糊蛋

原帖由 pynnlee 于 7-8-2009 11:14 AM 发表
我抢到位子
最近很潮流吃竹碳面包及蛋糕
原来烘烤材料店都有卖哦！
下次得注意下。。。

竹碳雪紡蛋糕是怎样的味道？

哈哈～很快下～～
竹碳本身是沒有什么味道的～
現在的材料店應該都會買竹碳粉了～

原帖由 joanne126my 于 7-8-2009 12:52 PM 发表

哇~竹碳粉!
我去的烘焙店都没卖这啊.
之前PITYOON有去问过她去的烘焙店问,知道是蛮贵的,很多地方都没得卖.
请问竹碳粉做出来的蛋糕/面包会好吃吗?味道如何?

你現在再去問問看，可能有賣了～
其實竹碳粉是放少量讓蛋糕著色而已，
不會影響到蛋糕，要做的好吃，就看你做的蛋糕的食譜，
蛋糕會不會蓬松柔軟而已，靠功夫，運氣～

原帖由 catdog001 于 7-8-2009 01:39 PM 发表
JB烘烤材料店有卖,50g,$15.
我买了还没做过蛋糕,
请教你,如我要做蛋糕卷,是用4粒蛋放一小匙竹炭粉会多吗?

你不要放到一小匙這么多，因為我放半小匙，面糊就變到很黑了，
你先試看用1/8小匙的量匙，挖1/8小匙一半的量，
如果面糊變黑了就可以了～

原帖由 八爪魚 于 7-8-2009 03:12 PM 发表
竹碳的，现在很像很流行这种面包和蛋糕的，很多面包店都有卖，可是都没有买过来吃，改天我也要去买竹碳粉来做做看。

對咯~現在很流行~其實味道沒有很特別~

wkloh

原帖由 迷糊蛋 于 7-8-2009 10:58 AM 发表 竹碳雪紡蛋糕上星期到離我家很遠的材料店逛逛找些材料，無意中被我看到竹碳粉，價錢雖然有點小貴，但是不要小看這樣小小罐只有20克，這樣已經足夠做很多雪紡蛋糕了，因為一個22cm雪紡蛋糕只要用1/8小匙或更少 ...

paiseh,我还是第一次看到用竹碳粉作的蛋糕。
有股想咬一口的冲动！

阿莫33

没吃过竹碳蛋糕，可是最近很流行。。
我迟些跑去看我这边的烘培店有没有卖这种粉。。。