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[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯
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发表于 2-12-2015 11:59 AM
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看到滑出来的蛋黄就开心！日式温泉蛋 Onsen Tamago (Soft Boiled Egg)
和阿七一样, 我也是个无蛋不欢的人, 在众多的蛋料理中, 就要数蛋黄溜溜的煮法最得我欢心, 切开蛋黄让它流出来的那刻每次都让我像吃什么山珍海味那么的开心。
煮蛋可是蛋黄不熟透很讲究温度, 这个日式温泉蛋也是, 就重要的关键在- 室温蛋。要成功可千万别用冷藏的蛋, 不然效果就不是想像中这样咯。学一学这个, 下次不用到餐厅加钱另点啦! ^^ 配饭配面单吃都超棒的哦!!
材料: 蛋2颗(室温), 水500ml, 水100ml
做法:
1。把500ml 的水倒入锅内煮滚。
2。把1离火, 放入蛋, 加入100ml 的水。
3。盖上锅盖静置13分钟。
4。捞出蛋，静置5分钟。
5。敲开蛋, 让蛋滑出盘子里即可。
♡♡KC
部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2015/12/onsen-tamago-soft-boiled-egg.html
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发表于 5-12-2015 02:35 PM
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Sam Kim, 你的牛排我也来学做下！杂蔬烩牛排 Pan Fried Steak with Mixed Vege
除了米卡尔, Sam Kim 也算我在<拜托冰箱>里头喜欢的厨师之一, 主张健康主义的他最爱在节目里熬蔬菜汤和煮意大利面。这次我又效仿了他的牛排做法, 成果不错哟, 熬煮过的蔬菜带出阵阵的自然甜味, 牛排经过拍打一点也不韧。我不太爱全熟的牛排, 所以以下的做法是约6分熟牛排的做法大家如果不能接受半熟的话就自行调整下煎牛排的时间哦。
材料: 牛排2块, 大蒜1棵, 红萝卜1根, 洋葱1粒, 牛油1小块, 盐适量, 面粉半碗, 黑胡椒适量, 高汤半杯。
做法:
1。红萝卜去皮切片。
2。洋葱去衣切小块备用。
3。热锅把牛油融化, 把1和2 加入拌炒, 加入高汤转小火熬煮。
4。大蒜切段，在炉火上放个铁架，直火把大蒜表面烤黑。
5。把大蒜表面黑黑的那层冲洗掉，备用。
6 。牛排用锤子锤打变薄, 两面撒上面粉。
7。热平底锅把4每面煎上1分钟, 让表面变熟。
8。把牛排加入3里头煮至汤汁收干，循序先在盘子里淋上汤汁，放上牛排和大蒜段即可。
Tips：
1。拍打牛排的时候可以上下用割开的透明塑胶袋子盖住，这样那些肉沫才不会乱飞。
2。Sam Kim 的招牌菜汤我懒得熬，就用了高汤来代替，想熬菜汤的朋友可以用红萝卜，洋葱，大蒜等等的材料来煮菜汤。
3。马铃薯泥我介绍过了，做法参考链接。
♡♡KC
部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2015/12/sam-kim-pan-fried-steak-with-mixed-vege.html
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发表于 9-12-2015 04:10 PM
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发表于 9-12-2015 04:35 PM
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哈哈！我也是很少蒸蛋糕的，一来我蒸蛋糕常常失败，二来烤的比较好吃啦！ 
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发表于 9-12-2015 05:32 PM
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嗯啦。。。烤的当然比较香
人家那时没钱买烤箱，唯有麻醉不停自己说 ：“蒸蛋糕是最健康好吃的。。。” 
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发表于 9-12-2015 09:00 PM
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发表于 10-12-2015 08:21 PM
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楼主 |
发表于 12-12-2015 09:23 PM
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我们也来尬一脚! 台湾疯买的花雕鸡泡面的晋级版- 花雕鸡面线 Hua Diao Chicken Mee Shua
看到最近台湾的朋友都在疯买台酒推出的花雕鸡泡面， 有网友还称它为神级泡面。远在马来西亚的我们看到台湾朋友闹得这样风风火火可是又无缘吃到传得那么神的泡面怎么办？
没关系，别懊恼，我把这个晋级版的食谱在网上给挖回来了！因为健康的原因，我这次用了面线，喜欢即食面的朋友可以用即食面来代替面线。
整体的效果很好，暖呼呼的在最近常下雨的夜晚吃感觉非常棒！闻着阵阵的药材香，感觉身体和心灵上都得到了释放和安抚。。。赞赞赞！很有补身的感觉 
材料: 鸡腿2支, 杞子1匙, 拍扁的蒜头3-4瓣, 姜片3-4, 麻油1大匙, 当归2-3片, 黄耆2-3片, 面线2人份, 酱油2匙, 高汤500ml, 花雕酒2大匙，花雕酒2匙（随意）
腌料：酱油1大匙，花雕酒1大匙
做法：
1。鸡腿切块，加入腌料拌匀，盖上保鲜纸后放入冰箱里静置一夜。
2。热锅倒入麻油，爆香姜片，加入1拌炒至表面变熟。
3。加入杞子， 蒜头，当归， 黄耆， 酱油， 花雕酒2大匙和高汤煮约20分钟。
4。加入面线煮软，喜欢酒味较浓的朋友可以在上桌前加上1匙的花雕酒。
Tips: 我个人喜欢加颗蛋来丰富整个面线， 这次用了温泉蛋，做法参考这里。
♡♡KC
部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2015/12/hua-diao-chicken-mee-shua.html
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发表于 14-12-2015 09:08 PM
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RE: 【ZapPaLang的料理食谱】... 12/12 花雕鸡面线，14/12 烤木薯糕
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发表于 15-12-2015 01:23 AM
来自手机
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我的也很愛木薯糕 |
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发表于 15-12-2015 08:44 AM
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发表于 17-12-2015 03:16 PM
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天呐！日式温泉蛋也太诱人了吧
可是楼主都下那么多酱油的吗？ |
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楼主 |
发表于 17-12-2015 07:13 PM
来自手机
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舞猫猫 发表于 17-12-2015 03:16 PM
天呐！日式温泉蛋也太诱人了吧
可是楼主都下那么多酱油的吗？
嘻嘻, 那是调配过的柴鱼酱油, 看起来朵可是不咸的哦。 |
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发表于 17-12-2015 09:49 PM
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金牌下饭菜- 豉汁排骨 Steamed pork ribs with fermented beans
小时候到点心楼总会叫上一笼的豉汁排骨, 不为别的, 就是喜欢它那股黑豉豆的香气, 配上蒸得入味的排骨, 叫人吃着吃着停不下来。当然, 点心店里头的那个小碟子才能够装那几片的排骨, 吃起来不够过瘾, 多点几碟又会被爸爸妈妈念浪费。。现在长大了, 爱吃什么吃什么, 父母早已经不为了那些琐碎的事而唠叨了。
今天又忽然想起了这股味道, 就来弄盘自家弄的豉汁排骨来过下瘾!
材料: 排骨300g, 红辣椒1条, 蒜头3-4瓣, 黑豆豉1匙, 米酒1匙
腌料: 酱油1大匙, 米酒1匙, 麻油1小匙, 姜1小块
做法:
1。姜去皮切碎, 混合别的腌料和排骨拌匀, 静置20分钟。
2。红辣椒和蒜头切碎备用。
3。热油锅炒香2和黑豆豉, 加入米酒拌炒片刻。
4。把3淋在排骨上, 放入蒸笼上蒸30分钟即可。
♡♡KC
部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2015/12/steamed-pork-ribs-with-fermented-beans.html
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发表于 18-12-2015 04:18 PM
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楼主 |
发表于 18-12-2015 06:43 PM
来自手机
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38隐形人 发表于 18-12-2015 04:18 PM
这样的排骨很好吃
我会连汁也喝掉
喝有点太咸啦, 捞饭就刚刚好。 |
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楼主 |
发表于 20-12-2015 03:47 PM
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发表于 25-12-2015 11:58 AM
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不会让你Sia Sui 的圣诞烤鸡 Not going to fail Xmas Roasted Chicken
圣诞节又来啦! 家里开派对的话不端出烤火鸡好像不像圣诞, 我家里的人不多, 不过不会因为这样就弄圣诞餐了, 最好的办法就是把火鸡换成全鸡咯!
这款烤鸡成功率可以说是百分百, 除非家里临时没电或烤箱坏了,要不然想失败都难! 当你端出来的时候还会为你挣来阵阵的赞叹声呢 我们当煮妇的不就是贪图这个吗? 哈哈!
材料: 全鸡1只, 洋葱1个, 红萝卜1根。
腌料: 干迷迭香1大匙(分成2部份), 盐1匙, 黑胡椒1匙, 牛油(室温) 20g
做法:
1。把鸡依序揉上第一部份的迷迭香, 盐, 黑胡椒 (包括鸡的肚子里), 最后把牛油均匀地抹在鸡身上,再撒上剩下的迷迭香。
2。洋葱去皮, 切成片状铺在烤盘上。
3。红萝卜去皮, 切成小块备用。
4。把1放在烤盘上, 加上3, 用锡泊纸盖上材料, 送入烤箱里用180C 烤1个小时10分钟。
5。把锡泊掀开, 把烤出来的汤汤水水倒入碗里, 往鸡身上浇一浇。
6。再把全部材料送入烤箱用一样的温度继续烤上20分钟至表皮金黄, 翻个面再烤个10分钟。
7. 把烤鸡取出, 再度盖上锡泊纸, 摊凉45分钟即可。
拿起你的刀和叉! 开吃啦!!
Tips:
1. 1kg 的鸡在烤箱需要待的时间是35分钟, 你们依据当天买的鸡肉重量来调整时间。
♡♡KC
部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2015/12/sia-sui-not-going-to-fail-xmas-roasted.html
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楼主 |
发表于 27-12-2015 04:34 PM
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高贵不贵的冰糖木瓜炖雪耳 Papaya Tong Shui with White Fungus
想要来碗滋润, 价钱又不贵的糖水吗? 在现在这个什么都贵的时候, 不要花大钱买像燕窝等的高价材料, 雪耳就算是其中一个很好的选择, 这道冰糖木瓜炖雪耳材料的成本价不过区区的RM6!不过便宜归便宜, 如果和我一样爱浓稠软烂的雪耳口感的话, 炖煮的时间就会相对变长, 这就是没有慢炖锅的代价, 哈哈!
整体的口感感觉很高级, 有点像燕窝的感觉, 很高级哦
材料: 熟木瓜1颗, 雪耳2朵, 冰糖适量, 清水500ml。
做法:
1。雪耳泡软, 用剪刀把底下硬的部份去掉备用。
2。木瓜切半, 去掉种子和皮后切小块备用。
3。把1, 2加入锅内, 倒入500ml 的清水, 开大火煮滚, 倒入冰糖。
4。转小火继续煮6个小时至汤汁浓稠, 雪耳软烂即可。
Tips:
1。为免煮焦了, 炖煮的期间需要加些清水和搅拌。
2。熟的木瓜味道有点重, 不喜欢的朋友可以用较生的木瓜来代替。
♡♡KC
部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2015/12/papaya-tong-shui-with-white-fungus.html
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发表于 28-12-2015 10:51 AM
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